Viande grillée sur un bâton - Brochettes de viande et Brochettes
Japon: poulet Yakitori
Alors que la cuisine japonaise est souvent associée à des barres de sushi et des joints de ramen, yakitori-ya. petits restaurants / stands qui se spécialisent dans les brochettes de viandes grillées pour la foule après le travail, sont également une grande partie de l'alimentation locale.
Fais les:
Fouetter ensemble 3 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe mirin (ou remplacer 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et une cuillère à café de sucre), et une cuillère à café de gingembre frais râpé; verser la moitié dans un sm. bol et réserver. Sur des brochettes en bambou imbibés, autre filetage 1 1/2 lbs. cuisses de poulet désossées et sans peau, coupé en morceaux de 1 pouce, avec des morceaux de 1 pouce d'oignon vert. Saupoudrez les brochettes avec 1/8 tteaspoon sel et de poivre.
Grill 8 à 10 minutes sur Mediu haute ou jusqu'à cuisson, en tournant de temps et badigeonnant de sauce à chaque fois. Pour la sauce réservée, incorporez 2 sucre cuillère à café; brochettes cuites filet sur juste avant de servir.
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Turquie: Adana Kebab
Fais les:
Dans un grand bol, mélanger 1 lb agneau haché; 1 lb mandrin de masse; 1/4 tasse de persil frais emballé, finement haché; 1 échalote moyen, finement haché; 1 cuillère à café de cumin moulu; sel 1 cuillère à café; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé; 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre; et 1/4 cuillère à café de noix de muscade. Appuyez sur et la forme 1 grosse poignée de mélange de viande autour Brochette de métal plat pour former journal mince. Répéter l'opération avec le reste du mélange de viande et de brochettes.
Grill sur moyen pendant 15 minutes, ou jusqu'à cuisson, en tournant de temps en temps. Servez sur pita grillé ou riz pilaf.
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Pérou: Anticuchos
Anticucheras. les femmes qui cuisinent anticuchos (prononcez « un-t-COO-choz ») sont une vue commune dans les rues du Pérou. Une collation populaire après un match de fútbol ou une nuit de downing pisco sour, ces brochettes sont souvent faites avec le coeur de boeuf, mais nous avons subbed dans une famille plus facile et plus conviviale à trouver haut de surlonge de boeuf. Servez-les sur un lit de pain croustillant coupé en tranches pour absorber tous les jus.
Fais les:
Dans un grand bol, fouetter 1/4 tasse de menthe fraîche, finement hachée; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; 3 gousses d'ail écrasées avec la presse; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle de masse; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; et 3/4 cuillère à café de sel. Ajouter 1 1/2 lbs. haut de surlonge de boeuf, coupé en fines tranches en morceaux de 1 pouce, en remuant pour bien enrober. Laisser reposer 15 à 30 minutes. Enfiler sur des brochettes de bambou trempées.
Grill 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que haut carbonisés dans des endroits, en tournant de temps.
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Chine: Agneau Chuanr
L'immensité de la Chine et sa position le long de la route de la soie prête cuisine chinoise une diversité qui a pas beaucoup de gens connaissent. Nous avons souvent assocate la cuisine chinoise avec le gingembre et la sauce de soja, mais les provinces de l'Ouest de la Chine, comme le Xinjiang, du Shaanxi et du Sichuan, sont utiliser aussi des ingrédients comme l'agneau, le cumin et la langue-picotement Sichuan poivres (cendres a.k.a. de Barbarie). Vous trouverez ces brochettes d'agneau aux épices dans les rues de villes comme Xi'an et Chengdu.
Fais les:
Dans un bol, mélanger 3 gousses d'ail, écrasé avec la presse; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à soupe de poivre du Sichuan sol *; 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1 1/2 cuillère à café de sucre; 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre; et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne. Ajouter 1 lb d'épaule d'agneau désossée ou d'une jambe, en fines tranches en morceaux de 1 pouce, en remuant pour bien enrober. Enfiler sur des brochettes de bambou trempées.
Grill 6 minutes de moyenne-haute, en tournant de temps en temps. Garnir de feuilles de coriandre.
* Si vous ne pouvez pas trouver le poivre du Sichuan, utilisez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1/2 cuillère à café de poivre noir à la place.
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Thaïlande: Moo Ping
La nourriture de rue est une caractéristique de l'expérience culinaire thaïlandaise avec chaque fournisseur spécialisé dans un ou deux plats. Parmi les joints de nouilles étonnantes, des stands de poulet frit incroyable et l'endroit qui fait le meilleur gâteau à la crème de noix de coco, vous trouverez ceux qui créent certaines des plus belles brochettes de viande grillée autour, et généralement pour seulement 25 cents un bâton.
Fais les:
Dans un grand bol, fouetter ensemble 1/2 tasse de lait de coco non sucré; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson; 2 cuillères à soupe de sauce huître; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 1 1/2 cuillères à café de coriandre sol; 2 gousses d'ail écrasées avec la presse; et 1/2 cuillère à café de poivre blanc. Ajouter 2 lbs. épaule de porc désossée, parées et coupées en tranches minces en morceaux de 1 pouce, en remuant bien les enrober. Laisser reposer 1 heure ou au réfrigérateur jusqu'à 3 heures. Enfiler sur des brochettes de bambou trempées.
Grill 20 minutes sur le milieu, ou jusqu'à ce que carbonisés dans des endroits et cuits, en tournant de temps en temps et en les badigeonnant avec du lait de coco supplémentaire chaque fois. Servir avec des citrons verts, si on le souhaite.
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Espagne: Pinchos Morunos
A Séville, la ville natale de tapas, vous trouverez ces délicieuses brochettes, snackable de porc sur de nombreux menus. Revenant au moment où les Maures contrôlaient sud de l'Espagne, ces morceaux de viande sont épicés avec beaucoup d'ail, le cumin et citron. Servez sur un lit de pommes chips d'huile d'olive ou des tranches de pain, tout comme les Sévillans faire.
Grill 10 à 12 minutes sur un milieu de haut ou jusqu'à cuisson.
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USA: Bacon-Wrapped Hot Dogs
Bacon, des hot-dogs, le feu. Combien plus américain pouvez-vous obtenir? (Je suppose que vous pourriez essayer de frapper une tarte aux pommes là-bas aussi, mais ce serait assez ambitieux.)
Fais les:
Sur une grande plaque de micro-ondes avec des serviettes en papier, organiser 4 tranches de bacon, coupées en deux sur la longueur. Couvrir avec une autre serviette en papier et micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes à 30 secondes ou jusqu'à ce que de la graisse rend, mais le bacon est encore molle et souple; Laisser refroidir. Insérez brochette de bambou dans 8 des hot-dogs. Envelopper chacune avec une pièce de lard, fixer les extrémités avec des cure-dents trempées.
Grill à 4 minutes de moyenne-haute, ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et les hot-dogs sont légèrement carbonisé dans les taches, en tournant de temps.
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12 Sérieusement Mignon Straws pour toutes les occasions
Donnez votre prochaine fête un peu jeune fantaisie. Par Jillian Urcelay