vincotto Originale
Que faire avec Vincotto
Par Ray McVinnie
L'idée de cette colonne est de donner des idées aux lecteurs de la façon d'utiliser jusqu'à cette bouteille spéciale ou d'un produit acheté pour une seule recette. Mais il est difficile d'imaginer quoi que ce soit jamais avoir aussi délicieux que Vincotto reste dans le placard du magasin. Vous ne devrez pas vous creuser les méninges pour trouver des façons d'utiliser ce produit et. Mais si vous le faites, continuez à lire.
La famille Calogiuri a été fait Vincotto à partir d'une recette traditionnelle sur sa propriété près de la ville méridionale de Lecce depuis 1825.
Vincotto se décline en cinq saveurs: Original, citron, framboise, figue et poivre chaud (de piment).
Original est le plus doux Vincotto et est très simplement arrosé sur la glace à la vanille réelle. Il est aussi bien sur le mascarpone, ou avec des pêches fraîches ou grillées, nectarines, moitiés de mandarine ou de poires.
Essayez nappé Original Vincotto sur yaourt grec avec des amandes grillées pour le brunch.
La figure et le citronnier sont arrosées sur des poissons grillés ou au barbecue.
Essayez la version figure sur les pâtes chaudes, des morceaux de noix grillées et roquette fanée; ou arrosés sur l'agneau rôti ou au barbecue servi avec couscous et salade.
Essayez de citron sur le brocoli cuit à la vapeur, les choux de Bruxelles ou chou-fleur. Citron fonctionne aussi bien avec des fraises fraîches.
Framboise est un bon match sur les bleuets sucrés frais ou congelés avec un peu de crème fouettée.
Essayez le Hot Pepper Vincotto avec des tomates mûries grillées, ail rôti et parmesan sur les pâtes chaudes.
Vincotto pimentée avec citrouille rôties - Bacon
Le goût sucré / aigre / épicé / chaud du poivre chaud Vincotto est grande avec la douceur de la citrouille et du lard salé et du fromage. Citron ou la figure Vincotti sont tout aussi bon dans ce plat.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
500g pelées, citrouille tête de série, 3cm coupé en dés
sel et poivre noir moulu
4 tranches de bacon, hachées
400g spaghettis secs italiens, cuites al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée bien, égouttés et jeté dans un peu d'huile d'olive pour l'empêcher de coller ensemble (avoir prêt quand la citrouille est prêt)
Vincotto Pepper chaud pour bruiner
1 cuillère à soupe de persil haché
parmesan fraîchement râpé
Préchauffer le four à 190 ° C. Mélanger la citrouille 3 cuillères à soupe de l'huile et assaisonner avec le sel et le poivre.
Mettre dans un plat à rôtir et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Faire revenir le bacon jusqu'à ce que croustillant dans la cuillère à soupe d'huile restante.
Retirer la citrouille du four et servir la citrouille et du bacon sur les pâtes avec un filet libéral de Vincotto, une pincée de persil et beaucoup de parmesan. Donne 4 portions.