Wali wa nazie (riz coco) - Le livre de recettes Congo (recettes africaines)
Wali wa nazie (wali riz cuit;.. Nazie noix de coco) est un plat swahili populaire sur la côte de l'océan Indien de l'Afrique, en particulier dans les zones Swahili comme Zanzibar, Lamu, Malindi et Mombasa. Il est un accompagnement crémeux, riche de viande, poulet, poisson ou curry.
De quoi as-tu besoin- deux tasses de riz, bien lavés, rincés, trempés dans l'eau pendant vingt minutes, et drainés (riz Basmati est particulièrement favorisée)
- quatre tasses de lait de coco, (deux tasses d'épaisseur, deux tasses mince) fait maison ou en conserve, non sucré (voir ci-dessous)
- sel (au goût, environ une cuillère à café)
- Porter le lait mince de noix de coco à ébullition dans une casserole près. Ajouter le riz et le sel. Faire cuire pendant une dizaine de minutes, en remuant constamment. Réduire le feu à très faible.
- Incorporer le lait de coco épais. Continuez à remuer pendant cinq minutes tandis que le mélange bouillonne.
- Couvrir hermétiquement. Assurez-vous que le feu est aussi bas que possible. Laissez la vapeur pendant vingt à vingt-cinq minutes.
- Servir avec Samaki wa Kupaka. ou tanzanien Meat Stew. Mchuzi wa Samaki ou tout plat de curry de style swahili.
Jus de noix de coco, lait de coco
jus de noix de coco et le lait de coco ne sont pas la même chose.
jus de noix de coco (également appelé l'eau de noix de coco, ou agua de coco) est le liquide trouvé à l'intérieur d'un vert (non mûrs) de noix de coco, qui diminue à mesure que la noix de coco mûrit. jus de noix de coco est une boisson rafraîchissante. Il est consommé droit hors de la noix de coco en Afrique tropicale; vous choisissez votre noix de coco de la pile du vendeur de rue, il horions le haut de avec une machette et les mains pour vous. jus de coco en boîte se trouve dans les épiceries. Il n'est pas utilisé dans la cuisine.
lait de coco « épais » et « mince » sont fabriqués à partir de la viande de la noix de coco mûries. Ils peuvent être approchées en diluant le lait de coco en boîte.
L'utilisation de la viande de noix de coco. Pour faire du lait de coco épais: Dans un bol en verre, mélanger à parts égales, en volume, d'eau presque bouillante et de la viande de noix de coco; à-dire suffisamment d'eau pour couvrir la noix de coco. La noix de coco peut être frais ou séchés, broyés ou émietté - en cas d'utilisation de la viande de noix de coco emballé, utiliser non sucré. Bien mélanger et laisser reposer le mélange jusqu'à une heure. Presser le mélange très bien dans vos mains, ou le lancer à travers un mélangeur ou un robot culinaire. Passer tout à travers une étamine, en utilisant le tissu pour essorer tout le liquide de la viande de noix de coco. Ce liquide est le lait de coco épais. Ensuite, répétez le processus, réutilisant la même viande de noix de coco pour faire du lait de coco mince. La viande de noix de coco utilisé doit être jeté.
L'utilisation du lait de coco en boîte. Si vous utilisez du lait de coco non sucré en conserve (15 oz.): Bien agiter la boîte, vigoureusement, avant l'ouverture. Diviser le contenu de la boîte en deux parties, en plaçant les deux tiers environ du contenu de la boîte dans une tasse de mesure (pouvant contenir au moins deux tasses) et le tiers restant dans un autre. Ajouter suffisamment d'eau chaude pour chaque tasse pour faire deux tasses. Le premier est le « épais », le second est le « mince ».