Wiener Schnitzel Recette
Ingrédients
- 4 escalopes de veau, de 150 à 180 g chacun (en variante, utiliser la viande de porc ou de dinde)
- 2 oeufs
- Environ. 100 g de farine grossière sol
- Environ. 100 g de chapelure
- Sel poivre
- beurre clarifié et / ou de l'huile végétale
- Tranches de citron, pour garnir
recette Wiener Schnitzel
Comment le faire:
Disposez le schnitzel, enlever toute la peau et battre jusqu'à ce que mince. Saison des deux côtés avec du sel et du poivre. Placer la farine et la chapelure dans des plaques plates séparées, battre les oeufs ensemble sur une autre plaque à l'aide d'une fourchette.
Enrober chaque escalope tout d'abord sur les deux côtés dans la farine, puis tirer à travers les œufs battus, en veillant à ce qu'aucune partie du schnitzel reste sec. Enfin, le manteau dans la mie de pain et soigneusement Rabattre les miettes à l'aide de la face arrière de la fourche (ce qui provoque la panure de « peluches en » mieux pendant la cuisson).
Dans une grande poêle (ou 2 moules de taille moyenne), faire fondre suffisamment le beurre clarifié pour l'escalope de pouvoir nager librement dans l'huile (ou réchauffer l'huile végétale avec 1 - 2 c de beurre ou de beurre clarifié).
Seul le placer Schnitzel dans la casserole lorsque la graisse est si chaud qu'il bouillonne et sifflements si quelques miettes de pain ou un petit morceau de beurre est introduit à elle.
En fonction de l'épaisseur et le type de viande, faire frire pendant entre 2 minutes et 4 minutes jusqu'à coloration dorée. Tourner à l'aide d'une spatule (ne pas percer le revêtement!) Et faire frire l'autre sid e jusqu'à coloration dorée de la même.
Retirez le schnitzel croustillant et placer sur du papier de cuisine pour sécher. Tamponnez soigneusement pour sécher le schnitzel. Disposez-les sur la plaque et garnir de tranches de citron avant de servir.
Servir avec des pommes de terre de persil, de riz, de la salade de pommes de terre ou de salade.
Temps de cuisson: en fonction de l'épaisseur et de la viande, de 4 - 8 minutes