Zanzibar Mix, Kitchen Fun Fauzia
Essayez de faire les bhajias et les pommes de terre dans des tailles minuscules pour que vous puissiez adapter plus d'entre eux dans votre bol. )
Ensuite, vous pouvez préparer les copeaux de manioc / pommes de terre. Vous pouvez utiliser des puces / chips de manioc ou de pommes de terre écrasées si vous voulez.
Peler et rincer les pommes de terre 1-2 ou 1-2 bâtons de manioc. Râper, puis les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que croustillant. Égoutter et une fois refroidie, stocker dans un récipient hermétique.
Maintenant, vous pouvez préparer la sauce. Il y a plusieurs façons de préparer cette sauce, ceci est ma propre version personnalisée.
Tamiser les farines ensemble, puis ajouter un peu d'eau chaude dans et mélanger pour former une pâte. Une fois que la pâte est lisse, le verser dans une grande casserole, puis ajoutez lentement le reste de l'eau un peu à la fois tout en agitant pour incorporer la pâte dans l'eau en douceur. Une fois que toute l'eau est ajoutée, saupoudrer 1 c. de sel et la poudre de piment, piment vert, le jus de citron ainsi que la pâte d'ail. Allumez le feu et laisser mijoter lentement tout en remuant constamment (si vous ne gardez pas l'agitation de cette étape est cruciale, la farine formera des morceaux). Lorsque le mélange commence à chauffer, il commencera un peu épaississement. Il n'est pas censé être trop épaisse, de sorte que vous pouvez ajouter un peu d'eau si elle se sent très épais.
Laissez mijoter pendant quelques minutes tout en remuant, puis ajoutez la mangue râpé et de la poudre de curcuma plus le lait de coco (si vous utilisez) un peu à la fois tout en agitant. Ajuster le sel et le piment. Gardez frémissante le mélange jusqu'à ce que le goût de la farine crue disparaît. Cela pourrait prendre environ 20 minutes environ. Une fois l'odeur / le goût brut est allé vous pouvez ajouter toutes les pommes de terre coupées en dés bouillies.
Gardez frémissante à feu doux pendant environ 5-10 minutes de plus, réglez l'eau si elle se sent comme il l'épaississement de trop. Il devrait être d'une consistance moyenne, pas trop épais et pas trop liquide. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de couleur jaune et remuer si vous voulez apparence plus vive. Une fois qu'il est à votre satisfaction, éteignez le feu. Votre sauce est prête!
Pour servir, verser deux cuillères à servir pleines de la sauce avec quelques morceaux de pommes de terre cuites coupées en dés dans un bol. Ajouter quelques pommes de terre frites et purée bhajias en elle, plus les chutneys. Ensuite, saupoudrer vos pommes de terre / copeaux de manioc sur le dessus et servir chaud! Très agréable avec une boisson fraîche sur le côté.