Kabab koobideh, Cuisine Fun Fauzia
1. Je préfère hachis kebab spécial qui a 80% de viande et 20% de matières grasses, ce qui maintient les kebabs humides et juteux plutôt que d'utiliser la viande très maigre qui finit par tourner trop sec ou dur après la cuisson.
2. Quand j'achète la viande hachée kebab, je demande mon boucher de hacher la viande hachée 3 fois, ce qui rend super doux et lisse. Vous pouvez faire vous-même à la maison ou tout simplement demander à être poncée pour vous lorsque vous achetez votre viande hachée.
3. La viande hachée kebab est normalement pas lavé, la viande est lavée avant le broyage. Toute trace d'humidité ou d'eau entraînera les kebabs qui tombent de la brochette pendant la cuisson. Donc, essayez de vous assurer de ne pas ajouter d'eau à elle.
Mélanger ou traiter l'oignon, la coriandre et les piments verts pour former une pâte (essayez d'utiliser l'eau peu ou pas pour cela).
Tamiser et drainer tout excès d'humidité de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.
Ajouter ce ainsi que tous les autres ingrédients dans votre viande hachée, puis bien mélanger, pétrir la pâte pendant environ 5 minutes pour vous assurer qu'il est lisse et douce.
Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la nuit la viande hachée.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser, allumez votre barbecue. Façonner le koobideh sur de longues brochettes en métal plat (ne pas graisser les brochettes). J'ai fait la mienne 12" de long. Ils rétrécissent normalement par un couple de pouces pendant la cuisson. Obtenu 6 super-grand kababs sur la viande hachée 500 g de.
Une fois que tous sont en forme, placez-les sur le gril et gardez-les tourner souvent pour vous assurer qu'ils ne tombent pas. S'ils cuisent trop vite d'un côté et l'autre côté est encore crue, ils tomberont dans le feu, donc essayer de garder les tournant souvent jusqu'à ce que les deux côtés sont solides, vous pouvez continuer à les faire cuire jusqu'à ce que les kebabs sont bien dorés sur les deux côtés.
Une fois fait, retirez les kebabs des brochettes (avec l'aide de morceaux de naan afin que vous ne vous brûlez pas) et stocker entre les naans pour préserver les jus qui goutter.
Ils peuvent être faits dans le four aussi, il suffit de les façonner plus petits et / grill pendant environ les broil 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que fait. L'eau qui est libéré lorsque grilloir / grillade dans le four peut être arrosé sur le riz si vous servez avec du riz ceux-ci.
MSL a fait les kebabs aujourd'hui mais était pas trop satisfait de la façon dont les kebabs se sont révélés comme ils werent n trop épicé avait un goût fade n fait griller les brochettes fr environ 4-5 bonbons à la menthe et enveloppés dans du papier aluminium pour les garder au chaud bt ils ont fini par un peu sec bt était heureux avec le riz que je d d yoghurt.dnt sautais penser fera à nouveau kobedah bt le reste ur recettes sont sis .thanx étonnante
salut! J'ai mangé dans un restaurant afghan il y a environ un an et depuis que je voulais faire mon propre nourriture persane. Je vais essayer bientôt cette recette, mais une question. IM » en Californie et nous avons toutes sortes de « piments verts » à choisir. Quel genre voulez-vous dire? Les plus chauds ou les doux? les douces etc. Et combien devraient-ils assimiler à; 1/2? Il y a gros et très petites. JE VOUS REMERCIE! Carri
Bonjour merci! J'utilise un piment de taille moyenne à chaud. Si vous aimez vos aliments doux et non épicé puis utilisez un piment doux. )
Salut, je me demandais au lieu d'utiliser de la viande 500 g puis-je utiliser 900gm et utiliser la mesure exacte pour les épices?
Salut, si vous augmentez la quantité de viande hachée, vous aurez besoin d'augmenter les quantités de tous les autres ingrédients en conséquence.