5 Grand Nouvel An chinois Steamboat Soup - Mon Singapour nourriture
Publié par Karen Nah | 00h00
Avec les engrenages du Nouvel An lunaire tourner la manivelle dans l'action, je fus invité à pas un, mais deux parties à la maison de bateau à vapeur au début de ce mois-ci. Off le brassard, nous devons tous d'accord que le bateau à vapeur est plus facile à préparer et la meilleure façon de se régaler lorsque vous avez un grand groupe d'amis se réunissent.
Eh bien, les deux parties en bateau à vapeur que j'avais été un grand succès. Nous avons eu le plaisir de remue-méninges ce que les ingrédients que nous devrions avoir (disons simplement que mes discussions de groupe de WhatsApp résonnaient non-stop!). Il est un plat qui vous permet de penser hors des sentiers battus et se déchaînent avec votre créativité, ainsi que sa nature indulgente vous permet de jeter à peu près tout ingrédient qui cuit bien en stock. Juste pour partager quelques-unes de mes musts, la viande de déjeuner - étonnamment bon dans bateau à vapeur, les œufs de caille - sans le savoir, vous auriez sauté pas moins de 10 dans la bouche d'ici la fin du repas, enfin il y a le tofu au fromage - il ajoute tellement dimension du goût et que gicler ludique dans la bouche. Oh, et comment puis-je oublier la meilleure partie, jeter quelques nouilles faites maison à gober toute la bonté soupy avec.
Mais ce qui différencie une bonne partie de bateau à vapeur d'une grande partie de bateau à vapeur, il est la base S.TO.C.K. Donc, étant très utile et le partage de la personne que je suis, j'ai rassemblé cinq différentes recettes de stocks de bateaux à vapeur de la famille de mes amis proches. Chacun avec sa propre saveur unique - quelque chose de piquant, quelque chose de traditionnel et quelque chose nourrissante.
Ainsi, cette nouvelle année lunaire, je vous ai armé de cinq différentes recettes stock, pendant cinq jours des partis en bateau à vapeur. Et même si vous avez les mêmes ingrédients à chaque fois, je vous promets que vous profiterez d'une expérience tout à fait différent. Alors, réunissez vos amis et chacun peut prendre une recette, parce que tous les cinq sont la peine d'essayer! A la fin de tout cela, laissez-moi savoir que vous avez apprécié le mieux.
Je vous souhaite et vos proches un prospère Nouvel An lunaire, et un temps merveilleux festoyer en famille et entre amis!
Commençons la cuisine!
1. Steamy Mala par le chef Shen Tan
Cette recette est inspirée par une merveilleuse session de hot pot J'ai eu à Taiwan dans un restaurant célèbre, Elixir Hotpot. Le stock a beaucoup d'épices, d'herbes et longanes séchées dans sa coquille, qui donnent la soupe une saveur sucrée subtile. Bien qu'il soit aromatisé avec beaucoup d'épices, le stock est pas épicé. Lorsqu'il est utilisé comme un stock de hot pot, les divers légumes, viandes et fruits de mer ajoutent des couches merveilleusement complexes de saveur.
Profitez de votre Nouvel An chinois hot pot avec cette Steamy Mala Soup Stock!
- 3 litres de bouillon de poulet
- 10 piments séchés, coupés en morceaux de 3 cm
- 6 gousses de cardamome verte
- 2 feuilles de laurier séchées
- 50 g goji
- 6 grandes dates
- Une noix de muscade ensemble
- 10 longans séchées en coquille
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 10 gousses d'ail
- 6 gousses de cardamome Thai
- gingembre 50 g
- 1 cuillère à soupe de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de poivre Sichuan
- 60g oignon, coupé en deux, dont l'ampoule
- sel 1 cuillère à soupe
Faire bouillir tous les ingrédients dans le bouillon de poulet pendant 1 heure.
2. Tom Yum au Vietnam Style by Styliste Ky Ma
Ceci est une excellente option pour bateau à vapeur Nouvel An chinois, surtout si vos ingrédients bateau à vapeur sont principalement des fruits de mer.
- 2 litres stock de porc
- 1 kg de crevettes (retirer les têtes de crevettes pour le stock)
- 2 tomates, coupées en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé
- 1 cuillère à soupe galanga, râpé
- 3 tiges de citronnelle, hachées
- 10 pcs feuilles de lime
- jus de lime 60ml
- 1 gros oignon haché
- 2 cuillères à café de sauce chili
- 2 c huile de piment
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 100 g de coriandre, mélangé
- 100g culantro (herbacée scie feuilles), mélangé
- Huile de cuisson
- Le sucre et le sel, au goût
- Préparer bouillon de porc dans un pot.
- pan de chaleur avec de l'huile 2 c.
- Ajouter l'oignon haché et faire sauter pendant 1 min.
- Ajouter les têtes de crevettes, 1 de sel et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter la pâte en stock de porc.
- Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à café d'huile et ajouter des morceaux de tomates. Saute pendant 5 minutes.
- Ajouter 1 cuillère à café de sucre, la sauce de poisson, huile de piment, la sauce au piment, le gingembre râpé et galanga avec un peu d'eau.
- Cuire pendant 5 minutes. Ajouter tout en stock de porc.
- Après avoir fait bouillir le bouillon de porc pendant 30 minutes, ajouter la citronnelle hachée, le jus de lime et les feuilles de lime et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter un peu de sel, le sucre et le jus de lime au goût.
- Ajouter la coriandre et de l'eau mélangée de culantro dans la soupe bouillie et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Tamiser le stock de porc pour obtenir une soupe claire.
- Ajouter fruits de mer, champignons, légumes et en profiter avec des nouilles de riz!
3. Surf - Turf Fusionby Blogger Jeffrey Yeo
Ceci est une recette pour une base de bouillon de milieu de la route, qui est délicieux seul, et n'a pas encore les côtelettes de prendre des saveurs audacieuses de la nourriture que cuire la famille en elle. Il est un bon mash-up de saveurs porc, poulet et fruits de mer avec un arôme de légumes racine rafraîchissante.
- 2 pcs gros os de porc
- 500g côtes de porc
- 10 ailes de poulet, milieu des articulations
- 6 pieds de poulet
- ½ anchois de tasse et ½ pc seiche séchée dans un sac à soupe
- 2 carottes moyennes, grossièrement hachées
- 2 gousses d'ail haché
- 1 oignon jaune, haché
- 2 branches de céleri, en tranches
- 1 poireau, blancs seulement, coupés en tranches
- 2 échalotes, hachées
- 1 maïs sucré
- 3 pièces séchées peau d'orange
- 1 cuillère à café grains de poivre blanc
- 1 cuillère à café de sauce soya légère
- 1 de la sauce de poisson Teochew
- ½ cuillère à café de sauce soja foncée
- 4 litres d'eau qui couvent
- ½ huile de sésame tbs
- ½ canola à soupe ou une autre huile végétale
- Blanchir les côtes de porc et de gros os de porc dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant une minute à une minute et demie.
- Passer au tamis et mettre de côté. Cela aide à se débarrasser de certains des os de l'gunk, mais ne faites pas cuire les saveurs.
- Dans un faitout assez grand pour contenir environ 5 litres, chauffer l'huile de sésame et de canola. Ajouter l'ail, les oignons, les échalotes et les faire suer et à feu moyen, environ 3 minutes.
- Ajouter les ailes de poulet et pattes de poulet et les dorer pendant environ 2 minutes.
- Ajouter les os de porc et côtes de porc. Saute pendant 1 minute.
- Ajouter les légumes - carottes, poireaux, céleri. Faire sauter pendant 2 minutes.
- Ajouter le maïs sucré et le sac de soupe avec les anchois et les seiches. Incorporer les condiments à ce stade - soja léger, soja noir, sauce de poisson, le zeste d'orange et poivre blanc.
- Top avec 4 litres d'eau frémissante, fermez le couvercle, et porter à ébullition avant de se tourner vers le bas pour laisser mijoter. Laisser mijoter pendant une heure.
- Passer le stock sur un tamis et réserver les liquides. Réfrigérer et utiliser plus de 3 jours, ou congeler et conserver jusqu'à un mois.
Autre recette par Jeffrey Yeo. Soupe au poulet de grand-mère.
4. Quatre Trésors de Broth amoureux de nourriture Joyce Khoon
Broth sans MSG est une soupe parfaite! Ce fut mon intention originale avant quatre Trésor est né et inspiré par threadfin. Threadfin a été présenté à moi quand j'étais enfant en bas âge. Maman me nourrir et partagé threadfin était un poisson cher, riche en vitamines et fournir DHA. Depuis un enfant, l poisson d'amour.
Profitez de la fraîcheur de ce bouillon. Il apporte un délice océanique totalement inattendu, parfait pour le Nouvel An chinois!
- $ 2 os court bâton de porc (de l'estomac)
- 1 os entiers de Garoupa, la viande de poisson enlevé et mis de côté comme ingrédient pour hot pot)
- os 1kg threadfin (La Chanson du poisson)
- 2 tranches de l'ormeau séché
- 10 cubes de sucre de roche cristalline jaune
- 1/2 de sel
- 2 tbs loup baies
- 5 litres d'eau
- Blanchir les os de porc, des os de poissons et ormeaux séchés séparément.
- Porter une casserole d'eau à ébullition.
- Ajouter le porc et faire bouillir pendant 10 minutes.
- Ajouter les arêtes de poisson - garoupa premier. Après 3 minutes, ajouter les os échevelées.
- Quand il revient, mettre dans les ormeaux séchés, les baies de loup et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Assaisonner avec le sucre candi et une pincée de sel.
- Prêt à servir.
5. Broth par Home Nutritifs Maker Mdm Tin
Cette recette est inspirée par une tatie cantonais, qui est un très bon cuisinier. Ce stock est emballé avec bonté, principalement de la Yuzhu. Il est dit nourrir les poumons, traite la toux sèche et le vent dissipe, pour ne citer que quelques-uns.
J'aime préparer ce stock et le congeler, pour que je puisse le prendre à utiliser chaque fois que je besoin.
Depuis le Nouvel An chinois est un moment de fête, ce stock pour bateau à vapeur est une excellente option. Vous n'avez pas besoin de nombreux ingrédients pour obtenir un stock nutritif.
- Les os de poulet, 2 paquets
- 1 maïs sucré
- 1 carotte
- 6 tranches de gingembre
- Sceau de Salomon 50 g rhizome (Yuzhu)
- 2 litres d'eau
- Faire bouillir tous les ingrédients dans l'eau pendant au moins 3 heures ou plus.