Aish el Saraya signifie grosso modo « pain de la maison ». Le mot Aish en arabe signifie aussi la vie ou la vie, de sorte que ce dessert pourrait se référer à une vie de luxe, une vie remplie de maisons, la crème et le sucre. Il est un dessert absolument délicieux, simple et rafraîchissante qui ne nécessite pas une cuisson dont les composants peuvent être préparés à l'avance. La garniture de noix est traditionnellement pistache grillée, qui vous donnera un contraste de couleur très agréable au pain aussi. Cependant, les amandes grillées sont tout aussi bien sinon mieux. Essayez un mélange des deux ou l'un.
3 c grillées miettes de pain (voir ci-dessous la recette)
1-1 / 2 c sirop parfumé (Atr, voir note), plus 0,5 tasse supplémentaire pour servir le cas échéant
2 c remplissage de crème (Kashta, voir ci-dessous la recette)
REMARQUE: S'il vous plaît faire vos propres miettes de pain pour cela, ceux achetés en magasin ne sont pas bonnes. Utilisez le pain blanc régulier, challah, ou tout autre doux pas trop pain sucré. Placez les tranches dans le four et du pain grillé jusqu'à brun doré. les émietter dans le robot culinaire et jusqu'à ce que vous avez des miettes à texture fine. Pour 3 tasses, vous avez besoin d'environ 12 tranches de pain blanc.
Sirop parfumé (Atr)
1 T Jus de citron
1 cuillère à café d'eau Rose
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition et tout le sucre se dissolve. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu'à un peu sirupeuse. Retirer du feu, ajouter l'eau de fleur d'eau de rose et orange, frais et conserver dans un bocal. Il se conserve pendant 2 semaines couvertes sans réfrigération et pendant des mois réfrigérés.
Crème de remplissage (Kashta) Kashta est l'un des deux garnitures de dessert de base utilisés dans de nombreux desserts du Moyen-Orient, l'autre étant un remplissage de noix. Il est normalement fabriqué à partir de la crème qui flotte au-dessus du lait entier quand mijotés. Je ne l'ai jamais réussi à faire le vrai Kashta. Au Liban, un achèterait déjà fait Kashta des boutiques de pâtisserie ou acheter la crème fouettée en conserve la variété (dont je ne suis pas trop fou). Cette recette donne des résultats excellents et savoureux à chaque fois et est le meilleur substitut à la vraie chose.
2 c de crème épaisse
4 T amidon de maïs
1 cuillère à café Rosewater
2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
Dans une casserole de sauce fouetter l'amidon de maïs et 1/2 tasse de la crème pour faire une pâte lisse. Ajouter le reste de la crème et continuer à fouettant combiner. Amener le mélange à la crème à un frémissement en remuant constamment pour éviter des amas jusqu'à ce qu'il soit agréable et épais, comme un pudding lâche. Ajouter l'eau de rose et de l'eau de fleur d'oranger. Laisser refroidir avant de l'utiliser.