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1 ET DE L'ENVIRONNEMENT Situation géographique
Le Mexique est situé directement au sud des États-Unis. Il est un peu moins de trois fois la taille du Texas. Deux grandes chaînes de montagnes traversent le pays # x0027; s intérieur: la Sierra Madre Oriental à l'est et la Sierra Madre Occidentale à l'ouest. Entre les chaînes de montagnes se trouve le grand plateau montagneux central. Mexique borde l'océan Pacifique à l'ouest et le golfe du Mexique et la mer des Caraïbes à l'est.
Bien que seulement environ un cinquième du pays reste couvert de végétation, une grande partie du pays # x0027; s la faune sont encore en existence. Certains animaux sont des lapins, des serpents, des singes, des jaguars, des fourmiliers, des cerfs, des toucans, des perroquets et des reptiles tropicaux, comme le boa constricteur puissant de.
2 HISTOIRE ET DE L'ALIMENTATION
traqué, en ajoutant la dinde sauvage, lapin, cerf, et la caille à leur régime végétarien.
Lorsque les explorateurs espagnols ont débarqué au Mexique, ils ont introduit le bétail, y compris les bovins, les moutons, les porcs, les chèvres et les poulets. Pour les voyages plus tard à cette # X0022; Nouveau Monde, # x0022; les Espagnols a apporté des plantes en provenance d'Asie, comme la canne à sucre et le blé.
3 LES ALIMENTS DES MEXICAINS
Le maïs est la base du régime alimentaire mexicain, comme il a été pendant des milliers d'années. Il se trouve dans presque tous les repas, généralement sous la forme de la tortilla (flatbread). Le maïs peut aussi être bouillie pour produire pozole. un ragoût de maïs copieux. fruits et légumes populaires sont les tomates, les tomatillos (tomates vertes), la courge, la patate douce, avocat, mangue, ananas, papaye et nopales (du figuier de Barbarie). Bien que le boeuf est consommé, le poulet et le porc sont plus fréquents. La variété de piments comprend le jalape # xF1 largement connue; o, ainsi que le poblano. serrano. et chipotle. Piments donnent la cuisine mexicaine une saveur particulière, ce qui est souvent renforcée avec des herbes, comme la coriandre et le thym, et les épices, y compris le cumin, la cannelle et les clous de girofle. Fromage et des œufs complètent le régime. Fruits de mer est la plus courante dans les plats côtiers.
Bien que la cuisine mexicaine est un mélange d'indigènes (indiennes) et les influences espagnoles, la plupart des Mexicains continuent de manger plus d'aliments indigènes, comme le maïs, les haricots et les poivrons. Ces aliments ne coûtent pas cher et largement disponibles. Le pain et les pâtisseries sont vendus, mais la tortilla, maison ou achetés tous les jours aux Tortiller locaux # XED, un (stand tortilla), est la base du repas typique. tortillas de farine sont également consommés, en particulier dans le nord du Mexique, mais la variété de maïs est le plus populaire.
Frijoles sont mijotés à feu doux jusqu'à ce que le plus liquide a été absorbé et les haricots et les oignons soient tendres.
Ingrédients
- 2 tortillas de farine
- fromage 1 tasse, haché (de préférence Monterey Jack)
- Salsa (de préférence Pico de Gallo; voir la recette ci-dessus)
- Placez une poêle sur feu moyen à doux.
- Mettez d'abord tortilla dans (l'huile ne doit pas être utilisé!) Et saupoudrer la moitié du fromage et une cuillerée de salsa sur #xBD; de la tortilla.
- Lorsque le fromage commence à fondre, utiliser une spatule pour plier l'autre moitié de la tortilla sur le dessus, ce qui rend une enveloppe.
- La tortilla devrait tourner d'or, mais ne doit pas brune; baissez la chaleur, si nécessaire. Laisser cuire environ 1 minute, pour permettre au fromage de fondre complètement.
- Retirer une assiette et répéter, en utilisant la deuxième tortilla.
6 POLITICS, ECONOMICS ET NUTRITION
Une quesadilla par personne est assez comme collation, mais deux peut être servi comme plat principal pour le déjeuner ou un repas léger.
soutenir les prix des produits agricoles. Le Mexique est autonome dans la plupart des fruits et légumes (qui est, les agriculteurs mexicains assez croître pour répondre aux besoins de la population), et les haricots, le riz et le sucre. Cependant, beaucoup de gens qui vivent dans les zones rurales sont pauvres, et sont à peine en mesure de produire suffisamment de nourriture pour nourrir leur propre famille.
Arroz Blanco (riz blanc)
Techniquement, un seca SOPA, ou une soupe sèche, ce plat est souvent servi avant le plat principal.
Ingrédients
- #xBC; tasse d'huile végétale
- 1 oignon moyen, pelé et haché
- 1 gousse d'ail, pelées et écrasées
- 1 tasse de riz blanc (non cuit)
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon (en conserve est très bien, 2 tasses équivaut à 16 onces)
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen pendant environ 1 minute.
- Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doré mais pas brun.
- Ajouter le riz et mélanger les ingrédients ensemble bien. Faites cuire le riz pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le bouillon et réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servir le riz quand tout le liquide a été absorbé.
Mexicana de chocolat (chocolat chaud)
Ingrédients
- 1 # XBD; onces chocolat non sucré
- 2 # XBD; tasses de lait
- #xBC; cuillère à café de cannelle moulue
- #xBD; cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillerées à soupe de sucre brun foncé
- 2 bâtons de cannelle
- Faire fondre lentement le chocolat dans une petite casserole à feu doux.
- Dans une autre petite casserole, chauffer le lait, la cannelle, la vanille, le sucre brun, et bâtons de cannelle ensemble.
- Verser le mélange de lait réchauffé dans le chocolat fondu et mélanger.
- Retirer les bâtons de cannelle et verser le chocolat chaud dans deux tasses.
7 PLUS LOIN
Coronado, Rosa. La cuisson du MexicanWay. Minneapolis: Lerner Publications, 1989.