Aloo Tikki recette, comment faire recette aloo tikki, galettes de pommes de terre recette
Aloo Tikki recette avec photos étape par étape - alu pattice ou tikki de pommes de terre est une collation très populaire dans toute l'Inde.
en Inde occidentale, Aloo Tikki est connu sous le nom pattice aloo ou galettes de Aloo. la méthode de les faire est la même mais les épices et le rembourrage supplémentaire en eux diffère selon les régions. alu pattice est généralement pas bourré avec un remplissage. à mumbai il n'est pas servi avec Chole mais avec Ragda (curry de pois blancs) et est également connu sous le nom ragda patties.
j'ajoute toujours un agent de liaison lors de la préparation tikkis aloo. il aide à garder les tikkis en forme et ils ne s'effrite pas pendant la cuisson. Je l'ai utilisé l'amidon de maïs, farine de riz, le pain et la farine de racine même flèche comme agent liant à plusieurs reprises. tous bien. rappelez-vous que lorsque vous ajoutez la fécule de maïs, la pomme de terre doit être complètement refroidi. sinon, le mélange devient collant, si l'amidon de maïs est ajouté aux pommes de terre chaude ou tiède.
si vous avez restes de pain, alors vous tremper le pain dans l'eau. presser complètement l'eau, puis ajouter ce pain aux pommes de terre. ici le pain est ajouté en tant qu'agent de liaison. vous pouvez également recouvrir les tikkis avec la chapelure avant de les frire. ce qui rend les tikkis plus nettes. comme variante, vous pouvez également ajouter des pois verts cuits aux tikkis. vous pouvez aussi jeter un oeil à ces recettes tikki - Aloo Tikki paneer et sindhi Aloo Tikki.
si faire tikkis aloo pour le jeûne. puis ajoutez la farine de sarrasin ou de la farine marante ou farine de châtaigne d'eau ou de la farine de sagou. également ajouter du sel gemme, au lieu du sel ordinaire.
Je prépare habituellement Aloo Tikki. si je prévois de les servir avec punjabi Chole ou faire un Chaat d'eux. occasions je sers juste les plaine avec un Raita ou un chutney. tikki Aloo faire pour une bonne collation de temps de thé du soir. de son mieux pour servir chaud.
tikki de pomme de terre ou aloo tikki recette ci-dessous:
Auteur. dassana Amit
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- pommes de terre 300 grammes ou 3 pommes de terre de taille moyenne
- ½ cuillère à café kashmiri poudre de piment rouge ou de 1 à 2 piments verts, finement hachés
- ½ poudre de coriandre cuillère à café (poudre de dhania)
- ½ poudre de cumin de cuillère à thé (poudre de jeera)
- ¼ cuillère à café de poudre de gingembre sec (poudre saunth) ou ½ c gingembre haché
- ¼ c poudre chaat masala
- 1,5 à 2 cuillère à soupe d'amidon de maïs ou de la farine de riz ou de la farine marante, ajouter au besoin
- 2 à 3 cuillères à café de feuilles hachées de coriandre (dhania patta)
- 2 cuillères à soupe d'huile pour frire les tikkis ou au besoin
- sel nécessaire
Comment faire recette
préparation pour Aloo Tikki:
premier rinçage et la pression de la vapeur ou cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils tombent en morceaux. ils doivent bien cuits. une fois qu'ils sont cuits, les égoutter complètement, si vous avez utilisé une cocotte-minute ou une casserole pour faire cuire les pommes de terre.
grille maintenant vos frites. je trouve plus facile de râper les pommes de terre, puis de les réduire en purée.
Cependant, vous pouvez aussi les couper et écraser avec un pilon de pommes de terre. laissez les pommes de terre râpées ou en purée refroidir complètement.
ajouter les poudres d'épices, sel, feuilles d'amidon de maïs et de coriandre.
il suffit de mélanger tout très bien.
faisant Aloo Tikki:
diviser le mélange en boulettes ou en forme de petites milieu. vous pouvez appliquer un peu d'huile sur vos paumes en faisant les galettes ou tikkis.
chauffer l'huile jusqu'à ce que son chaud moyen dans un Tava ou une poêle à frire peu profonde. placez doucement les tikkis aloo et poêle les faire frire.
quand un côté de tikki devient dorée et croustillante, retourner et faire frire l'autre côté de tikki.
retourner doucement pendant deux ou trois fois jusqu'à ce que les tikkis aloo sont uniformément dorés et croustillants.
une fois fait, puis égouttez les tikkis aloo sur des serviettes en papier pour enlever l'excès d'huile.
si faire tikkis aloo pour le jeûne.
1. ajouter de la farine de sarrasin ou de la farine marante ou farine de châtaigne d'eau ou de la farine de sagou.
2. l'utilisation du sel gemme, au lieu du sel ordinaire.
3. recette donne 5 à 6 tikkis aloo.
permet pas de démarrage par étape Aloo Tikki recette:
1. premier rinçage et la pression de la vapeur ou cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. ils doivent bien cuits.
2. Râper maintenant les potaoes. je trouve plus facile de râper les pommes de terre, puis de les réduire en purée. Cependant, vous pouvez aussi les couper et écraser avec un pilon de pommes de terre. laissez les pommes de terre râpées ou en purée refroidir complètement.
3. ajouter les poudres d'épices, sel, feuilles d'amidon de maïs et de coriandre.
4. Il suffit de mélanger tout très bien.
5. diviser le mélange en boulettes ou en forme de petites milieu. vous pouvez appliquer un peu d'huile sur vos paumes en faisant les galettes ou tikkis.
6. chauffer 2 c huile jusqu'à son chaud moyen dans un Tava ou une poêle à frire peu profonde. placez doucement les tikkis aloo et poêle les faire frire.
7. quand un côté de tikki devient dorée et croustillante, tourner et faire frire l'autre côté de tikki.
8. rabattez pour deux ou trois fois jusqu'à ce que les tikkis aloo sont uniformément dorés et croustillants.
9. Une fois fait, puis égouttez les tikkis aloo sur des serviettes en papier pour enlever l'excès d'huile.
Salut Dassana,
Merci pour cette recette, il se trouve très bien. J'ai fait 1 tikki avec le mélange frais, et l'autre 1 je refrigerees pour le lendemain. Il y avait une différence entre les 2 galettes au moment de la friture. Le frais 1 avait une croûte solide de haut qui était GUD, mais l'autre est sorti 1 détrempée.
Pouvez-vous s'il vous plaît me dire la recette de tikki que je peux réfrigérer et une croûte solide de haut au moment de la friture.
Vineet bienvenue. Merci de partager votre rétroaction positive sur Aloo Tikki. avant d'utiliser le mélange tikki réfrigéré, amener à la température ambiante en le mettant pendant un certain temps. 2ème chose que vous pouvez le faire rouler le mélange dans la chapelure puis faire frire. il donnera une croustillance. mais le mieux est de faire recette fraîche aloo tikki.
Nishtha dit Verma