amidon de maïs alfajores - Bouchées perfection, Pérou Delights
Alfajores sont un régal doux qui a été présent depuis l'époque coloniale dans toute l'Amérique latine. Chaque pays a une autre façon de les préparer, mais le concept est le même: deux biscuits fourrés avec une sorte de caramel. Au Pérou, nous avons deux types de base de pâte (farine de blé ou de l'amidon de maïs) et deux types de remplissage (dulce de leche ou de sirop). La recette présentée dans ce post combine la pâte d'amidon de maïs moins commun avec le remplissage MANJAR traditionnel (dulce de leche). Et en moins commun que je ne veux pas dire qu'il est pas commun, juste que l'autre préparation est encore plus célèbre.
Cette recette a été dans ma famille depuis de nombreuses années, faisant partie de mon héritage culinaire grandmother's. Apparemment, elle avait l'habitude de les rendre très fréquemment. Plusieurs fois, j'entendu parler de son fameux « alfajores de fécule de maïs » (alfajores d'amidon de maïs), mais tout semblait être une légende pour moi, comme personne dans ma famille les avait préparés depuis plus de quinze ans. Il y a quelques jours, en raison de changer cela, j'ai mis la main sur la recette -qui ne précisait pas quantities- et aventuré dans l'essayer.
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- 2 tasses amidon de maïs, tamisé
- # 8532; tasse de beurre non salé, à la température ambiante
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 4 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait frais (si nécessaire)
- 1 (14 onces) peut dulce de leche
- sucre glace, pour le dépoussiérage
- Préchauffer le four à 350 ° F.
- Battre les œufs avec le sucre à vitesse moyenne, pendant 3 minutes; ajouter le beurre et continuer à battre. Arrêtez le mélangeur.
- Ajouter l'amidon de maïs et la poudre à pâte en trois parties, à l'aide d'une spatule, puis pétrir légèrement avec la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Si la pâte est sèche ajouter le lait.
- Sur une table farinée, rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné pour former une couche très mince, sur une # 8539; pouce.
- Pour les biscuits couper la pâte avec des emporte-pièces ronds et cuire au four pendant 8 minutes en plaques de cuisson non graissée. Si vous ne disposez pas d'emporte-pièces, être créatif. Vous pouvez utiliser le haut d'un verre ou une tasse, qui fera alfajores légèrement plus gros.
- Laisser refroidir les biscuits sur des grilles. Une fois complètement cool, les remplir avec une cuillère à café dulce de leche. Placez un autre cookie sur le dessus, comme un sandwich, et tamiser le sucre glace sur les alfajores.
- Servir aussitôt avec un verre de lait, du café, du thé ou de crème glacée!
Salut, je l'ai fait cette recette, le goût délicieux, mais je ne sais pas où je suis allé mal. Je sais qu'ils sont les cookies délicats, mais le mien était super fragile, il était difficile de mettre le dulce de leche sans tomber alors / désagréger. J'ai utilisé un manchon, pas une cuillère pour les remplir. Toute suggestion ou réflexions sur pourquoi le mien cassé ?!
C'est de loin le meilleur et le plus proche recette que je l'ai fait. Merci # 128578;