Apple Préparation - Comment Conseils de cuisson
Le plus souvent plusieurs tâches de préparation de pommes sont nécessaires lors de l'utilisation des pommes dans les recettes. Certaines des préparations de pommes couramment utilisés sont Peeling, carottage, couper et trancher. Il est également nécessaire d'éviter que les pommes de brunir pour quelques recettes.
Outils de préparation | Retrait de la base | Peeling Apple | pommes de coupe
La plupart des pommes peuvent être consommés à la main comme ils sont ou peuvent être évidées et coupées en tranches premier pelés. En général, si elles vont être cuits ou utilisés dans d'autres plats de nourriture, les pommes doivent être préparés d'une certaine manière. Certains des outils utilisés et les méthodes de préparation communes appelées dans les recettes de pommes sont présentées ci-dessous.
Outils de préparation
Un outil utilisé pour couper la peau extérieure d'une pomme de la chair de pomme. Cet appareil le plus souvent d'éliminer le noyau tout en enlevant la peau autour de la pomme, laissant évidées et entiers ou en tranches.
Un ustensile de cuisine qui est utilisé pour couper des pommes entières en portions individuelles en tranches, tout en réduisant également autour du noyau afin que les graines et le noyau peuvent être facilement mis au rebut. Cet outil est généralement réalisé en aluminium ou en acier inoxydable avec des lames tranchantes qui sont formés pour coulisser en douceur à travers la chair du fruit.
Retrait du noyau:
Si vous ne disposez pas d'un carottier de pomme pour enlever le noyau, vous pouvez le supprimer en utilisant l'une des méthodes indiquées ci-dessous.
Whole Apple - Couteau à éplucher:
L'utilisation d'un couteau à éplucher pointu. insérer dans la pomme le long du côté du noyau et couper autour du noyau entier.
Si quelques graines restent dans la pomme, utilisez le couteau pour couper plus hors du centre jusqu'à ce que toutes les graines sont enlevées.
Whole Apple - Melon Baller:
Une cuillère à melon peut également être utilisé pour enlever le noyau à partir d'une pomme.
Commencez écopage le noyau à partir de l'extrémité de la tige de la pomme.
Continuer à enlever le noyau de la cavité de la pomme en insérant la cuillère à melon et en utilisant un mouvement de torsion pour ramasser le noyau à partir du centre de la pomme. Si la pomme va être farcie, assurez-vous de laisser environ 1/2 pouce à l'extrémité apicale du noyau.
S'il est pas nécessaire que la pomme reste entier, la méthode suivante peut être utilisée pour enlever le noyau.
La pomme peut être pelée ou non pelée gauche. Couper la pomme en deux sur la longueur de la tige à l'extrémité de la fleur. Couper de nouveau en deux pour former quarts.
L'utilisation d'un couteau bien aiguisé, couper à un angle de départ à une extrémité et à couper le milieu de la section.
Peeling Apple
Les pommes peuvent être pelés en utilisant un éplucheur de pommes. qui est un outil utilisé pour couper la peau extérieure de pommes. Cet appareil le plus souvent d'éliminer le noyau tout en enlevant la peau autour de la pomme, laissant évidées et entiers ou en tranches. Si vous pèlent beaucoup de pommes, cet appareil peut vous faire économiser beaucoup de temps. Si vous ne disposez pas d'un éplucheur de pommes ou n'ont pas besoin de peler une grande quantité de pommes, vous pouvez peler les pommes à la main en utilisant l'une des méthodes suivantes.
L'utilisation d'un couteau éplucheur ou un couteau bien aiguisé, peler une mince couche de peau en coupant des bandes autour de la pomme. Commencez à la fin de la tige et de travailler vers la fin de la fleur.
Les pommes peuvent également être pelés par découpe des couches minces verticaux, à partir de l'extrémité de la tige et le pelage vers le bas à l'extrémité apicale. Continuer à peler bandes verticales en chevauchant la découpe précédente jusqu'à ce que l'ensemble de la peau a été enlevée de la surface de la pomme.
La pomme peut également être épluché après qu'il a été coupé en quartiers.
Couper les pommes en quartiers et retirer noyau comme indiqué ci-dessus.
pommes de coupe
Retirez le cœur et les pépins de la pomme. Si vous le souhaitez ou appelé dans la recette, éplucher la peau de la pomme.
Pour les anneaux de pomme, mettre la pomme sur le côté et couper des tranches à l'épaisseur désirée.
Couper les pommes en quartiers et retirer noyau comme indiqué ci-dessus.
L'utilisation d'un couteau bien aiguisé, couper les quartiers en tranches en plaçant la partie de noyau de pomme vers le bas et couper en tranches de 1/8 à 1/4 de pouce. L'épaisseur dépendra de l'utilisation finale. Si vous voulez que les pommes de tenir leur forme, couper au moins 1/4 pouce d'épaisseur.
Couper à travers les quartiers de pommes pour les recettes avec la réduction des temps de cuisson. Cela va créer une tranche plus courte qui cuisent plus rapidement.
Wedges Apple et Triangles:
Wedges peut aussi être coupé avec un outil appelé wedger de pomme. Voir Outils de préparation ci-dessus.
Triangles - Couper les coins comme indiqué ci-dessus. Empiler des coins d'un trimestre au-dessus de l'autre. coins coupés transversalement à l'épaisseur désirée pour former des triangles.
Pommes et brunoise: julienne
Placez les quartiers de pommes épluchées et épépinées avec un côté plat vers le bas. Couper la section de la longueur en pomme 1/4 pouce d'épaisseur.
Remarque: Lorsque vous travaillez avec des pommes assurez-vous de plonger dans l'eau acidulée pour les empêcher de brunir. Voir la prévention des pommes de brunir pour plus d'informations sur la façon de prévenir le brunissement des pommes.