Authentique 1 jour éthiopienne Injera sans gluten 100% teff pain plat
Ce fut l'une des créations de recettes les plus difficiles que j'ai jamais pris, mais certainement vaut chaque tentative, les 5 d'entre eux. L'objectif était de faire un sans gluten, levure libre, 100% teff Injera flatbread, qui est traditionnellement servi avec des ragoûts et des plats éthiopiens comme les pois chiches et Wat de patates douces ou éthiopiennes avec Berbere Lentils Spice. 100% Teff Injera est fermenté, généralement augmenté de levure, pain plat riche en fer qui est préparé dans un moule, comme une crêpe épaisse. Il a un goût légèrement aigre, et dans cette recette, il est sans gluten et sans levure. Si vous ne voulez pas prendre le temps de fermenter la pâte et faire aigre, vous pouvez préparer cette recette tout de suite, toujours délicieux.
Je tiens à garder Injera déjà fait dans le réfrigérateur et l'étaler avec amande crue ou de beurre de noix de cajou pour une collation rapide. Je parie que c'est super avec du miel cru ou date Purée ainsi.
Donne: 4-6 Injera
Temps: 1 jour à fermenter, à environ 30 minutes de cuisson
Outils:
un grand bol en verre
Étamine, mousseline ou serviette de cuisine avec un tissu mince
Parchemin
Ingrédients:
Essayez d'acheter tout organique. Voici pourquoi .
1 1/2 tasse de farine teff
2 tasses d'eau pure
1/2 cuillère à café de levure chimique
L'huile de coco pour casserole
1/4 de sel, ou plus au goût
Commençons.
Placez la farine teff dans un grand bol en verre, ajouter de l'eau et bien mélanger.
Couvrir avec une étamine ou une serviette et placez sur le comptoir et laissez reposer pendant 1 jour / 24 heures. Ne pas remuer ou agiter la pâte, laissez simplement être.
Au bout de 24 heures, vous verrez que votre pâte est vivant et fermenter. Chaque lot fait je regardé un peu différent, certains étaient comme le cerveau (ci-dessous) et certains étaient moins bouffi.
Porter une casserole à feu moyen, et très légèrement, enduire la poêle avec de l'huile de noix de coco.
Incorporer le sel, et la saison avec plus de goût si vous le souhaitez, jusqu'à ce que vous pouvez détecter à peine le salure. remuer aussi dans la poudre à lever. Votre pâte se dégonfle lorsque vous remuez.
Maintenant, versez la pâte dans le moule assez pour remplir toute la surface et recouvrir d'un couvercle, ou si vous ne disposez pas d'un couvercle, utilisez une plaque à biscuits. Il est important de garder beaucoup d'humidité dans la poêle ou l'injera va se fissurer. Vous ne retournez injera, et vous n'êtes pas censé faire rissoler est inférieure, mais j'aime le goût de celui-ci bruni donc je tends à elle un peu trop cuire. Il faut environ 5-7 minutes pour cuire Injera. Vous verrez la bulle en haut comme des crêpes et commencer à sécher. Lorsque le sommet est sec, et les bords commencent à se courber / sec, utiliser une spatule pour retirer le Injera de la poêle.
Placer sur une plaque et répéter, superposant Injera cuits avec du papier parchemin jusqu'à ce que vous utilisez toute la pâte.
J'ai préparé avec succès cette recette sans fermentation plusieurs fois-son tout simplement pas sure. Si vous voulez préparer cette façon, sautez l'étape de fermentation, mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser cuire. Conserver dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur.
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Et parce que j'aime YU ...
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Juste fait ce pain plat (fermenté) et jouis avec une salade. J'aime le goût et spongieuse. Je pense que le mien est un peu épaisse d'environ 1/4 ". Faut-il quelle épaisseur?
Merci pour une autre grande recette Heather! L'amour ce genre de choses. Toujours se demande comment elles ont été faites. Démystifiée, le temps d'aller à l'épicerie pour la farine de teff.
# 128578; Sharon
Bonjour Heather - grande recette Rechercher! Une question, je ne l'utilise pas la poudre à pâte dans les choses. Y at-il un bon substitut ou puis-je le laisser sortir? Merci!
Salut Zak,
Pouvez-vous utiliser le bicarbonate de soude? Si oui, utilisez-et 1/2 cuillère à café de jus de citron pour activer. Lles poudre cuisson levains et est naturellement activé, mais ce nouveau combo fonctionnera aussi bien. Vous pouvez toujours laisser et voir si cela fonctionne-assurez-vous de nous faire savoir si elle le fait.
Comme une note de côté, pour ceux qui recherchent le meilleur prix de la farine, j'ai acheté tout mon teff d'Amazon et utilisé mon Vitamix récipient sec pour broyer jusqu'à une farine likety-split!
Est-il normal que la pâte à l'odeur vraiment mauvais. Je sais qu'il a été fermentée, de sorte qu'il pourrait sentir un peu, mais mes enfants ont le nez se branche en ce moment que je suis en train de faire cuire cela.
Salut Carrie,
Cela semble un peu extrême pour moi - il devrait sentir aigre et terre sans être putride ou offensant. Pendant combien de temps avez-vous laissé fermenter?