Authentique mole poblano à partir de zéro - Fait avec amour, Le No-OGM Journal
Ce poste a en fait moins à voir avec les OGM et plus à voir avec la cuisine, la communauté et le travail impliqué dans la fabrication d'un repas de qualité. Je crois depuis longtemps que la préparation qui va à faire un repas en vaut la peine, non seulement pour des raisons de santé, mais aussi, comme le vrai cliché dit, la nourriture goûte juste mieux quand il est fait avec amour.
Las Cholas de Mole - Je suis le gringa à gauche avec une tache sur ma chemise
Mais pas assez bon pour notre dîner spécial. Quatre d'entre nous les femmes (deux Mexicanas et deux gringas) a repris la cuisine et est devenu « Las Cholas de Mole. »
Liste des ingrédients pour Mole Poblano - pas une chose facile à faire!
Même si cette recette est pas 100% sain, organique ou non-OGM, nous avons fait de notre mieux pour offrir la meilleure qualité, des ingrédients frais et des ingrédients enlevés comme des tortillas de maïs qui ajouteraient des toxines inutiles à la nourriture.
La première étape a été l'ensemencement d'environ trois douzaines chiles, qui m'a pris plus d'une heure, alors que mon compagnon de chambre bouillie quatre poulets entiers. Mes doigts étaient orange et brûler des huiles quand cela a été fait. Ensuite, nous avons pris les graines et les grillé dans une poêle en fonte ainsi que des graines de sésame et d'autres herbes. Ancrent les épices dans le mini-robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient bien que possible, ce qui a pris plusieurs fois de broyage et secousses, broyage et agitation (sons comme une nouvelle danse se déplacer à droite?). Qui vient d'étape 1.
Pendant ce temps, nous avons eu un contre-plein d'aliments frais pour manger avec la taupe. L'autre gringa fait guacamole, pommes de terre rôties et les choux de Bruxelles pour les végétariens, et mon compagnon de chambre déchiqueté le poulet et fait arroz con de coriandre fraîche, Cebolla y tomate (riz mexicain).
Enfin, nous avons ajouté le chocolat mexicain à la sauce pour compléter la recette. Le chocolat dans cette recette est un mélange de chocolat chaud mexicain appelé Abuelita que l'une des filles concassées en petits morceaux avant de l'ajouter à la sauce. C'est le point où nous allons par le goût et la figure sur le rapport droit du Chili au chocolat pour rendre la saveur équilibrée de la taupe. Ensuite, il fallait poursuivre la cuisson et réduire pendant plus d'une heure. Six heures plus tard, je suis arrivé à asseoir et se reposer un peu.
Broyage le chocolat Abuelita
Le mélange du Abuelita dans la sauce
Tortillas attendant d'être déployés
L'une des filles avait sa mère lui montrer comment faire de tortilla harina (de tortillas de farine) à partir de zéro, donc elle a apporté la pâte et l'avait prêt à déployer. Lorsque les autres ingrédients étaient presque prêts, elle a commencé à les déployer. Il est difficile de les faire dans des cercles parfaits sans presse tortilla, elle a fait de son mieux, mais la plupart est sorti à la recherche comme l'Australie ou du Texas. Ils dégustés incroyable cependant.
Simmering sauce, les haricots et tortillas de harina faite
Rouler les tortillas - ils ne ont pas besoin d'être ronde. Australie fonctionne aussi
Faire tortilla est pas facile
Nous avons dû faire des haricots aussi, bien sûr, mais avec tout le travail que nous mettions dans le reste du repas, les haricots venus d'une boîte. Tant pis.
Nous avons commencé la cuisson à 13 heures. A 8h30, la sauce taupe a été fait. Tu parles d'un travail d'amour! Il était un peu mince et pas assez épicée mais pas mal pour mon premier essai! Enfin, nous avons ajouté le poulet déchiqueté et a commencé à servir nos assiettes.
Poulet à la sauce taupe
La plaque finie - miam! Poulet à la taupe, pommes de terre rôties et les choux de Bruxelles, le riz, les haricots et les tortillas.
