Azuki avec Miso et chou frisé
Copieuse assiette de légumineuse au lard fumé, le miso et le chou frisé.
Conseils de cuisine
Ceci est un haricot de cuisson rapide et ne devrait pas nécessiter plus d'un laisser mijoter 90 minutes sur la cuisinière. Mais si vous voulez un temps de cuisson super rapide, vous pouvez faire tremper les haricots pendant quelques heures (ou même la nuit), mais ne pas jeter l'eau de trempage. Il constitue une base idéale pour un bouillon de légumes.
Si vous faites tremper les haricots pendant la nuit, 30 - laisser mijoter 45 minutes vous donnera un haricot parfait al dente.
Tous les haricots cuits inutilisés peuvent être réfrigérés pendant une semaine, ou pendant au moins deux mois au congélateur.
Cette recette peut être faite jusqu'à deux jours à l'avance, sauf pour ajouter le chou frisé, et conservé au réfrigérateur. Faire chauffer et mélanger dans le chou frisé cru juste avant de servir. Vous voulez juste la chaleur des haricots pour flétrir le chou frisé.
Azuki avec Miso et chou frisé
par Susan Pridmore
Sert 2 entrées ou 4 plats latéraux
Temps de préparation: 15 minues
Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes
Ingrédients
- 1 1/4 tasses de haricots adzuki secs (ou 2 tasses cuits)
- 3 tranches de bacon fumé, coupé en petits lardons
- 1 en dés d'oignon
- 2 - 3 grosses gousses d'ail
- 1/2 poivron Serrano, finement hachée
- 1 cuillère à café de pâte de miso
- 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 tasses de chou frisé cru déchiqueté
- feta ou fromage ricotta salada
- pincée de flocons de piment rouge séché
Instructions
Ces petits haricots ne nécessitent pas un pré-trempage car ils cuisent plus vite que beaucoup d'autres haricots, mais je les faire tremper habituellement du jour au lendemain de toute façon pour laisser mijoter super rapide. Rincez les haricots secs et les placer dans un grand pot. Ajouter assez d'eau venir deux pouces au-dessus des haricots, couvrir la casserole, et aller se coucher. Le lendemain matin, égoutter les haricots, en réservant l'eau. L'eau constitue une base idéale pour un bouillon de légumes, et une pincée que je l'ai utilisé au lieu de bouillon. Couvrir les haricots avec de l'eau à nouveau, d'environ 1 pouce, et laisser mijoter pendant 30 - 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Vidange, rinçage, et mis de côté.
Faire revenir les lardons jusqu'à croustillant lardons.
Égoutter tous par 2 cuillères à soupe de graisse de bacon et ajouter l'oignon, l'ail, le poivre et Serrano. Sauté à moins adouci. Ajouter les haricots cuits, et la pâte de miso, en étant sûr de répartir la pâte dans le mélange. Remuer pendant environ une minute, et retirer du feu.
Ajouter le vinaigre de riz, sel et poivre moulu.
Retirer le centre veine dure des feuilles de chou frisé et trancher finement les feuilles horizontalement. Incorporer le chou frisé dans les grains afin que la chaleur des haricots fane les feuilles.
Facultatif: Saupoudrer un peu de fromage feta et les flocons secs de piment rouge sur le dessus.
Cela semble vraiment bien, je ne l'ai jamais eu les haricots azuki avant. J'aime la façon dont ils sonnent en particulier la cuisine légèrement sucrée et rapide et aiment vraiment l'ajout du bacon fumé. La prochaine fois que je ne vais pas les passer lors de l'achat de mes haricots secs.
apuginthekitchen récemment posted..Retro Recette Redux-Poulet et Dumplings
Cela semble délicieux. Je vais faire quand je reviens de mes voyages caloriques élevés.