Bière poisson pané et frites Recette
Fish and Chips à la plage est un Aussie et Kiwi vivace favori. Le poisson est habituellement revêtue d'une lumière, la pâte d'or (souvent à base de bière) avec un côté de frites chaudes ou échancrures de pommes de terre traitées dans le sel et le vinaigre.
Ces jours-ci, il est tout à fait la norme pour les poissons et frites pour être servi avec une sauce au piment doux Thai au lieu de plus vieille sauce Tartare façonné.
Pour la pâte, utilisez un sèche, la bière légère comme Victoria en Australie Bitter.
Juste une mise en garde - la recette utilise l'huile très chaude dans le processus de friture, alors assurez-vous qu'aucun de vos ustensiles de cuisine ont de l'eau sur eux car cela peut causer l'huile à éclabousser.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 6 pommes de terre moyennes jaune, cireux, pelées et coupées en frites même taille (puces)
- 3 tasses de canola ou d'huile végétale
- Le sel de mer pour asperger
- 1 2/3 tasses de farine de autoélévatrice
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de bière
- 1/2 tasse d'eau froide
- 8 petits poissons blancs sans os filets (comme le flétan ou vivaneau)
- sauce chili thaï douce pour servir
- quartiers de citron pour servir
Comment le faire
- Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine et le sel. Utilisez un fouet pour mélanger la bière et suffisamment d'eau froide pour que la pâte ressemble à la crème épaisse. Mettre la pâte de côté pendant 20 minutes pour se reposer.
- Peler et couper les pommes de terre en frites même taille, épaisseur (chips). Placer les tranches de pommes de terre sur une serviette en papier et sécher pour drainer l'humidité.
- Mettre l'huile dans une casserole profonde et chauffer à feu vif. Une fois que l'huile commence tourbillonnant, faire revenir la première moitié des jetons en lots pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à aller d'or. Retirez les copeaux avec une cuillère en métal trouée et égoutter sur du papier absorbant. Les puces sembleront détrempée à ce stade afin de les manipuler avec précaution. Répéter l'opération avec le deuxième lot de jetons. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
- Faire revenir le premier lot de puces pour une deuxième fois pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Retirer avec une cuillère en métal fendue et faire revenir le deuxième lot de puces pendant 1 minute. Retirer et égoutter.
- jetons de saison avec du sel de mer, puis les placer dans le four à feu très doux pour garder au chaud.
- Trempez un filet de poisson à la fois dans la pâte à frire et abaisser doucement dans l'huile chaude.
- Faire cuire le poisson, en tournant de temps, pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que brun doré et cuit. Utilisez une écumoire pour transférer le poisson dans une assiette avec des serviettes en papier. Répéter l'opération avec le reste du poisson.
- Servir le poisson et frites sur des assiettes avec la sauce chili douce thaï pour faire trempette et des quartiers de citron pour presser.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!