Bigos, un chasseur polonais - Stew, Paleo Leap
Bigos est déjà vrai chemin Paleo de la vie, sans même modifier la recette. Il est considéré par beaucoup comme le plat national polonais. Traditionnellement, il y avait un pot avec quelques bigos cuisson presque permanence. Il n'y a pas de recette stricte et les variations sont infinies. Les chasseurs utilisent pour revenir d'une chasse et mettrait la viande qu'ils ramenaient dans le ragoût. ce qui en fait un ragoût différent à chaque fois.
La recette originale appelle à la saucisse kielbasa, mais les remplacer par une autre sorte de saucisse si vous ne trouvez pas une bonne qualité kielbasa sans additif, sucre ou d'autres intrus. Toutes les viandes utilisées peuvent remplacer ce que vous avez disponible, il est l'esprit de ce ragoût.
Recette bigos
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Ingrédients
- 1/2 chou milieu;
- 4 tasses de choucroute;
- Une boîte de pâte de tomate;
- 1/2 lb de bacon en tranches;
- 1 lb de porc coupées en dés (toutes les pièces qui peuvent être sautées est bien);
- 1 de saucisse Kielbasa coupé en tranches (en option avec une saucisse substituer de la qualité de votre boucher);
- 1 gros dés d'oignon;
- 2 gousses d'ail haché;
- 1 feuille de laurier;
- sel et poivre en option au goût;
Préparation
- Coupez votre chou lavé en tranches fines et faites bouillir jusqu'à tendreté dans une casserole.
- Faire bouillir la choucroute dans un autre pot dans environ 2 tasses d'eau. Passer au tamis et garder de côté l'eau acide.
- Défoncez-vous de porc coupé en dés dans une poêle avec un peu d'huile de cuisson (lard, huile de noix de coco ou de beurre sont bonnes), puis mis de côté.
- Faire revenir les lardons et les saucisses à l'oignon et l'ail.
- Dans une grande casserole, mélanger le chou cuit, choucroute, eau acide, pâte de tomates, les épices et vos viandes cuites, l'oignon et l'ail.
- Laisser mijoter pendant environ 1 heure.
- Profitez avec votre famille et vos amis!
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