Boudin noir rare, La Trinité-journal The Guardian
Alors que barbecue, vendeurs et soupe souse de maïs abondent, il est une tâche de repérer un fournisseur de boudin noir. Quelques peuvent être repérés à la Croisée, Curepe et St James. Les vendeurs vendent également des bobines de boudin noir fait à l'abattoir de Port-of-Spain. Un dé amoureux pudding dur a dit: «J'achète pudding « Ma Pierre » sous le signe de Digicel dans Curepe. Elle vend depuis plus de 40 ans. » Les amateurs de Boudin peuvent acheter le victual de 10 $ et plus. Pudding et de houblon (s'il vous plaît, pas un sandwich au dessert) 10 $ récupèrera. vendeurs de boudin noir savent qu'ils ne doivent pas être trouvées sans clé condiment beaucoup de sauce au poivre maison.
préparation du boudin noir
Maintenant qu'il est allé à l'acre de Dieu, son fils Phillip Ramdass, un agent de développement communautaire à la retraite, se souvient la recette et les techniques impliquées dans la fabrication du boudin noir maison.
Les apprêts étaient importantes pour les boudins. Le persil, le céleri, les oignons, chadon beni et le poivre ont été écrasés et mélangés dans le sang prélevé du porc. Je me suis souvenu des voyages à la boutique à proximité par « Miss Mena » pour acheter du pain qui serait écrasé dans la chapelure. « L'assaisonnement il donne de la saveur. Vous pouvez mettre un peu de sang sur le bout de la langue pour le tester. Vous ne devez pas avaler « , at-il dit. Ramdass se souvenait farine, un extrait de manioc, étant un ingrédient clé.
« Nous mettrions un peu farine. Laissez-le tirer un peu. Pas trop pour l'obtenir comme un gâteau. Est maintenant cher farine, utilisez panure à la place « .
Comment ça cuit
Le cacao peut être savourée de la nacelle. L'eau de coco est ivre du fruit. boudin noir est cuit dans l'intestin de porc. 30 à 40 pieds intestin « qui ressemble à un ballon » a été préparé en lavant soigneusement avec un tuyau. « Vous utilisez un entonnoir et vous pousser dans le ventre. Vous le nettoyer. Vous devez retourner. Vous ne voulez pas utiliser la partie qui est passé par les matières fécales. La pression de l'eau l'aiderait à se retourner « , a déclaré Ramdass. Il a expliqué l'hygiène et la propreté sont importants pour le processus. « Après que le sang est versé dans l'intestin. Vous tournez autour jusqu'à ce qu'il se remplit comme un gros ballon. Les deux extrémités sont liées. Il est clipsé. » Le pudding est prêt pour la cuisson. « Vous commencez à se reposer dans l'eau chaude. Il va couler. Mais quand il est cuit, il va atteindre le sommet. Il va commencer à flotter. Il est comme des boulettes. Vous pouvez lui donner une minute ou deux « , a déclaré Ramdass.
La délicatesse de Noël a été cuit dans une découpe tambour d'huile. Comme chaque chef, Ramdass se souvient son père, qui était un boisman habile, avait quelques astuces culinaires pour éviter une catastrophe de cuisine. « L'eau doit être au sommet du point d'ébullition. Il ne doit pas être en ébullition. Si vous faites bouillir, il gâcher. » Le vieil adage dit: « La preuve du pudding est dans le manger. » De l'île aux épices de la Grenade, Dictateur a chanté le pudding poivrée. calypsonian Même le vétéran Slinger Francisco a chanté sur Black Pudding.
Dans le cas où vous l'avez manqué.
À la suite des pourparlers entre le Premier ministre et le chef de l'opposition, ce qui a émergé est que le gouvernement a des consultations pour une solution législative aux problèmes.