Canard une recette de l orange
Jusqu'à récemment, nous avions toujours pensé canard à l'orange comme un cliché éculé des années 1960, il a été une surprise de découvrir comment cette délicieuse recette ancienne est en réalité. Nous avons réduit la quantité initiale de sucre et caramélisé il (ainsi que les légumes aromatiques qui équilibrent la douceur) pour une sauce riche avec des couches de saveur. Une chose qui n'a pas changé: Cuisiner un canard entier se sent encore merveilleusement extravagant.
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Donne 4 portions de temps actif 45 min Temps total 2 1/4 h
Ingrédients
Préparation
Vidéo connexes
Délicieux! Mais ne lisez ma note pour plus tard: « Chaque fois que faire quelque chose pour la première fois, vous donner le temps supplémentaire ». Je sais très bien, mais je suis têtu ainsi a commencé assez tard. Peu importe et rien à redire, c'était si délicieusement savoureux I # x27; d font de nouveau en un battement de coeur. Juste besoin de trouver un plus grand canard!
neenz de la Central Coast, CA /
yoyoyc de Toronto, ON /
Grande recette, je l'ai utilisé les cuisses de canard et confit de jambes (qui sont déjà cuits) au lieu d'un canard entier, versé le vin de jus sur eux et badigeonné avec le liquide de temps en temps. Il a fallu seulement 30 Moin. La sauce est en vaut la peine!
Nnrizvi du Québec Canada /
J'ai servi ce pour Noël et tout le monde a adoré. C'était parfait. Je l'ai servi avec riz sauvage avec la courge musquée, Poireaux et maïs et aux haricots verts avec noix grillées et SECS-Cherry Vinegrette. Tout se complétaient parfaitement. C'est un plat un peu compliqué, mais vaut la peine pour une occasion spéciale. Mes invités parlaient ce dîner pendant des semaines.
sashdog de San Diego, CA /
I # x27; ne vais pas être si critique, sachant que cette recette a été écrit dans les années 40 # x27; s. Mais oh, quelle fois que j'obtenir ensemble. Si je fais toujours cette fois, je l'espère, je me souviens de réécrire les instructions dans l'ordre dans lequel ils # x27; re destinée à faire. La recette est par ailleurs tout à fait lisible et le canard finalement est sorti magnifiquement.
Un cuisinier de Plano, TX /
Je fis le canard selon la recette. l'oiseau cuit très bien à une heure à 350 degrés (1/2 après la première heure à 475). le seul problème que j'ai eu avec la sauce. J'ai ajouté le jus et le vinaigre au caramel et tourné vers des bonbons, y compris cristallisant sur la fourche. ne sais pas comment cela peut être évité mais j'essayé de dissoudre autant de bonbons que possible dans le liquide dans la casserole. le canard était délicieux.
jerseygourmand du New Jersey /
J'ai fait cuire le canard selon la recette mijoté 5 heures. Mais j'ai fait la sauce à l'orange décrit dans cet article. Il était grand - et plus facile qu'il n'y paraît. Je Réchauffer la jus d'orange avant de l'ajouter au sucre donc il n'y avait pas autant réaction. En outre - goût bien avant, la mienne était un peu trop sucré, probablement parce que le jus de fruit frais était un peu humide. J'ai ajouté plus de vinaigre et le zeste. Cela pourrait être très intéressant avec un peu de piment jeté aussi, comme un autre noté - don # x27;. T jeter les légumes grillés. Elles sont fantastiques.
Délicieux. Je la moitié du sucre dans la sauce et un vin demi-sec dans le stock. Je dirais aussi de ne pas jeter les carottes et le céleri comme ils sont fantastiques.
rmgcake de Baton Rouge, LA /
J'ai utilisé cette recette la première fois que je fait le canard. mon fiancé m'a dit qu'il était le meilleur canard qu'il # x27; d jamais eu (il # x27; s 54 ans). Je l'ai fait des pêches de remplacement (sans sucre Orchard récolte - dans un bocal en verre dans la section des produits) pour l'intérieur et utilisé un peu de jus de pêche pour la sauce. excellente recette et facile à faire.
dianegoodwin de Akron, Ohio /
Délicieux - à la fois le canard et sauce étaient délicieux. La sauce avait une profondeur de saveur qui semblait au-delà de son temps de cuisson. Aucune plainte. Une dinde 5.2lb était suffisant pour un repas pour deux avec les restes suffisant pour certains emballages savoureux demain. Ferait ce nouveau - peut-être avec l'ajout d'un couple de clous de girofle à la sauce.
jimlondon de Londres, Royaume-Uni /
La sauce était super! Je l'ai utilisé avec le magret de canard qui a été malheureusement un peu trop cuit (première fois que j'ai essayé de faire le canard), mais la sauce pour elle. Ce fut un grand succès et je vais certainement faire cela à nouveau.
GamblingCook d'Amsterdam /
Bien, mais pas 100% grand, pourquoi Heres: Le résultat final était un sein, mais les ailes delicous et les jambes étaient practicaly non comestibles, et cela n'a pas été due à une sous ou surcuisson de ma part. La viande dans la poitrine était suculent, tendre et avait une saveur agréable lui-même et la sauce lui a donné une saveur encore mieux. Les pilons et les ailes d'autre part étaient immangeables et comme caoutchouc dur. Mon mari qui est généralement très friands de pilons était disappinted. Une autre chose au sujet de cette recette nuire était la quantité de viande que nous sommes descendus de l'bird.I a utilisé un oiseau encore plus que la recette proposée, il a suggéré un canard 5-6 lb. J'ai utilisé un 8 lb canard et je ne pourrais # x27; t croient que la petite quantité de viande qui était Etable. La viande de poitrine ne nourris deux d'entre nous. Heureusement, je din # x27; t servir ce pour les clients parce qu'un oiseau aurait faim plus de deux personnes. Nous aimons avoir des restes et pas de chance avec ce repas. Je soupçonne que beaucoup de poids initial du canard était gras et simplement cuit loin et a donné lieu à une petite quantité de viande. J'ai probablement gagné # x27; t faire cela à nouveau en raison de ce que je viens de mentionner avec le fait qu'il est fastidieux de faire le sirop qui va dans la sauce. Il semble que trop de travail pour si peu de résultat. Si je fais quelque chose comme ça à nouveau Ce sera avec des seins que si je peux les trouver, et non un poulet entier.
Sandart de Wallington, New Jersey /
J'ai fait juste la sauce à l'orange et utilisé une autre recette pour le canard. La sauce était excellent. Ce fut une belle complexe de sucré - salé. J'ai fait quelques ajustements à la recette: j'ai fait la sauce un jour à l'avance. Je bruni le cou et la queue dans l'huile d'olive avant d'ajouter l'eau, les légumes, une feuille de laurier, trois gousses d'ail rôti, et une cuillère à soupe de sauce de soja. Cela a réduit en un stock riche et savoureux. Le seul problème que j'ai été quand j'ai ajouté le jus d'orange - vinaigre au sucre caramélisé, le sirop de sucre instantanément saisi comme des bonbons durs, et a pris beaucoup de temps pour faire fondre à nouveau.
Superbe. Le meilleur canard que nous # x27; ai jamais eu. Une petite variation: Je subsituted le vinaigre blanc pour l'aile vin blanc sec et le résultat était toujours fantastique. Doit faire cuire à nouveau à l'occasion spéciale.