Caribbean Christmas Ham
jambon de Noël est un must dans à peu près tous les foyers de manger du porc dans les Caraïbes. Il y a beaucoup de ceux qui choisissent de ne pas dîner dans le porc, mais je refuse d'être préjugé contre cette viande merveilleuse, alors vous savez que je devais partager cette recette méchante. Je me rappelle avec émotion les sandwichs au jambon de notre mère aurait prêts pour nous au petit déjeuner le matin de Noël comme elle avait d'autres goodies délicieux allant au four et cuisinière. En parlant de jambon, ne pas oublier de vérifier la recette de chow chow Je partageais quelques jours en arrière.
Jambon (fumé / os) * sur 8Kgs
5 brins de thym
8 gousses
2 oignons verts
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Glaçage…
Habiller le jambon quand ... vitrage
5-8 tranches d'ananas
10-15 gousses
dent prend pour fixer les tranches d'ananas
Remarque: Si vous utilisez un jambon d'épaule avec un bouchon de graisse sur le dessus, assurez-vous de placer ce côté quand la cuisson. Comme la graisse fondre gardera le beau jambon et juteuse.
Si votre jambon est englobé dans un treillis de tissu assurez-vous de le laisser sur à ce stade, mais vous devrez le retirer avant d'obtenir dans le four. Donnez le jambon un rinçage (BTW j'ai utilisé une jambe fumée), puis placez-le dans une casserole profonde. Couvrir d'eau, ajouter les oignons verts, clous de girofle et le thym frais. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition et laisser cuire pendant environ 30 minutes. Cela aidera à éliminer une partie des impuretés de fumée et laisser infuser avec les notes à base de plantes.
Égoutter et préparez-vous à terminer la cuisson au four. Réglez le four à 350F et vous allez utiliser le panier inférieur. Retirez le filet de tissu si votre jambon est recouvert d'un, puis envelopper le jambon entier dans une feuille d'étain et le placer dans un plateau à rôtir. vous aurez besoin de faire cuire pendant 20 minutes par livre en moyenne.
* S'il vous plaît utiliser un plat à rôtir avec une grille, de sorte que vous pouvez ajouter deux tasses d'eau dans la poêle sans le jambon assis directement en elle. Si vous trouvez que l'eau sèche avant qu'il ne soit complètement cuit, n'ajoutez une tasse ou 2 plus. Cela aidera à garder le jambon humide.
En attendant que le jambon de rôtir de façon uniforme, permet de préparer le glaçage. Dans une casserole ajouter tous les ingrédients mentionnés ci-dessus, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Rappelez-vous de fouetter si le sucre fond et tout est mélangé.
Lorsque vous jambon est entièrement cuit (utilisez les 20 minutes par guide livre), il est temps de l'habiller et de commencer le processus de vitrage. Coupez la peau et la plupart des matières grasses (un peu de bon), puis coller dans les clous de girofle dans un modèle uniforme. Fixer des tranches de l'ananas avec les cure-dents et il a frappé une bonne dose de l'émail (j'ai utilisé une brosse). Placez ensuite dans le four pendant 10 minutes.
Répéter l'émail deux fois. brosse et placer dans le four pendant 10 minutes. Vous commencerez à obtenir une belle finition brillante sur le jambon, les tranches d'ananas va commencer à obtenir de beaux bords caramélisés et toute la cuisine aura un arôme agréable. Rappelez-vous de brosser sur le glaçage uniformément. Pour la couleur supplémentaire je me suis tourné sur mon poulet de chair (environ 450 - 500 F) et a permis au jambon de s'asseoir là-bas pendant environ 5 minutes. Assurez-vous de garder un oeil sur ce que la chaleur élevée peut brûler très vite.
* Vous êtes libre d'ajouter autant de couches de glacis que vous le souhaitez. Pour moi. 3 couches était assez.
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