César au poulet grillé recette Salade

Donne 4 portions Temps actif 10 min 25 min

Ingrédients

1. • 1 1/2 lb poitrines de poulet désossé sans peau
   • 1/2 tasse d'huile d'olive
   • 1 cuillère à café de sel de
   • 3/4 cuillère à café de poivre noir
   • 2 gousses d'ail, écrasée
   • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
   • 2 cuillères à café de moutarde Dijon
   • 1 cuillère à café de pâte d'anchois
   • 2 (10 oz) paquets coeurs de laitue romaine
   • 1/2 tasse râpé Parmigiano-Reggiano
   • 1 1/2 tasse de croûtons natures ou aromatisés
2. • équipement spécial: un grand bien assaisonné (2 brûleurs) poêle à griller striée

Préparation

1. 1. La chaleur poêle à griller légèrement huilée à feu modérément élevé jusqu'à ce que chaud mais ne pas fumer. Pendant ce temps, le poulet pat sec et enduire d'huile 1 cuillère à soupe, puis saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Faire griller le poulet, en retournant une fois, jusqu'à ce que cuit, 14 à 16 minutes au total.
   2. Alors que les grilles de poulet, l'ail mélange, jus de citron, la moutarde, la pâte d'anchois, et restant 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un mélangeur jusqu'à consistance homogène. Avec le moteur tourne, ajouter le reste 7 à soupe d'huile dans un courant lent, jusqu'à ce que le mélange émulsionné.
   3. Transférer le poulet à une planche à découper et couper en tranches 1/2 pouces d'épaisseur. Mélanger le poulet avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette dans un grand bol. Ajouter le fromage, laitue romaine, vinaigrette qui reste, et croûtons et mélanger.

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