Cette méthode de cuisson pourrait réduire le nombre de calories dans le riz de moitié, la prévention
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Les amateurs de Carb, avez-vous entendu les nouvelles impressionnant? Les scientifiques du Sri Lanka ont trouvé un truc simple de cuisson qui pourrait potentiellement réduire les calories de riz et d'autres féculents jusqu'à la moitié de leurs homologues traditionnellement cuits. Oui, vous avez bien lu: la moitié des calories dans la même quantité de nourriture. Et il est super facile à faire avec des choses que vous avez déjà dans votre cuisine.
Pour essayer à la maison: Ajouter une cuillère à café peu d'une huile saine comme la noix de coco ou d'olive à l'eau de cuisson pour chaque ½ tasse de riz non cuit (utilisation 1 tasse d'eau par ½ tasse de riz non cuit). Faire cuire le riz comme vous le feriez normalement, mais laissez-le refroidir pendant la nuit dans le réfrigérateur, et bam! -Vous êtes parti avec le riz qui goûte comme le riz, mais a moins de calories utilisables.
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Le riz qui avait été « amélioré » pour produire des rendements plus élevés, avait 10 à 12% moins de calories lors de la cuisson par cette méthode, dit Sudhair James, le chercheur étudiant de premier cycle qui a présenté ces résultats lors de l'Assemblée nationale - Exposition de l'American Chemical Society la semaine dernière. Mais James est optimiste que l'utilisation de cette méthode sur les variétés traditionnelles de variétés anciennes, en particulier certaines variétés de riz rouge, pourrait se traduire par une réduction calorique allant jusqu'à 50 à 60%. Et oui, même si vous réchauffez votre riz, le nombre de calories ne changera pas.
Comment ça se passe: Le processus de refroidissement, ainsi que la graisse de l'huile, augmente la quantité de riz d'amidon résistant (RS). une forme de glucides indigestes que votre petit intestin ne peut pas décomposer et convertir en glucose.
Enfin, RS est non seulement bon pour la coupe de calories, soit. Cet amidon magique a été liée à une meilleure sensibilité à l'insuline, une meilleure fonction intestinale et la digestion, un plus grand sentiment de plénitude, et brûler augmentation de la graisse.