Cette semaine - recette de gardien de hachage gueule de bois Boudin noir - JACK MONROE
Il y a une chose qui se produit lorsque votre moitié gère un restaurant de porc - vous commencez à intégrer toutes piggy choses dans tous les repas de la journée de la même manière que vous l'habitude d'utiliser les oignons ou l'ail, avec gay abandonner et sans question. Il commence par Lardo sur des toasts, sandwiches au bacon pour le déjeuner, porchetta pour le dîner, du bacon dans la crème glacée (vous devrez sauter vers le bas pour les Pieds-Noirs pour si vous êtes curieux), et des saucisses d'urgence dans le tiroir de la viande pour les enfants, les pâtes, le ribollita, le supplément essentiel de la « vitamine P ». Le tiroir de viande qui pourrait aussi bien appeler le tiroir de porc, car il voit un sniff naire de toute autre chose. Et puis - une fois que vous avez une réputation obsessionnelle de porc - les gens vous prenez votre douche avec des cadeaux de porc: où ils pourraient avoir une fois acheté des fleurs, ou une carte, vous obtenez un paquet de saucisses ou un frottement de fenouil au lieu. Un cadeau porcin particulièrement mémorable a été récemment de mon ami allemand Lea, qui a quitté Londres il y a quelques semaines avec une traînée de Blutwurst dans son sillage. Doux, dense, charnu et délicieux, Blutwurst est boudin noir pour obsessionnels de boudin noir - et donc le matin après son déjeuner-boozy laissant dans le dîner la veille, cela est arrivé. nourriture gueule de bois à son meilleur, sans plus inhabilité tête brumeuse nécessaire que de râper des choses, réduire en purée blearily ensemble, et bonne cuillerée dans une poêle à frire. Félicité. Et Oink.
Donne environ 10 beignet.
400g de carottes
200g de pommes de terre
1 gros oignon, quelle couleur
une poignée de persil
1 gros oeuf fermier
4 cuillères à soupe de farine
400g boudin noir
Tapisser une passoire avec cuisine papier ou un torchon non pelucheux propre, et la grille dans les pommes de terre et carottes - pommes de terre en premier lieu, car ils ont tendance à être plus humide, de sorte que le poids des carottes porteront sur eux et écraser l'excès d'eau .
dés votre oignon et Finement pointe dans un grand bol à mélanger avec les carottes et les pommes de terre. Hacher grossièrement le persil et mélanger dans Incorporer la farine et l'œuf et le boudin noir, puis couvrir et laisser refroidir pendant au moins une demi-heure -. Cela aide la liaison de mélange ensemble et arrête tout tomber dans une bouillie de maïs dans la casserole.
Quand il est refroidi et raffermie un peu, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à frire, cuillerée quelques cuillères à soupe du mélange, aplatir légèrement et faire frire à feu moyen-vif pendant quelques minutes de chaque côté. Je le mien servi avec deux œufs à la coque et du pain frit légèrement ...