Chef de cuisine Sanjeev Kapoor, de ma cuisine
Tout type de procédé de préparation alimentaire qui dépend de l'utilisation à faible chaleur pendant une longue période peut tomber sous la technique "de cuisson lente. Comme nous l'avons dit, dum dans la cuisine indienne est l'un des meilleurs exemples alongwith d'autres comme les fours à faible chaleur, la cuisson des stands, des barbecues, etc. qui sont courantes dans le monde.
Alors, pourquoi la cuisson lente est de retour, et cela avec un bang. Réside dans l'ironie de notre vie. Plus vite il est devenu, plus nous avons cherché à trouver des solutions qui ont fait sans tracas de la vie. Il est révolu le temps où nous sommes assis et fait réfléchir sur ce que nous voulons manger dans nos repas (à moins bien sûr si c'est un week-end). Au moment où nous arrivons à la maison, notre tête ne nous permet pas de mettre dans cet effort supplémentaire pour cuisiner (même si le cœur veut le faire!).
Ainsi, la conclusion - vitesse de cuisson inversement proportionnelle à la vitesse de la vie! C'est aussi simple que ça.
Par conséquent, l'idée de la cuisson lente fait le mieux pour cette vie trépidant - prendre un ustensile de cuisson, jeter dans les viandes / légumes et d'épices alongwith assaisonnement et laisser mijoter à feu doux. Et au moment où vous rafraîchir et revenez à manger, le tour est joué! Vous avez un repas complet prêt - copieux, délicieux et nutritif! De plus, vous avez enregistré votre temps et d'énergie que vous pouvez mettre en savourant sur le plat final! Cool, non?
Prouve absolument utile pour les célibataires et les femmes célibataires aussi - ceux qui vont à genoux faibles, même avec la pensée de la cuisine la plus simple des repas! Vous pouvez presque ne jurent que par cette méthode pour quelques grands plats maison prep-up. Quelle meilleure peut être la sensation - il vous sauve de la culpabilité de se nourrir de fast-food ou de la nourriture de restaurant tous les jours!
Top 5 des raisons de « -cuisson lente »
Fait nourriture extrêmement doux en brisant les tissus conjonctifs durs. Alors, idéal pour les légumes fibreux et les coupes de viandes dures.
Fournit de meilleurs résultats que les saveurs sont infusées entre eux au fil du temps. Apporte le meilleur.
Pour atteindre un niveau uniforme de cuisson d'une quantité énorme, sans brûler ou le séchage.
Vous voulez dissoudre vos pâtes, pommes de terre ou des haricots dans les ragoûts? Optez pour-cuisson lente.
Les longs délais-cuisson peuvent créer automatiquement une ambiance festive avec de la nourriture étant le centre d'attraction. Utilisez la méthode de cuisson lente pour créer vos plats uniques pour cette rencontre spéciale!
Mais rappelez-vous que ces quelques inconvénients ...
Pas une bonne option pour caraméliser certains ingrédients alimentaires.
Vous ne pouvez pas vous attendre à obtenir croquante sur la nourriture avec cette méthode. Pour des raisons évidentes!
Si vous voulez garder les éclat de saveurs distinctes et éviter tout mélange d'entre eux les uns aux autres, vous devriez certainement pas être opter pour une cuisson lente.
Comme je finis, voici une liste de quelques-uns de mes aliments préférés qui est cuit lentement. Ceux-ci comprennent non seulement le prix non-veg comme une goûteuse Paya Shorba, Dum Murgh, Hyderabadi Dum Gosht biryani, Dum ki Kaliyan (je l'ai mis sur mon restaurant, menu du jaune Chilli aussi!), Mais même des plats veg comme Qaabooli (un biryani traditionnelle Hyderabadi avec du riz et du Bengale gramme), Lehsuni Tendli, Tinda Dum Tamatar, Dum paneer Mitti Handi (fait en terre cuite pour rehausser les saveurs d'autant plus!), des ragoûts internationaux, les repas un pot, etc.
Je recommande vivement d'essayer tous ces recettes là, la façon dont ils sont censés être. Il suffit de se connecter sur www.sanjeevkapoor.com et allez-y.
Bonne cuisson lente!
La bonté de l'or!
Enfin, nous terminerons la liste des 10 ingrédients les plus chers du monde avec de l'or comestible (feuille d'or / poussière). Un bref récapitulatif sur les précédentes:
- Kopi Luwak
- matsutake Champignon
- Yubari Melon
- Caviar
- truffes
- Coffin Bay Oysters Roi
- Hop Shoots
- Fromage de lait Moose
- Safran
Et vous pensiez que l'or ne pouvait être des bijoux?
# 10 - or comestible (feuille d'or / Gold Dust)
Comment est l'or comestible? Comme cet aliment cher est un métal qui est « biologiquement inerte » ce qui signifie qu'il ne soit pas absorbé par le tube digestif qui passe à travers elle. Par conséquent, il devient à peu près consommable.
Que vous l'utilisiez comme garniture de plats ou flottant mouchetures d'or dans les boissons, assurez-vous de sélectionner l'or qui est pur - 22-24 carats est ce que vous devriez chercher. Une valeur carats moins que cela ne signifie pas que l'or est impur et peut être nocif pour la consommation.
Bien que ce n'est pas exactement possible de créer un plat complètement d'or comestible, nous vous apportons quelques-uns des plats du monde entier qui utilisent ce métal cher dans l'une ou l'autre manière, alongwith autres ingrédients coûteux. Vérifiez-les
Ne vous voulez maintenant donner de l'or comestible essayer? En fait, vous devez comme il va être une expérience en soi.
Donc, nous sommes ici, fait avec notre liste des ingrédients coûteux dans le monde. Ce qui est sur votre liste d'ingrédients coûteux? Parlez-nous, partagez vos expériences avec nous. Nous attendons de vous entendre!
Partageant également une recette pour l'ail brûlé et chutney à la menthe - qui se marie très bien avec presque tous les Eats du Ramadan!
BRÛLÉ AIL ET MINT CHUTNEY
Assurez-vous que vous avez des charges de ce qu'il est toujours un super hit!
Ingrédients
20-25 gousses d'ail
3 tasses de menthe fraîche, à peu près déchirés
huile 1 cuillère à soupe
½ cuillère à café de sel noir
gingembre 1 pouce, grossièrement hachées
2 piments verts, grossièrement hachées
1 ½ yaourt tasses, filez
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel au goût
méthode
1. Faire chauffer l'huile dans une casserole; ajouter l'ail et faire revenir. Saupoudrez le sel noir et faire revenir jusqu'à ce que bien dorés.
2. Grind ensemble la menthe fraîche, le gingembre, les piments verts, l'ail sautées et deux cuillères à soupe d'eau à une pâte fine.
3. Ajouter la pâte au yogourt et bien mélanger. Ajouter le jus de citron et le sel et mélanger à nouveau.
4. Faire passer le mélange à travers un morceau de mousseline, en serrant bien pour obtenir un chutney lisse.
5. Servir frais.
Ramadan Kareem pour vous et vos proches! Restez séjour pieux béni!
Sans une tasse de boisson chaude - le thé ou le café, mes jours de mousson sont incomplètes. Que peut-être mieux qu'un chai de kadak un jour venteux et verser! Thé prospère dans les régions tropicales et sub-tropicales humides du monde et je serais lapalissade, mais le thé est une star internationale! Il est la boisson la plus populaire, le plus aimé et le plus parfumé qui existe dans le monde.
Débordant de santé
Le thé est en fait pas seulement une boisson qui nous aide à réveiller de son sommeil ou nous perks après-midi. Il est une boisson avec un goût et l'arôme qui vous fait vous sentir bien et un sentiment de calme vous envahit. Le thé vous fait sentir bien, dis-je, mais il fait aussi vous regardez bien!
Tout dépend des choix personnels. Passez par la gamme de thés disponibles comme Assam, Ceylan, Darjeeling, Jasmine et choisissez votre meilleur. En fait, se livrer à une variété d'entre eux comme un connaisseur! thés de marque sont des mélanges de moins de vingt variétés de feuilles, mélangées pour assurer une saveur constante.
Il y a une variété de thés disponibles sur les étagères qui serait wow vous. Alors que les thés aromatisés évoluent à partir des trois thés de base (vert, noir, oolong), tisanes ne contiennent pas de vraies feuilles de thé. tisanes et « médicaments » sont créés à partir des fleurs, baies, écorces, graines, feuilles et racines de nombreuses plantes différentes.
En fait, les nerfs à vif, se sont précipités heures et le manque de patience est ce qui fait la loi ces jours-ci parce que la vie quotidienne est chargé avec le stress et la fatigue que nous sommes tous tellement occupés. Pour sauver de brûler au début sur il est conseillé de prendre des pauses régulières du travail: « ! Pauses thé » pauses ici devraient se lire comme avoir une tasse de thé chaud est le moyen idéal pour se détendre et se relaxer. Il est une panacée pour tous et comme riche en un groupe d'antioxydants appelés flavonoïdes qui aident à combattre les radicaux libres causant des dommages. Par exemple, il y a huit fois le montant de « pouvoir anti-oxydant » dans trois tasses de thé que dans une pomme, et chaque fois que vous brasser thé jusqu'à une minute, vous obtenez 140 mg de flavonoïdes radicaux combat libre.
Brasser juste
- La meilleure façon de préparer le thé est dans un pot en porcelaine ou en terre cuite émaillée.
- Faire chauffer l'eau fraîche dans une bouilloire. Juste avant la bouilloire bout, versez un peu de l'eau chaude dans une théière, tourbillonner l'eau sur les côtés de la théière, puis la vider. Retour de la bouilloire à la chaleur.
- Mesurer les feuilles de thé (pour le thé de force moyenne, ajouter une cuillère à café bombée de feuilles de thé pour chaque tasse) dans la théière préparée.
- Dès que l'eau dans la marmite commence à bouillir, verser dans la théière. Placez le couvercle sur le pot et laissez les feuilles infuser pendant cinq minutes. Vous pouvez garder le thé chaud en le recouvrant avec un thé confortable.
- Vers la fin du temps d'infusion, remuer le thé une fois, de sorte qu'il est de même couleur. Quand le thé a infusé, verser dans des coupes individuelles à travers une passoire. Servir immédiatement avec le sucre et le lait dans des bols séparés.
Eh bien, le moment est de profiter de ma tasse de thé, quand il y a un frisson dans l'air. Certaines des recettes que je voudrais partager avec vous tous.
Venez siroter un thé chaud et chasser les bleus de la mousson.
Thé it up!
S'il y a un été torride, puis une mousson torrentielle suivra. Les papilles ont soif de plats chauds, savoureux croquants et il n'est pas rare de croiser des aliments frits dans de nombreux foyers à travers le pays. Il prend quelques gouttes de pluie pour nous de se précipiter aux stands de pav vada en bordure de route à Mumbai et gorge sur ces piqûres de pommes de terre épicées chaudes du ciel souvent servi avec des piments verts frits et un chutney épicé à l'ail. Parfait avec une tasse de Chai Masala chaude! Quelque chose comme Chole tikki retour à Delhi est un casse-croûte de remplissage un jour de pluie. Ayant grandi à Delhi, je ne me souviens douillettement intérieur de la maison avec une assiette de bhajiya Mirchi alors que la Terre se est lavé par les pluies saisonnières mais cette fois laisse aller vers le sud et voir ce que nos beaux États du Sud ont à offrir pendant les mois de mousson!
Go Goa
A proximité de Mumbai est Goa - paradis pour les touristes qui devient plus verdoyante de la saison des pluies. Quand il pleut à Goa, les rivières deviennent avant que pétillant, les feuilles des arbres sont propres effervescents et le vent carillons à travers eux musicalement. Pour un nouveau visiteur, la mousson à Goa est pleine de surprises - cela peut signifier des rafales soudaines de pluies diluviennes qui durent généralement pendant une courte période, mais il y a des périodes occasionnelles quand il pleut pendant des heures. Ces sursauts sont toujours réussi par un soleil radieux qui illumine la campagne dans des couleurs éclatantes.
Keralites aiment les fruits de mer, mais la pêche est pas beaucoup encouragé pendant la saison de la mousson qui est la principale saison de reproduction des poissons afin de préserver la richesse de la mer. Les gens du pays croient que la saison de la mousson (de karkkidaga) ralentit la digestion et l'appétit et, par conséquent, aborder de plusieurs façons différentes. Inchikkari, faite de gingembre et d'autres épices, agit comme un apéritif en plus d'aider la digestion. Étant donné que les troubles rhumatismaux semblent augmenter quand il pleut, bouillie de navadhanyas (neuf légumineuses et céréales) appelé karkkadakka kanjis est servi aux personnes âgées. Tout visiteur une maison au Kerala pendant la saison des pluies est sûr d'être traité avec Chukkuvellam qui est une boisson médicamenteuse faite en utilisant chukku ou gingembre séché et d'autres épices. En plus d'être une boisson de bienvenue, il aide à dissiper la toux et le froid généralement vu avec un changement de temps.
Mais quand il pleut ce que chaque personne locale aimerait profiter du café filtre serait vadas croquants. Il pourrait être Vada medu en (urad dal) ou il pourrait être Ambada (Chana dal) et Vadas parfois en masoor dal ou tuvar dal ou même dals mixtes. Ou peut-être un vadai de kozhikara.
Parlez-moi de vos quêtes alimentaires de mousson jusqu'à ce que je partage écris encore un peu plus de la mienne. Jusque-là, faire tremper sous la pluie et dans le monde impressionnant des aliments de la mousson!
Après retour aux réunions de retour dans les pousses de bureau et en plein air, je veillerai à prendre le temps pour mes passe-temps. Je déstresser avec la musique! Non seulement l'écoute de différents types de musique, j'aime simplement jouer des percussions en particulier les tambours. J'ai ensembles de tambour dans le bureau, que je joue surtout après une longue réunion. La photographie et la lecture sont mes autres passe-temps préférés.
La plupart d'entre nous ne réalisent pas que les loisirs peuvent trouver un équilibre parfait entre la vie professionnelle et personnelle. Un passe-temps a une qualité inhérente à garder notre esprit détendu et de se divertir aussi bien.
Comme la nourriture, je respecte tous les genres de musique. Quand je fais la cuisine ou d'essayer des recettes, j'écoute presque tous les types de chanson. Je crois fermement que la main de travail de la musique et de la nourriture dans la main. Ils ont tous deux se complètent si bien qu'ils puiser dans quelque chose qui est au-delà - la pensée consciente. Surtout, écouter de la musique pendant la cuisson des merveilles pour moi. Il me permet d'être à mon meilleur créatif. Je me sens à la fois les activités sont les types actifs de méditations, ce qui facilite le stress et donne les ailes de la créativité. Un bon plat est une pièce maîtresse qui est créé avec beaucoup d'amour, l'intérêt, la patience et bien sûr haathon ka Jaadu. La même chose vaut pour créer une musique. De plus, votre intérêt pour l'apprentissage de la musique est sans aucun doute important, être patient peut faire des merveilles pour vous.
Une de mes passions est évidemment ma profession! Ainsi, je ne suis jamais stressée barattage recettes pour mes téléspectateurs. Si vous faites votre passion votre métier, vous ne serez jamais soumis à une contrainte. Malheureusement, cela ne fonctionne pas pour tout le monde. Cependant, ne pas essayer et donner le temps à vos passe-temps, ils moulent vos esprits. Ma passion pour la musique est éclectique. L'un de mes genres musicaux favoris de rock classique et j'aime aussi des chansons de films classiques en hindi.
La nourriture et la musique est quelque chose que je vis pour. Je laisse les choses coulent bien que je deux- pour ne pas essayer de se connecter musique avec la nourriture que je fais cuire je laisse couler tout simplement.
Engageons-nous à consacrer du temps à faire des choses que nous aimons. Dans le monde du stress et des délais serrés, arrêtez votre esprit d'entrer dans les ruches d'inquiétude et de tension, ce qui est pas la bonne nourriture pour un mode de vie sain. Offrez-vous et de l'esprit en se livrant à passe-temps qui soulage votre stress en même temps apaise votre humeur. Si vous avez développé aucun passe-temps encore, ce n'est pas en retard. Commencez dès aujourd'hui. Comme on dit, mieux vaut tard que jamais. Cultiver tout aujourd'hui et vivre passe-temps, il!
Arrêtez survivre, commencer à vivre!
Inquiétude au moins, vivre plus!
Au milieu des jungles de béton que nous restions dans ces jours-ci, une seule tache verte juste vivifie jusqu'à chaque âme qui vient à travers elle. Telle est la puissance de la nature avec toute sa beauté et la gloire! Il est absolument essentiel que nous prenons soin de la nature et de faire tous les bits possible pour aider à faire mieux et mieux tous les jours. Il y a beaucoup qui est déjà parlé de l'environnement en général, je dirais simplement que les personnes que nous devrions faire nos morceaux à la conserver.
Par exemple, lorsque vous dans la rue et sautent que la tranche de vos préférées dans votre bouche, n'oubliez pas de vider le paquet dans une poubelle. Si vous ne pouvez pas trouver un à proximité, gardez-le dans votre sac et une fois que vous arrivez à la maison, dans la décharge poubelle là-bas. Plantez un arbrisseau à votre parc le plus proche / aire de jeux, prendre sa propriété et voir fleurir dans un arbre magnifique avec de belles fleurs et de fruits délicieux. Arrêtez de torturer les chiens errants ou d'autres animaux d'ailleurs, juste pour la partie amusante de celui-ci. Apprenez à vos enfants la même chose. Arrêtez d'utiliser des sacs en plastique, plutôt aller de terre en utilisant des sacs en tissu - facile à utiliser, facile à entretenir et absolument ÉCOLOGIQUE!
Comme ceux-ci, il pourrait y avoir tant d'autres choses que vous pouvez faire dans votre routine quotidienne qui ajouterait à l'amélioration de l'environnement. Tout ce qu'il faut est juste un tour de main pour réaliser la valeur de la nature qui nous entoure ... donc, protéger et protéger votre avenir!
Manger. Dormir. Jouer. Mettre au vert. Répéter!