Classique lasagnes, classique italienne, BBC Lifestyle s Michela, Recettes, BBC Worldwide Nordic

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Ingrédients

  • feuilles d'épinards 235g, lavées et épongées
  • « 00 » la farine, et un peu plus à la poussière 400g Tipo
  • 2-3 oeufs de taille, de préférence exempt de gamme ou organique
  • sel fin
  • beurre salé 80g
  • 80g de farine
  • lait 800ml
  • sel fin et poivre noir moulu
  • 50 g fumé pancetta
  • 1 oignon rouge, grossièrement hachées
  • 1 carotte épluchée et finement haché
  • 1 branche de céleri, pelées et finement haché
  • Une gousse d'ail, finement hachées, pelées et écrasées
  • sel fin et poivre noir moulu
  • 500g de bœuf de bonne qualité hachis
  • 2.1 un verre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de tomate purée
  • 1 x 400g tomates concassées bonne qualité étain
  • 1 cube de bouillon de bœuf biologique
  • 1 feuille de laurier séchée
  • 75g de parmesan fraîchement râpé, et un peu plus pour servir

Méthode de préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen.
  2. Battre dans la farine à se lier à la farine et le beurre (le roux).
  3. Retirer la casserole du feu et ajouter lentement le lait, en fouettant pour incorporer jusqu'à dissolution le beurre et la farine. L'enlever la chaleur vous aidera à obtenir une consistance lisse.
  4. Retour à la chaleur, et fouettez jusqu'à ce qu'il ait formé une sauce épaisse. Assaisonner au goût avec un peu de sel et beaucoup de poivre.
  1. Faire chauffer une grande casserole sur feu moyen. Quand elle est chaude, baisser le feu et faire revenir la pancetta pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
  2. Incorporer l'oignon, la carotte et le céleri et laisser suer avec le couvercle pendant 10 minutes, jusqu'à ce que doux et translucide. Ajouter l'ail dans la casserole et remuer pendant une minute.
  3. Ajouter le boeuf à la casserole, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il brunisse partout. Verser le vin et continuer à remuer pendant deux minutes. L'objectif est de brûler l'alcool, laissant juste un soupçon de la belle saveur du vin.
  4. Incorporer le pur tomateée et les tomates hachées puis ajouter 200 ml d'eau bouillante. Crumble dans le cube de bouillon, ajouter la feuille de laurier et mélanger. Laissez le chiffonù laisser mijoter avec le couvercle pendant 15 minutes. Retirez le couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre - garder à l'esprit que le parmesan utilisé dans la lasagne est assez salée.
  1. Préchauffer le four à 180 # 778; C / 350 # 778; F / gaz 4.
  2. Si vous utilisez des pâtes fraîches, apportez une grande casserole d'eau salée à ébullition et blanchir les feuilles de pâtes pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Disposez-les sur un torchon propre pour absorber la majeure partie de l'eau.
  3. Réchauffer la sauce blanche, desserrer la sauce avec un peu de lait, si nécessaire.
  4. Pour assembler les lasagnes, commencez en tapissant le fond d'un plat allant au four 30cmx20cm avec une fine couche de sauce blanche. Cela arrêtera les pâtes de coller à la base et la combustion. Suivez ce avec une couche de pâtes. se chevauchent légèrement les bandes afin qu'il n'y ait pas de lacunes, mais ne laissez pas la boucle pâtes sur les côtés du plat; couper les morceaux pour s'adapter. Top avec une couche de sauce blanche, puis une couche de chiffonù. Continuer dans cet ordre jusqu'à ce que vous avez quatre ou cinq couches de pâtes et terminer avec la sauce blanche. Ne pas utiliser un chiffon tropù ou Béchamel à chaque étape; vous avez seulement besoin d'une couche mince de chacun.
  5. Saupoudrer de parmesan et faites cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu'à coloration dorée et bouillonnante.

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