Tout simplement la star italienne Michela Chiappa comment faire cuire les pâtes
Channel 4 simplement la star italienne, Michela Chiappa, nous dit tout sur sa nouvelle émission de télévision et nous donne tous ses meilleurs conseils pour la cuisson et des pâtes fraîches et séchées comment faire la cuisine italienne en bonne santé et pas cher.
Que pouvons-nous attendre de votre nouvelle série?
Moi et ma famille vivent tous au Pays de Galles et moi et ma sœur ont toujours cuites recettes italiennes transmises de ma Nonna (grand-mère). Channel 4 a demandé si nous étions intéressés à faire un spectacle sur les pâtes. Nous ne sommes pas des chefs, nous n'avons pas de formation officielle, nous venons de faire cuire toute notre vie. Ce spectacle est un cours intensif tout sur les bases de la cuisson des pâtes.
- Episode 1 est la base de la fabrication de pâtes. Vous ne avez pas besoin de gadgets, vous ne même pas vraiment besoin d'un rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser une bouteille de vin. Tant que vous avez un couteau bien aiguisé et quelque chose à déployer vos pâtes, vous pouvez faire des plats délicieux.
- Episode 2 est de savoir comment faire des colis de pâtes remplies, comme les épinards et ricotta. Nous passons par le processus de la façon dont vous pouvez le faire à la main.
- Episode 3 est tout au sujet des variations de pâtes. Nous faisons donc une recette sans gluten et nous faisons des tartes de pâtes qui sont parfaits pour les pique-niques.
- Episode 4 est pour les personnes qui veulent expérimenter avec des pâtes. Je ne dirais pas qu'il est complexe parce que je ne pense pas que l'un d'eux sont vraiment complexes, mais il est pour les personnes qui veulent essayer quelque chose d'un peu différent.
Pourquoi les pâtes si important pour vous?
Je suppose qu'il est juste quelque chose que nous avons été élevés avec tant il est presque comme un aliment de base pour nous, comme le pain. Les gens vont manger du pain tous les jours au Royaume-Uni et tout le monde est utilisé pour manger des sandwichs pour le déjeuner. En Italie, les gens sont habitués à manger une assiette de pâtes pour un déjeuner rapide car il ne prend pas vraiment de temps pour jeter quelque chose ensemble, il est juste quelque chose qui est littéralement ancrée dans les Italiens.
Quel est votre plat de pâtes favori pour cuisiner?
Si j'allais whiz une assiette de pâtes pour le déjeuner, j'adore les sauces très simples. Dans le premier spectacle que nous faisons une Primavera - il est très rapide. Ajouter les tranches d'asperges avec le zeste de citron et l'huile d'olive et vous avez terminé. C'est la grande chose au sujet des pâtes - vous pouvez simplement mettre des charges d'huile d'olive et parmesan, et c'est un plat en soi - hacher quelques feuilles de basilic, les charges de la grille de parmesan et mettre un peu d'huile d'olive sur des pâtes et il est délicieux.
Comment faites-vous votre sauce tomate classique?
Je mets trois choses principales dans notre sauce tomate. Je hacher un oignon et faire revenir, ajouter un peu d'ail finement haché, puis jeter dans les tomates. Si vous utilisez des tomates bon marché, vous pourriez avoir besoin d'un peu de sucre car ils sont très acides. Donc, 1 cuillère à café de sucre pour les tomates en conserve bon marché. Ensuite, je mets toujours un cube de bouillon dans. Donc, dire si vous utilisez une boîte de tomates hachées, utiliser un demi-cube de bouillon et ajouter une demi-cuillère à café de poivre cajun et 1 cuillère à soupe de purée de tomates. Le cube de bouillon, d'épices cajun poivre et purée de tomate aider les arômes de sorte que vous avez besoin à peine de mettre tout sel.
Quels sont les ingrédients essentiels avez-vous besoin pour faire des plats italiens?
Vous devez avoir une bonne qualité d'huile d'olive, extra vierge pour une salade ou sur les pâtes cuites ou de l'huile d'olive pour la cuisson et vous ne devez pas utiliser les choses chères. Parmesan râpé est toujours vivant dans mon congélateur et qui est la meilleure façon de garder le parmesan.
Avez-vous des conseils pour cuisiner la cuisine italienne avec des enfants?
Dans ma famille quand vous marchez et vous parler êtes impliqué dans la cuisine - que ce soit simplement pour casser des œufs ou mélanger des bols. Plus vous vieillissez plus vous vous impliquer. Ma mère et ma grand-mère me encourageaient toujours à cuisiner. Quand il vient à la cuisine avec les enfants, vous ne pouvez pas vous soucier de désordre, il est le meilleur endroit pour eux d'apprendre. Les pâtes sont un excellent moyen d'encourager les enfants à participer à la cuisine. Vous pouvez colorer les pâtes dans beaucoup de façons différentes en utilisant les épinards pour le rendre vert, betterave rouge pour le rendre rose et le safran pour le rendre jaune. Il ne change pas le goût des pâtes, il change juste la couleur. Pâtes avant qu'il ne soit cuit est comme la pâte à modeler - il est agréable, spongieuse et élastique et quand vous obtenez les enfants impliqués dans cette étape ils ont tellement de plaisir. Vous pouvez faire beaucoup de formes avec elle, couper en carrés - vous ne pouvez pas vous tromper.
Comment faites-vous des plats de pâtes en bonne santé?
S'il y a des recettes qui disent utiliser le beurre, vous pouvez utiliser l'huile d'olive à la place. Je suis un grand croyant que le sel est mauvais pour vous et je pense que le parmesan est une manière beaucoup plus sain d'arôme vos aliments sans mettre du sel dessus. Vous regardez les Italiens et ils ont tous manger des pâtes, ils ont tous manger du pain et boire beaucoup de vin et manger du fromage, mais ils mangent juste des trucs crus qui est fait maison et frais et je pense que c'est le meilleur conseil que je peux donner à quiconque: utiliser des ingrédients frais - don « t aller acheter des choses traitées et les sauces, il est si rapide pour faire votre propre sauce et ce serait probablement mon conseil pour un plat de pâtes en bonne santé.
meilleurs conseils de Michela:
Simply Italian, les lundis à 20h30 sur Channel 4.