Cocktail 101 Guide de Garnishes, Serious Eats
[Photos: Jennifer Hess et Michael Dietsch]
Habituellement, un morceau brillant de fruits, ou un olivier saumâtre, ou un parapluie de fête, mais parfois quelque chose de beaucoup plus de fantaisie, la garniture de cocktail a une place solide dans l'histoire des cocktails. Aujourd'hui, nous allons voir ce que sont et garnit la façon de commencer à les utiliser à bon escient.
Pas tous les garnit, bien sûr, sont des produits alimentaires. Parapluies, animaux en plastique, des pailles de fantaisie, et des épées en plastique sont parmi les incroyables non comestibles qui servent garnit. Et en fait, une histoire de l'origine du cocktail de mot vient d'une telle garniture: l'histoire raconte que pendant la guerre révolutionnaire, les gens se garnir les boissons mélangées avec des plumes de la queue d'un coq, ou la queue d'un coq. (Soit dit en passant, alors que cette histoire est colorée, il est presque certainement apocryphe, donc si vous voulez dire à vos amis, sachez juste que c'est probablement des conneries.) Aujourd'hui, nous allons surtout nous concentrer sur garnit comestibles, cependant.
D'où la garniture?
Comme beaucoup d'autres choses dans l'histoire des cocktails, il est difficile de cerner les origines de la garniture. Il est possible que la garniture origine dans le Julep et le cordonnier, deux classes similaires de boissons mixtes qui ont surgi il y a quelques centaines d'années. Le plan général de ces boissons est similaire: chaque appel à la glace pilée ou rasés, un esprit ou du vin, et un peu de sucre, avec tout ce gâchis servi avec une paille. Le Julep, bien sûr, est de nos jours à la menthe garnit; le cordonnier, d'autre part, prend habituellement une tranche de fruits (ananas ou orange), un tas de baies, et parfois la menthe.
L'un des pour cocktials est la torsion, les garnit les plus courants les plus faciles. Je l'ai écrit au sujet de la torsion avant-faire couper une touche idéale. comment définir ses huiles incendiées et comment faire des mouvements fantaisistes. Peu importe quel type de torsion que vous utilisez, cependant, l'idée de base reste la même. Une torsion est un outil pour exprimer l'huile d'agrumes dans une boisson. Presser la peau au-dessus de la surface du cocktail, frotter la face colorée (pas la peau blanche) autour du bord du verre, et soit déposer la peau dans le verre ou les jeter. Ton appel.
Mint est pas beaucoup plus difficile à travailler que papillotes. La principale chose à la menthe est d'avoir une main légère. surtout quand embrouillant. Lorsque vous garnir le dessus du verre. utiliser un nouveau bouquet de branches (ne soyez pas avares, et ne pas réutiliser les choses que vous embrouillée), et assurez-vous de donner une fessée fortement la menthe pour libérer ses arômes. Oui, je l'ai dit fessée.
Olives et oignons
Les histoires abondent sur l'histoire de la Gibson, presque tous dit par un homme nommé Gibson qui prétendait inventer le cocktail. Je pense que les seuls Gibsons qui n'a pas demandé l'inventer sont l'auteur de science-fiction, le journaliste et l'acteur.
Peu importe qui a inventé l'idée de jeter un oignon ou d'olive dans un cocktail, je dois dire que c'est un délicieux un. Je préfère mes olives non rembourrés, ou tout simplement parsemée de pimento.
Triste à dire, entièrement olives bricolage sont un peu une corvée pour les barmans à la maison; vous avez besoin d'une source d'olives fraîches et amplement le temps de les guérir. Je vis à Brooklyn et un enfant en bas âge, donc je n'ai ni la source, ni le temps.
oignons bricolage cocktail, cependant? Oh oui, si facile et si la peine. Un avantage important de le faire vous-même est d'être capable de Assaisonnez comme vous s'il vous plaît.
Ou emprunter l'affaire Hemingway et il suffit d'utiliser les oignons congelés simples dans votre boisson. Ils donnent encore un peu de saveur, mais ils vont aussi aider à garder votre glace Gibson.
Vous pouvez acheter des cerises artisanales de plusieurs producteurs (ceux LUXARDO chers sont délicieux) ou vous pouvez faire votre propre à la maison. ce qui est plus amusant parce que vous pouvez acheter du cognac.
Enfin, un conseil
Lorsque vous êtes à la maison, vous pouvez faire ce que vous voulez avec vos propres garnit. Si vous obtenez une nuit folle et juste manger chaque cerise dernière de votre réfrigérateur, c'est votre tour de taille, pas le mien. Mais s'il vous plaît, s'il vous plaît, s'il vous plaît, quand vous êtes dans un bar, ne prenez jamais garnit de fournitures pour le barman. Sérieusement.
Michael Dietsch est un Barfly, chien de boisson alcoolisée, accapareur livre, fiend jazz et technographer. Il vit avec sa femme, les enfants et les chats dans la banlieue C.C.. Quand il est pas sur la ville, il est généralement à faire la lessive à la maison et de l'écriture.
Il va sauver votre vie si vous demandez assez bien.