Comment faire Cheesecake, étape par étape, Martha Stewart
Photographie: Bryan Gardner
Cuire au four Crust
Préchauffez le four à 350 degrés. Moudre biscuits dans un robot culinaire. Ajouter le beurre fondu, le sucre brun, le zeste et 1/2 cuillère à café de sel; jusqu'à ce que la texture impulsion est comme le sable humide. Presser uniformément dans le fond et sur les côtés à mi-hauteur d'un moule à charnière de 9 pouces beurré. Cuire au four jusqu'à ce jeu, 12 à 15 minutes. Laisser refroidir.
Photographie: Bryan Gardner
préparer remplissage
Réduire la température à 325 degrés. Battre le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement le sucre granulé jusqu'à consistance légère, de 2 à 3 minutes. Incorporer le jus de citron et le reste 3/4 cuillère à café de sel. Incorporer les oeufs, un à la fois, puis la crème sure et la vanille jusqu'à consistance lisse.
Photographie: Bryan Gardner
Enveloppez Pan en papillote
Placer le moule dans le centre d'une double couche de papier. Ascenseur bords du haut de la feuille, l'enveloppant étroitement autour de la paroi du moule et en le pliant en sous lui-même en tant que nécessaire jusqu'à ce qu'il affleure avec le dessus du moule. (Cela empêche l'eau de pénétrer.)
Photographie: Bryan Gardner
remplissez Crust
Verser la garniture dans le moule (il devrait venir en haut à droite de la jante) et supérieure lisse avec une petite spatule de décalage.
Photographie: Bryan Gardner
Faire cuire dans l'eau de bain
Placer le moule à charnière dans une rôtissoire; transférer au four. Verser suffisamment d'eau bouillante dans rôtissoire à venir mi-hauteur du moule à charnière. Faire cuire jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et doré sur le dessus et un peu bancal dans le centre, 1 heure, 45 minutes à 2 heures.
Photographie: Bryan Gardner