Comment faire cuire KL Hokkien Mee - Jackie M
La grande malaisienne fracture culinaire nord-sud entre en jeu avec ce plat, que je, en tant que Seremban-Sudiste a grandi en sachant simplement Hokkien Mee. Il a fallu attendre plusieurs années après avoir quitté la Malaisie que j'ai appris que Hokkien Mee dans KL-Seremban signifiait quelque chose de très différent de Hokkien Mee dans le nord de l'État de Penang.
Quoi qu'il en soit, voici mon Hangout où j'ai fait 2 versions de ce plat - un en utilisant le blé acheté en magasin aka Hokkien aka nouilles aux oeufs, et une seconde en utilisant des nouilles Udon maison.
La recette de Udon maison je l'ai trouvé en ligne; il est toujours amusant de faire vos propres pâtes, mais si vous êtes à court de temps, je dois admettre que je n'avais aucun problème avec la variété approvisionnait - Je ne pensais pas nui au goût du KL Hokkien Noodles (alias mee) que je me souviens comme un enfant. Pour cette raison, et aussi le fait que vous pouvez facilement trouver la recette udon ailleurs, je ne régurgiter ici. Je suis sûr que je Rattled par la recette pour ce que je faisais dans la vidéo de toute façon.
KL Hokkien Mee en utilisant des nouilles de blé achetées en magasin
KL Hokkien Mee
4 crevettes pelées
4 tranches fishcake
2 tranches de poulet
1 cuillère à soupe d'ail haché
250g épaisses nouilles Hokkien ou udon
Certains verts chinois, par exemple. Choy Sum (I utilisé bok choy parce que ce que j'avais sous la main)
1 'amidon de tapioca TBS
2 TBS d'eau froide
2 Sauce TBS épais Caramel (alias épais soja - J'utilise Cheong Chan)
1 TBS sauce soja légère
200ml bouillon de poulet ou de l'eau
1 cuillère à café de granules de bouillon de poulet
- Mélanger l'amidon de tapioca avec de l'eau froide et mis de côté.
- Faire chauffer une casserole jusqu'à ce que fumer, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et porter à point de fumer.
- Ajouter l'ail, puis les nouilles et faire revenir brièvement. Ajouter les crevettes, calmars et fishcake, le poulet et cuire une minute supplémentaire.
- Ajouter les ingrédients d'assaisonnement et laisser mijoter. Ajuster au goût.
- Ajouter les verts chinois et cuire encore 30 secondes.
- Ajouter le mélange d'amidon de tapioca (remuer à nouveau avant de l'utiliser si elle était installée dans l'intervalle) et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et les nouilles sont recouvertes de sauce.
- Retirer du feu et servir avec la sauce belacan frais (pâte de crevettes) avec la chaux calamondin.
KL Hokkien Mee avec maison Udon
Tweet