Hokkien Mee Recette, Plats Singapour, Singapour Honeycombers
Ce plat populaire goûte aussi bon qu'il regarde! Préparez-vous à servir jusqu'à la vapeur assiettées chaud à vos invités affamés avec notre recette hokkien mee!
Ingrédients (4)
Prawn stock
3 gousses d'ail haché
5 échalotes, hachées
huile 4 c
têtes de crevettes et coquilles de crevettes de 1,2 kg
1 litre d'eau
500g os de porc
1/2 c grains de poivre blanc
1 cuillère à soupe de sucre de roche
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
anchois séchés 70g
100 g de crevettes séchées, tremper toute une nuit
Fried Hokkien Mee
5 tasses Prawn stock (voir ci-dessus)
5 cuillères à soupe d'huile végétale ou de saindoux
2 oeufs, battus
400g de nouilles jaunes
400g hoon d'abeille épais ou mince (vermicelles), trempé et ramolli
1 tasse de pousses de soja
2 cuillères à soupe d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
12-16 crevettes, décortiquée et étuvé
12 anneaux de calmar, étuvé
150g ventre de porc, étuvé - en fines tranches
Sel au goût
1/2 cuillère à café de sauce soja foncée
2 citrons verts, coupés en deux, pour garnir
les oignons de printemps, pour la garniture
piment sambal, pour servir
- Ajouter l'huile, l'ail et les coquilles de crevettes à une marmite chauffée et frire jusqu'à ce parfum pour extraire la saveur de crevettes.
- Ajouter le reste des ingrédients stock de crevettes dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
- Écumer surface du stock nécessaire et laisser mijoter à feu doux.
- Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile ou de saindoux dans un wok et des œufs brouillés avec une cuillère à soupe d'ail jusqu'à ce que fait trois quarts.
- Ajouter le beehoon et nouilles jaunes, les faire frire à feu moyen. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile et deux tasses de bouillon de gambas. Continuer frire les nouilles.
- Ajouter un autre deux tasses de bouillon et mélanger dans les germes de soja. Couvrir wok et braiser pendant 1 minute à feu doux.
- Pousser les nouilles sur le côté du wok et faire frire une cuillère à soupe d'ail avec deux cuillères à soupe d'huile. Bien mélanger avec des nouilles quand parfumées et ajoutez deux cuillères à soupe de sauce de poisson.
- Mélanger les crevettes, anneaux de calmar, et le porc. Fry pendant 30 secondes et ajouter le sel au goût.
- Incorporer 1/2 cuillère à soupe de sauce de soja foncée et jusqu'à ce que la couleur est encore.
- Garnir d'oignons de printemps. Servir avec un demi-citron vert et piment sambal.
Ces magnifiques plaques Peranakan sont une gracieuseté de Peranakan Shop.