Comment faire des pailles de bâton de boeuf
Recettes __gVirt_NP_NN_NNPS<__ Snack fumé bâton
bâtonnets de casse-croûte peuvent être faites à partir d'une variété de viande hachée, y compris le porc, le bœuf, la volaille et parfois du gibier, puis farcie dans des boyaux naturels ou synthétiques. Fumé et bâtons de casse-croûte cuits sont bien cuits et prêts à manger, chaud ou froid.
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Bâtons de saucisse
La procédure de fabriquer des bâtons de casse-croûte à la maison est la même que de faire toute autre saucisse cuite de fumée. Distinctions serait la taille du boîtier et de la viande fraîche « maigre » qui goûte et sent aussi bon qu'il semble - la viande que vous pourriez moudre et manger cru si vous aviez un esprit à. graisse de boeuf fraîche est également nécessaire de faire les meilleurs bâtons de casse-croûte très, ainsi que des herbes et des épices spéciales, tous pétries dans une pâte unique et en peluche dans les limites d'un boyau naturel ou sythectic.
Ou bien on fait un grand bâton de saucisse, mais vous devez vérifier votre équipement à fait certain que vous avez un bec de saucisse qui s'adaptera les boyaux de collagène plus petite taille. Alors qu'une enveloppe naturelle du mouton fait étirer un peu dans un pincement, une enveloppe de collagène est extrêmement rigide avec pratiquement zéro donner et prendre. Vous auriez à démêler manuellement le boîtier pour l'adapter à un entonnoir à saucisse oversize.
La plupart des fabricants de saucisses à la maison que je connais, rogner autant de gras que possible à partir du bloc de viande, et les deux parties séparément pèsent pour atteindre les pourcentages corrects de maigre à la graisse. S'ils font 5 livres de bâtons de saucisse et la recette pour un rapport 85/15 de maigre à la graisse, ils pèsent sur 8 1/2 lbs. (3,9 kg) de viande maigre et 1 1/2 lb. (680 g), de la graisse de boeuf. Ou ils PESER xx lbs. de viande maigre et xx lbs. de la graisse de boeuf pour un lot de 25 livres.
bâtons de saucisse devraient avoir assez de graisse pour maintenir les ingrédients ensemble, mais il faut aussi avoir beaucoup de chair dans le mélange, de sorte que le consommateur sait qu'il et / ou elle est en train de manger de la viande. Chaque fois que vous mis en place un lot de bâtons de saucisse, expérience avec le rapport maigre à la graisse jusqu'à ce que vous trouviez la maigreur qui convient à vos goûts. Alors écrivez-le afin que vous l'avez enregistré.