Comment faire des tomates séchées au soleil
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Traditionnellement, les tomates séchées ont été faites par la pose des morceaux fraîchement coupées du fruit au soleil pour cuire à la chaleur naturelle de jours (les pièces sont d'abord recouverts de gaze). De nos jours, nous utilisons le four. En seulement quelques heures, vous pouvez avoir des sacs à geler ou bocaux plein emballés dans de l'huile d'olive. Utilisation dans les pâtes, au-dessus de pizzas, dans les sauces, etc.
- Préchauffer le four à 200 ° F.
- doucement laver # 038; pat sécher le fruit coupé en morceaux puis enlevez les graines.
- Ovale (Plum): coupe longitudinale; Rond. Couper en quartiers.
- Placer les morceaux coupés côté sur un support ou une feuille cookies, ne leur permettent pas de se toucher, de la bruine ou une brosse un peu d'huile d'olive sur eux puis saupoudrer légèrement de sel.
- Mettre au four et cuire 6 à 8 heures ou lorsque vous avez terminé, ils seront ratatinées, mais encore à la recherche tannée flexible.
- Emballer les morceaux dans des bocaux stérilisés, couvrir avec de l'huile d'olive extra vierge (assurez-vous que chaque pièce est entièrement recouvert d'huile) et le joint. Pour plus de saveur, ajouter des herbes telles que le basilic. L'huile parfumée peut être utilisée dans la cuisine et sur les légumes ou une salade. Gardez les pots réfrigérés les amener à température ambiante avant d'utiliser.
- Emballer dans des sacs de congélation, retirer le plus d'air possible, puis congeler.
Didacticiel vidéo
Voici une bonne vidéo vous montrant comment les faire, les étapes et les ingrédients sont légèrement différentes de celles ci-dessus.
Pour ceux d'entre vous qui ne peuvent pas regarder la vidéo, voici les instructions:
- Couper les fruits en deux et gratter les graines et autant du liquide que vous pouvez (cela les aidera à se déshydrater plus vite).
- Couvrir une plaque à biscuits avec plusieurs couches de papier d'aluminium.
- Disposer les morceaux coupés côté sur la plaque à biscuits.
- Poivrer à l'ail ou des tranches d'ail frais.
- Saupoudrez prochaine aux herbes de Provence, thym frais (y compris les tiges) et gros sel de mer et poivre noir.
- Arrosez bonne huile d'olive extra vierge (généreux).
- Placez au four à 1/2 pour 2 à 3 heures à 200 ° ou jusqu'à cuisson complète. La texture sera tannée et les pièces aura diminué d'au moins 50%.
- Quand ils sont à la température ambiante, conserver dans un bocal maçon propre, avec thym frais en couches entre elles. Verser l'huile d'olive extra vierge sur la pointe, en poussant des morceaux vers le bas pour se débarrasser de l'air.
- Gardez au réfrigérateur pendant 2 semaines. Porter à la température ambiante avant d'utiliser.
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