Tomates faites maison plus simples séchées au soleil
J'aime trouver des façons de rendre les aliments simples goût plus spécial. Ajout d'un petit quelque chose comme assaisonnement à tacos aux haricots ou de la viande et du riz, ou Dorito® Assaisonnement à pop-corn peut faire toute la différence.
Les tomates séchées au soleil sont juste ce genre de « spécial ». Ils peuvent simplement ajouter que « punch » spécial à tous les plats - pâtes. œufs, salades vertes, houmous, biscuits maison de lin.
Mais sont-ils cher - environ 20 $ par livre - Aïe!
Je l'habitude d'acheter ces lovelies séchées au soleil dans un grand sac en vrac (sorte de la façon dont je fais tout - en vrac, c'est :-)) quand nous avons vécu dans la région de Chicago.
Mais une fois que nous avons déménagé à Oklahoma et au Michigan, je ne pouvais pas les trouver plus. Je suis allé à la chasse assez complet - appeler les magasins, à la recherche Internet ... pas de dés. La société qui sert à produire les grands sacs en vrac ne vend que des tomates hors de prix teensy-weensy maintenant. Je ne pouvais pas les trouver pour un prix raisonnable partout.
Mais un jour, il me vint. Soleil. Séché. Tomates. « Est-il vraiment besoin d'être le soleil? Vous avez un déshydrateur, Adrienne. » Il doit y avoir un moyen.
Et il est super facile comme bonjour.
tomates Galore
Si vous avez été sur mon blog la semaine dernière, vous avez vu que nous avons eu tout à fait le spectacle de la tomate.
Tout d'abord, permettez-moi de vous dire qu'il ya beaucoup d'informations sur les tomates séchées au soleil sur le web.
- tremper les tomates et les éplucher
- enlever les graines
- en utilisant seulement certains types de tomates
- faire des écrans spéciaux pour sécher les tomates au soleil
- le stockage des tomates en pots spéciaux et des sacs de congélation
Tous ces éléments sont beaucoup de travail, mais aucun ne sont nécessaires pour cette-mère déjà trop occupé.
Maintenant, permettez-moi de dire tout d'abord, que j'ai fait des tomates séchées au soleil avec de l'huile ajoutée et assaisonnements pendant des années et je vais partager ma recette pour les tomates séchées au soleil assaisonné plus tard cette semaine. Cependant, je suis tellement submergé par toutes ces tomates que je besoin de quelque chose encore plus rapide et donc - le tour est joué!
- Utilisez tout type de tomates. La plupart des gens sécher Roma et Cherry, car ils sont plus charnue. Mais mes grandes tomates Heirloom se sont avérés tout simplement génial! Sont-ils pas beaux?
- Ne pas utiliser les tomates « purée » pour le séchage. Ils prennent une éternité à sécher.
- Excalibur recommande tomates séchage à environ 155 degrés car il y a beaucoup d'humidité dans les tomates - ce qui empêche le moulage. Je l'ai fait OK au bas temps, mais nous ne perdre quelques tomates cet été en raison de séchage à une température inférieure. Merci à la question d'un lecteur, je sais maintenant pourquoi :-).
- Lors du séchage de tomate « extrémités », placez la tranche sur la feuille avec le côté peau vers le bas de sorte qu'il sèche bien.
- Vous pouvez, bien sûr, sécher vos tomates dans un four aussi bien. Cependant, il y a des TONNES de raisons pour lesquelles le déshydrateur est mieux.
- vous pouvez sécher les aliments à une température suffisamment basse pour qu'ils aient encore leurs enzymes intactes
- vous pouvez sécher les aliments plus à la fois (je peux adapter à environ 25 tasses de noix ou de graines dans mon déshydrateur Excalibur
- qui veut un four au milieu de l'été?
- l'déshydrateur Excalibur est bien plus efficace qu'un four car le ventilateur fait circuler l'air chaud
Voici quelques tomates Heirloom nous avons eu - belle!
Ensaché et prêt à stocker
Ce dont tu auras besoin
Vous aurez besoin des choses suivantes pour cette recette:
Le sel (en option. Je recommande Real Salt)
L'huile d'olive (facultatif)
Clips TWIXIT (I love ces clips pour sceller mes tomates dans des sacs)
Ingrédients
- Tomates
- Le sel (en option. Je recommande Real Salt)
- L'huile d'olive (en option. bruiner Juste un peu au-dessus si vous le souhaitez.)
Instructions
Voir ci-dessous pour les photos
- tomates tranche en une épaisseur uniforme (de sorte qu'ils sèchent à peu près au même taux). Si vous utiliserez l'huile d'olive et le sel, les tomates placer dans un bol, arroser et saupoudrer et remuer légèrement.
- Placez sur des plateaux du déshydrateur (en utilisant des feuilles anti-adhésives) ou sur une plaque à biscuits si vous utilisez votre four. Une fois qu'ils sont en partie sèche (à savoir non « goopy » plus, retirez les feuilles non-adhérentes et sèche directement sur la grille pour un séchage plus rapide.
- Sec jusqu'à ce qu'il ne reste l'humidité, mais les tomates sont encore souples. (Ne vous inquiétez pas - si elles se durcissent et sec, ils goûtent toujours aussi bien!)
- Conserver dans un contenant hermétique, au réfrigérateur ou au congélateur pour le long terme. J'utilise les mêmes petits 4 x 2 x 8 2 sacs de mil de Country Life que j'ai écrit auparavant. Et je les scelle avec ces pratiques-dandy « Je ne peux pas faire face à des liens de torsion » Clips TWIXIT.
