Maison de base Recette Tomates séchées au soleil
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Les Italiens ont été les tomates de séchage du soleil sur leurs toits en céramique pendant des siècles comme un moyen de stocker les tomates pour les mois d'hiver. C'est aussi pourquoi tant de recettes italiennes appellent des tomates séchées au soleil. Les Italiens ne sont pas les seuls qui stockées les tomates de cette façon. Les Aztèques utilisaient aussi le sel et le soleil pour aider à sécher et durcir ce produit pour la saison morte.
Comment tomates Sun-Dry à la maison
Bien que les prix de magasin acheté des tomates séchées au soleil ont baissé au cours des dernières années, il est toujours intéressant de faire votre propre à la maison, surtout si vous avez un jardin de tomates. Le processus de base est assez facile. La plupart préfèrent commencer avec des tomates Roma. car ils ont moins de graines et un ratio plus élevé de la chair, mais vous pouvez utiliser tout type de tomate, y compris les variétés de cerises. Quelle que soit la variété que vous choisissez, il est préférable de choisir les tomates d'une taille uniforme afin qu'ils sèchent au même rythme.
tranche simplement les tomates en deux, placez sur un écran en relief, saupoudrer légèrement de sel et place au soleil chaud jusqu'à sec.
En fonction de vos conditions climatiques, cela pourrait prendre de quatre jours à deux semaines. Vous aurez envie de les couvrir avec étamine, soulevé il ne touche pas les tomates, pour se protéger des bestioles et assurer une ventilation adéquate. Vous aurez également besoin de les amener pendant la nuit, de peur que la rosée du soir votre dénoue processus de séchage.
Plan sur 10 tomates standard pour obtenir une once de tomates séchées.
Si la méthode ancienne semble trop de temps ou que vous vivez dans une zone avec quelques beaux jours, vous serez heureux de savoir que vous pouvez obtenir les mêmes résultats vigoureux avec une méthode de four ou un déshydrateur dans une fraction du temps.
Tomates séchées au soleil Avertissement
Alors que les aliments déshydratés ne tient beaucoup plus longtemps il peut encore gâcher. Vos tomates séchées au soleil devraient durer jusqu'à sept mois lorsqu'ils sont stockés dans des conditions appropriées. Le produit final de tomates séchées au soleil doit être parfaitement sec, mais pas croustillant, sans humidité intérieure afin d'éviter la croissance des bactéries. tomates séchées emballées huile avec des herbes fraîches ou l'ail ajouté doivent être réfrigérés après ouverture. Ne pas manger des tomates séchées au soleil avec des signes de pourriture ou de moisissures.