Comment faire deux plats à base de choux de Bruxelles
Le chef Beverly Kim (Parachute) arrête pour prendre Rick Bayless dans un défi amical en utilisant les choux de Bruxelles + cinq ingrédients, dans l'espoir de trouver quelque chose de délicieux dans 15 min. ou moins. Comme d'habitude, je suis en train de garder tout le monde dans les délais prévus. Les deux recettes sont au bas de la page.
Tacos Salade de choux de Bruxelles (Rick Bayless)
Caramélisées Choux de Bruxelles Vinaigrette Thai
Beverly Kim, Parachute
10 oz. des choux de Bruxelles, coupées en deux
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de sucre brun
Jus de 3 citrons verts
5-6 thai, piments émincés
3-4 gousses d'ail hachées finement
1 bouquet de coriandre, lavé et séché et haché (en utilisant un mouvement de découpe pour couper)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1. extrémité couper des choux de Bruxelles, et coupé en deux par la partie supérieure et le noyau.
2. Mélanger la sauce de poisson, le sucre brun, le piment thaï dans une petite casserole et chaleur pour faire fondre le sucre. Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter l'huile végétale et laisser l'huile pour obtenir chaude. Puis ajouter les choux de Bruxelles, côté coupé vers le bas dans le moule. S'il n'y a pas de place pour tous les choux, ne surchargez pas, mais obtenir une autre casserole et chauffer la même façon. Vous voulez vous assurer que le côté plat se caramélisé dans la poêle de façon uniforme. Baisser le feu à moyen et à ne pas brûler les brussels.
4. Au bout de 3 minutes, le botton de Bruxelles doit se retourner un brun doré. Ajouter l'ail haché à ce point, et permettre à l'ail pour obtenir d'or (30 secondes) à feu moyen. Une fois qu'il est un or complet cultivé sur le côté coupé des choux de Bruxelles, ajoutez la sauce de poisson, le sucre brun, jus de lime, et le mélange de chilie. Retournez le moule deux fois pour mélanger les brussels avec la sauce. Laisser dorer sur la chaleur pendant minute.
5. Servir sur un plateau et garnir de coriandre fraîche hachée. Servir chaud!