Comment faire Droewors à la maison

Droë Wors (__gVirt_NP_NN_NNPS<__ saucisse sèche) est un casse-croûte sud-africaine qui se compose de saucisses qui sont séchés et durcis, ce qui pour un aliment délicieux et portable qui peuvent être prises le long des pique-niques, longs trajets en voiture, et des randonnées. La saucisse est fait avec du bœuf très maigre, afin de garder le produit de tourner gras et mou - les Droë Wors est censé avoir une pression caractéristique quand il est plié en deux.

Temps de préparation: 3-4 jours
temps Réfrigérateur: 2 heures
Temps total: environ 4 jours et 2 heures
Donne: environ 2 kg
Ustensiles: Machine Saucisse, biltong / boîte droewors

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Instructions

Pour commencer, cube toute la viande et la graisse avec un couteau bien aiguisé. Il est essentiel d'utiliser la viande avec une très faible teneur en matières grasses pour que les saucisses sèches mieux - vont pour les coupes maigres de boeuf de chevreuil, et éviter porc ou de veau, car ceux-ci rancir lorsqu'ils sont séchés. Gardez à l'esprit qu'il devrait y avoir pas plus de 5% de matières grasses dans l'ensemble du mélange de saucisses, comme cela conduira à un wors gras et peu appétissant.

Une fois que vous avez toute la viande coupée en cubes et en matières grasses, mélanger tous ensemble, et hachez grossièrement - pas besoin d'être trop fine ou approfondie à ce sujet. Ensuite, placez tout cela hachis dans un grand bol, et ajoutez toutes les épices sèches, le vin et le vinaigre. Utilisez deux fourches volets pour mélanger le tout jusqu'à ce que tout dans le bol est bien combiné.

Couvrir le bol d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se développer et se mélangent complètement 2 heures ou plus,. Pendant que la viande de refroidissement, faire tremper les boyaux de saucisse dans l'eau - assurez-vous d'utiliser des boîtiers minces, car ceux-ci permettront aux saucisses de sécher plus tard.

Enfin, placez les enveloppes sur votre machine à saucisses, et les farcir avec le mélange de saucisses - veillez à ne pas surcharger ou understuff les boyaux.

Une fois que les saucisses sont prêts, l'étape finale consiste à les sécher - puisque ceux-ci sont très maigres, ils ne sont pas destinés à être cuits, et doivent être séché. Ce processus peut être difficile, et même dangereux pour la santé si ne pas fait correctement, comme la viande de séchage peut attirer les insectes. Ne tentez pas le processus de séchage sauf si vous avez une boîte biltong / de droewors spécialement construit. Placez vos saucisses à l'intérieur de ce dispositif pour environ 3 à quatre jours. Vous savez qu'ils sont prêts quand ils enclenchent fortement lorsqu'il est plié en deux.

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