Comment faire dulce de leche - La souris Hungry
* Ce message contient des liens d'affiliation Amazon. *
Je l'ai toujours dit que je n'ai pas la dent sucrée. Pour la grande partie, cela est vrai. Je vais prendre une poignée de bretzels sur le chocolat presque tous les jours.
Dulce de leche pourrait être ma perte. Il est une erreur grave, donc, si bon.
Je me suis retrouvé sur la pointe des pieds au réfrigérateur avec une cuillère à la main. « Je vais juste, euh, le goût nouveau pour vous assurer qu'il est assez bon pour poster sur la souris affamée. »
Alors, bonjour, dent sucrée. Vous pourriez être un bébé, mais je crains que vous êtes certainement là pour rester. Au moins, tant que j'ai un pot de ce brun foncé, la bonté caramel-y dans le réfrigérateur.
Qu'est-ce que dulce de leche?
Comment faire dulce de leche
J'ai fait mon dulce de leche de la recette de Alton Brown. Vous avez besoin d'environ 3 heures et 4 précisément ingrédients: lait entier, le sucre, une gousse de vanille entière, et un peu de bicarbonate de soude.
Je pense que la prochaine fois, je pourrais essayer la méthode de David Lebovitz. qui vous a Nestle une casserole de lait concentré sucré dans un bain d'eau, puis faire cuire au four pendant une heure et demie.
Vous savez, strictement dans l'intérêt de la science.
Que pouvez-vous faire avec dulce de leche?
Arrosez sur la crème glacée. Ajouter dollops dans la pâte à brownies. Tourbillonner un peu dans le café ou le chocolat chaud. Top des gâteaux ou des tartes. Etalez sur le pain grillé. Heck, manger avec une cuillère, debout devant le réfrigérateur avec la porte ouverte. Il est bon.
Ne pas utiliser du lait écrémé
Je sais qu'il ya beaucoup de gens qui rechignent à l'idée de lait entier, et sera toujours remplacer le lait écrémé ou 2%.
Ne pas le faire avec dulce de leche.
La matière grasse du lait rend ce soyeux, sensuelle et somptueuse. De plus, je ne sais vraiment pas si cette recette fonctionnera avec du lait à faible teneur en matières grasses.
Oh! Comme avec la plupart des choses avec seulement quelques ingrédients, utiliser les meilleurs que vous pouvez trouver. Je le lait entier de l'un de nos laiteries locales, Richardson.
Maison dulce de leche
1 quart de lait entier
1 1/2 tasse de sucre
1 gousse de vanille fendue - raclée
1/2 c. bicarbonate de soude
Donne environ 1 tasse de dulce de leche
Racler la gousse de vanille
Prenez un de taille moyenne, pot à fond épais. J'utilisé un pot 3-quart. Ne pas utiliser un pot léger pour cela (vous savez, comme ces fabuleux, mais minces, des pots de grand-mère d'aluminium), parce que vous risquez vraiment brûlant le mélange de lait.
Mélanger le sucre dans le pot.
Ensuite, prenez votre gousse de vanille. Je fais cela sur une serviette en papier blanc tellement il y a beaucoup de contraste pour vous aider à voir les graines de vanille.
le diviser soigneusement au milieu avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.
Vous verrez les graines de vanille blotti à l'intérieur du pod, comme le caviar sucré, parfumé.
Exécutez l'arrière de votre couteau (à savoir le côté qui est pas nette) soigneusement le long d'une moitié de la gousse de vanille, gratter toutes ces graines glorieuses.
Grattez les graines dans le pot avec le sucre.
Ne vous inquiétez pas si vous ne les avez pas tout. Vous voulez juste obtenir la plupart d'entre eux. Mélanger la cosse de vanille dans le pot avec le sucre, aussi. (? Voulez-vous plus de plaisir avec des haricots de vanille Saviez-vous que vous pouvez faire votre propre extrait de vanille à la maison Il vous suffit de gousses de vanille - vodka.)
Donnez-lui un fouet rapide à briser les plus gros morceaux de vanille.
Fouetter à incorporer.
Situé sur le poêle à feu moyen. Fouetter fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Quand le sucre est dissous, mélanger le bicarbonate de soude.
Fouetter à incorporer. Lorsque le mélange * juste * commence à bouillonner, frapper le feu à bas, de sorte qu'il tient à peine un frémissement. Faites cuire ainsi, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 2 1/2 à 3 heures.
(Attention: Si votre chaleur est trop élevée, le lait peut commencer à faire bouillir rapidement, ce qui signifie qu'il peut bouillonner et peut-être plus sur votre poêle Gardez un œil sur le pot jusqu'à ce que vous êtes sûr que la chaleur est bonne.).
Comme il fait la cuisine, vous remarquerez qu'il va commencer à tourner lentement une belle couleur dorée. La surface du mélange sera également obtenir un peu mousseuse. C'est très bien.
Vous aurez également quelques-uns accumuler sur les côtés du pot. Laissez-là, ne bouge pas avant.
Retirer la gousse de vanille après 1 heure
Après le pot a été sur le poêle pendant environ 1 heure, retirer la gousse de vanille. Jeter. Il a fait son travail (et toutes ses petites graines sont encore dans votre pot).
Continuer de faire cuire pendant 1 1/2 - 2 heures
Une fois que vous jetez la gousse de vanille, continuer à cuire le mélange (toujours sur feu doux, toujours à découvert), en remuant de temps, pendant 1 1/2 à 2 heures.
Comme il fait la cuisine, il continuera à approfondir la couleur.
Quand il est presque terminé, il sera épais et sirupeux.
Quand est-il fait?
Pour tester ce que votre dulce de leche sera comme quand il est refroidi, coller une petite plaque au congélateur pendant environ 15 minutes. (Ce sera familier à tous les fabricants de vous confiture là-bas.)
Quand vous pensez que votre dulce de leche est fait, mettre une cuillère à café sur la plaque froide. Collez-le dans le congélateur jusqu'à ce que le dulce de leche est froid. Puis, le goûter et voir si vous êtes heureux. La cohérence du dulce de leche sur votre assiette représente sur la façon dont le pot entier sera une fois qu'il est refroidi.
Si vous aimez, prenez le pot du feu. Si vous voulez plus épais, laisser mijoter pendant 5 minutes, puis faire le test de plaque froide à nouveau.
Passer le dulce de leche
Lorsque le dulce de leche est fait, prenez le pot du feu. Versez-le dans une passoire à maille fine dans un bol de taille moyenne.
Le filtre va attraper tous les bits impairs, grumeaux de matière sèche du lait.
Cool - bouteille
Laissez le dulce de leche sur le comptoir refroidir à la température ambiante.
Il épaissit considérablement en refroidissant (ce qui explique pourquoi le test de plaque froide est toujours une bonne idée).
Quand il est cool, la bouteille et le coller dans le réfrigérateur. Il gardera pendant environ un mois. Si, bien sûr, elle dure longtemps.
Maison dulce de leche
Donne environ 1 tasse
1 1/2 tasse de sucre
1 gousse de vanille fendue gratté
1/2 c. bicarbonate de soude
- Prenez un de taille moyenne, pot à fond épais. J'utilisé un pot 3-quart. Mélanger le sucre dans le pot.
- Ensuite, prenez votre gousse de vanille. le diviser soigneusement au milieu avec la pointe d'un couteau bien aiguisé. Vous verrez les graines de vanille blotti à l'intérieur du pod, comme le caviar sucré, parfumé. Exécutez l'arrière de votre couteau (à savoir le côté qui est pas nette) soigneusement le long d'une moitié de la gousse de vanille, gratter toutes ces graines glorieuses. Grattez les graines dans le pot avec le sucre.
- Mélanger la cosse de vanille dans le pot avec le sucre, aussi. Donnez-lui un fouet rapide à briser les plus gros morceaux de vanille.
- Ajouter le lait. Fouetter à incorporer.
- Situé sur le poêle à feu moyen. Fouetter fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Quand le sucre est dissous, mélanger le bicarbonate de soude.
- Fouetter à incorporer. Lorsque le mélange commence juste à bulle, frapper le feu à bas, de sorte qu'il tient à peine un frémissement. Faites cuire ainsi, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 2 1/2 à 3 heures. (Attention: Si votre chaleur est trop élevée, le lait peut commencer à faire bouillir rapidement, ce qui signifie qu'il peut bouillonner et peut-être plus sur votre poêle Gardez un œil sur le pot jusqu'à ce que vous êtes sûr que la chaleur est bonne.).
- Après le pot a été sur le poêle pendant environ 1 heure, retirer la gousse de vanille. Jeter. Il a fait son travail (et toutes ses petites graines sont encore dans votre pot).
- Une fois que vous jetez la gousse de vanille, continuer à cuire le mélange (toujours sur feu doux, toujours à découvert), en remuant de temps, pendant 1 1/2 à 2 heures.
- Quand est-il fait? Pour tester ce que votre dulce de leche sera comme quand il est refroidi, coller une petite plaque au congélateur pendant environ 15 minutes. (Ce sera familier à tous les fabricants de vous confiture là-bas.) Quand vous pensez que votre dulce de leche est fait, mettre une cuillère à café sur la plaque froide. Collez-le dans le congélateur jusqu'à ce que le dulce de leche est froid. Puis, le goûter et voir si vous êtes heureux. La cohérence du dulce de leche sur votre assiette représente sur la façon dont le pot entier sera une fois qu'il est refroidi.
- Si vous aimez, prenez le pot du feu. Si vous voulez plus épais, laisser mijoter pendant 5 minutes, puis faire le test de plaque froide à nouveau.
- Lorsque le dulce de leche est fait, prenez le pot du feu. Versez-le dans une passoire à maille fine dans un bol de taille moyenne. Le filtre va attraper tous les bits impairs, grumeaux de matière sèche du lait.
- Laissez le dulce de leche sur le comptoir refroidir à la température ambiante. Quand il est cool, la bouteille et le coller dans le réfrigérateur. Il gardera pendant environ un mois. Si, bien sûr, elle dure longtemps. Prendre plaisir!
Jessie Cross, la souris affamée. Tous les droits sont réservés.