Comment faire Eggnog_1
Vous êtes soit dans le camp Nog ou vous n'êtes pas.
Je considérais, en écrivant cela, tracer la ligne là: Prenez garde, vous qui entrez ici! Retour, les sceptiques de lait de poule, de retour! Mais je ne vais pas, parce que personne ne mérite lait de poule maison plus de lait de poule sceptiques-ceux qui répugnent loin de la substance collante, de couleur manille enveloppe de l'épicerie. (Qui peut les blâmer? Pouvez-vous dire que je suis parmi eux?)
Nous sommes dans le camp Nog. Photo de James Ransom
est rien comme le Real lait de poule il. Vous ne devez pas couper avec du lait juste pour faire descendre la trappe. Ce n'est pas si doux que vous obtenez les sueurs de sucre. Il est léger et mousseux et yolky de la crème anglaise est ainsi. Il est au goût frais et boozy.
Ajustez librement et à votre goût: Jouer avec le rapport de lait à la crème; utiliser du lait de coco ou le lait de riz ou de lait de macadamia au lieu de produits laitiers; échanger le sucre pour le sirop d'érable ou de miel; la quantité de noix de muscade; jouer avec le genre de boisson alcoolisée que vous ajoutez (ou omettre complètement). Vous pouvez même en faire végétalien, dans ce cas, je vais vous diriger ici. Si vous voulez que votre lait de poule pour avoir des œufs en elle, cependant, continuer à lire.
Photo de James Ransom
Réunissez ces ingrédients:
Voici ce que vous aurez besoin pour six portions. L'échelle vers le haut ou vers le bas selon le nombre vont venir! Une note plus rapide, alors que nous parlons de divertissement: Vous pouvez (et, je vous encourage, devrait!) Faire un jour ou deux à l'avance de votre occasion. Il va épaissir et l'obtenir vieillit velouté et plus en-savoureux, et il est bon pour pendant une semaine.
- 6 oeufs, séparés (1 oeuf par personne)
- 1/3-1 tasse quelque chose de sucré (sucre blanc, le sucre brun, miel, sirop d'érable, ou un mélange)
- 3 tasses laitiers de quelque nature ou de remplacement non laitiers (j'aime un mélange de 2 tasses de lait entier avec la crème épaisse 1 tasse, pour la richesse, vous pouvez également mélanger et assortir la moitié-moitié, laits allégés, le lait de noix de coco une boîte, crème de noix de coco non sucré d'une boîte, ou laits de noix de toutes sortes)
- Jusqu'à 1 1/2 tasse boisson alcoolisée (bourbon est traditionnel, rhum, whisky, cognac, brandy ou tout le travail, trop et se sentir libre de mélanger et assortir ces)
- La noix de muscade, bien sûr! (Mais aussi expérimenter avec l'ajout d'une gousse de vanille, une secousse de cannelle ...)
Quelques suggestions appariements, pour vous aider à aller à l'avant riffs:
- bourbon + érable
- rhum + lait de coco
- whisky + sucre brun
- cognac + miel
Fouettant les blancs d'œufs fait pour le lait de poule extra-mousseuse. Photo de James Ransom
Ensuite, faites votre lait de poule:
Pour faire votre nog, dégagez soigneusement vos oeufs dans deux grands bols. Ajouter le sucre ou autre édulcorant aux jaunes d'œufs et fouetter vigoureusement, jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et léger. Ajouter la laiterie, boisson alcoolisée (le cas échéant), et la noix de muscade et mélanger à nouveau combiner. Goûtez et voyez ce que vous pensez: Est-il trop épais ou trop sucré? Ajouter plus de lait ou un peu d'eau. Pas assez riche? Une touche de crème prendra soin de cela. Si quelque chose juste ne semble pas tout à fait raison, ajoutez un peu pincée de sel, ce qui rend tout plus le goût de lui-même. Quand il a bon goût de vous, de la pop dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à boire.
Ceci est la partie où je suis obligé de vous rappeler les risques potentiels de la consommation des œufs crus. C'est vrai. Il y a des risques associés-bien, il faut noter, la présence d'alcool sera à peu près tuer toutes les bactéries présentes. Même encore, si vous partagez ce lait de poule avec de très petits enfants, personnes âgées, personnes enceintes, ou toute personne qui est immunodéprimées, aller de l'avant et le faire à la place:
Fouetter vos jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que pâle et crémeuse. Pendant ce temps, faire chauffer le lait et les épices dans une casserole à feu moyen-doux, jusqu'à ce que cuisson à la vapeur. Retirer du feu. Fouettant vigoureusement, tempérer les oeufs par sloooooowly ajouter une louche de lait chaud au mélange d'œufs. Ajouter une autre louche, fouettant tout le temps. Lorsque le mélange d'œufs est chaud et que vous êtes certain que vous ne l'avez pas brouillé vos œufs, ajoutez-le dans la casserole, mélanger au fouet jusqu'à consistance homogène, puis laisser refroidir complètement avant de remuer dans l'alcool, si vous l'utilisez. (Sinon, vous faites cuire de l'alcool, et nous ne voulons certainement pas que.)
* * Doucement plier les blancs en. Photo de James Ransom
Bon, maintenant que vous avez votre base de lait de poule extrêmement délicieux. Si vous n'êtes pas allez boire aujourd'hui ou demain, stash vos blancs d'oeufs réservés au congélateur, et dégeler le jour où vous avez l'intention de servir.
Lorsque vous êtes sur le prêt à l'heure du cocktail, fouetter vos blancs d'œufs en pics mous. (Alice Medrich voudrait vous d'ajouter une pincée de crème de tartre.) Tirez sur la base de lait de poule du réfrigérateur, remuez pour incorporer et incorporer délicatement les blancs d'œufs. Le résultat devrait être mousseuse et la lumière pas dense.
Verser dans des tasses et servir froid, avec une grille de noix de muscade frais.
Si vous voulez servir votre lait de poule chaude, omettre les blancs d'œufs et ajouter du lait au goût et pour desserrer le mélange; vous aurez envie d'attendre d'ajouter l'alcool jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir, aussi.
Râper un peu de noix de muscade supplémentaire sur le dessus, si vous voulez. Photo de James Ransom
il y a 7 mois Jackie
Merci Caroline! Je vois maintenant que si j'avais lu vos instructions plus attentivement, (pas écrémage sur le « Do This Ou » une partie!) Je ne l'aurais pas obtenu les deux parties confondues. Nous vous remercions de compensation ça, me faire revenir en arrière et lire correctement. Passons maintenant à faire quelques lait de poule. À votre santé!
il y a 7 mois Jackie
Je suis sans aucun doute camp et nog voudrais faire cela. Mais un peu de confusion. les instructions avez-vous ajouter des produits laitiers après fouettant les jaunes et le sucre. La partie suivante dit chauffer le lait et ajouter à tempérer. Êtes-vous d'économiser une partie du lait de la première étape d'ajouter des produits laitiers?
il y a 7 mois Caroline Lange
Salut Jackie! Si vous voulez tempérer, chauffer tout le lait / crème / etc. jusqu'à ce que la vapeur mais pas frémissante; Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre. Lorsque le lait est chaud, retirer du feu et ajouter très lentement une louche du lait au mélange jaune-sucre, en remuant constamment, puis un autre, puis ajouter le mélange d'œufs à tout le reste du lait dans le pot, mélanger et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à boire! Espérons que cela est utile.
il y a 7 mois Halfpint
Halfpint est un cuisinier à domicile de confiance.
Je suis sans aucun doute sur l'équipe Nog! Et j'aime la recette de Paula Deen aussi.
Victoria est le contrôleur à Food52
Ma famille fait maison Egg Nog Noël dernier pour la première fois. J'ai fait un gros lot la veille de Noël pensant qu'il allait durer jusqu'à ce que le Boxing Day. Il était si bon que nous buvions notre planque toute la veille de Noël! Nous avons manqué le matin de Noël pour obtenir plus d'œufs, le lait et la crème pour faire plus!
Mon mari prend plaisir à servir mon nog aux clients œufs qui ont jamais eu la vraie chose. Et une fois qu'ils ont eu ce la 1ère chose qu'ils disent à nos fêtes est « Où est le lait de poule? » Il suffit de ne pas arrosées de sorte que vous ne pouvez pas goûter à la nog!
il y a 8 mois sydney
Je suis un cuisinier j'aime « raccourci » lorsque le lait de poule apparaît dans les magasins. Il fonctionne comme une base de boudin pour les restes de riz pour riz au lait; et brioché restes, pannetone, challah, (etc.) pour pouding au pain. Et jeter un peu au fouet [e] y dans un petit verre de celui-ci ne fait pas mal non plus.
il y a 8 mois Beth Steenburgen
Oh, je suis soooo camp nog!