Comment faire fruits secs & # 40Using votre four & # 41, SparkPeople
Il est l'été, et cela signifie que les arbres fruitiers, arbustes et plantes à baies sont en train d'exploser avec une récolte abondante. Un objectif en bonne santé est de manger une variété de ces fruits frais et locaux.
Si nous avance rapide à l'automne, le goût du sucré, fraises juteuses sont pratiquement disparu. Jamais peur! Avec des produits locaux à son apogée, penser comme les animaux - la récolte et le magasin pour l'hiver.
En ce qui concerne les fruits, vous disposez de trois options: peut, geler ou sec.
Aujourd'hui, je vais vous apprendre comment transformer les fruits de l'été plus fraîche en une collation, vous pouvez profiter de l'année. Il est comme les bonbons de la nature, et il ne nécessite aucun équipement spécial.
Alors que vous pouvez utiliser un déshydrateur ou une armoire de séchage à l'ancienne, vous n'avez pas besoin. Tout ce que vous avez besoin est un four, papier parchemin ou liners silicone et des plaques à pâtisserie ou d'écrans de pizza si vous les avez.
La méthode est assez simple. Vous êtes tout simplement chauffer le fruit à basse température pour permettre suffisamment d'eau pour évaporer si le risque de croissance bactérienne est réduite au minimum.
Comment sécher vos propres fruits
PREP votre fruit
Choisissez des fruits et des baies mûres ou tout simplement trop mûrs
Laver à l'eau froide
Retirez toutes les imperfections
Retirez toutes les fosses ou les pierres de fruits en pierre
Enlever les tiges de baies
Couper les fruits en tranches de façon uniforme afin qu'ils sèchent dans le même laps de temps
(Facultatif) Retirez les peaux
Certains fruits, comme les pêches, les nectarines et les pommes, sèchent mieux si la peau a été enlevée. Score bas de chaque morceau de fruit en faisant un peu profond « x » avec un couteau à éplucher. Superposés dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transfert à un bassin rempli d'eau glacée. Les peaux doivent glisser tout de suite.
Trempez-
Pour garder les fruits regarder joli et minimiser la décoloration, le tremper dans le jus de citron et de l'eau.
Faire tremper les fruits pendant 10 minutes, les égoutter et sécher avec une serviette sans peluches.
Au four
Préchauffer le four à 130-160 degrés F. utiliser une température plus faible pour les fines tranches de fruits tels que des pommes ou des pêches. Fraises et autres baies entières aiment la chaleur plus élevée.
Placez du papier parchemin sur des plaques à pâtisserie. Disposer les fruits en une seule couche, et ne permettent pas de toucher des pièces. fruits Top avec une doublure pan écran de pizza ou de silicone pour les empêcher de curling qu'ils sèchent.
Placez les fruits dans le four et faites tourner des casseroles toutes les 2 heures.
Comment savez-vous s'il est prêt? fruits secs devrait se sentir comme le cuir, mais encore être souple.
Temps de cuisson général
(Nous avons partagé ci-dessous un graphique pratique, pinnable!)
Guérir!
Lorsque le fruit est prêt, retirez-le du four et placer dans des récipients en verre ou en plastique pour « guérir ». Laisser le récipient ouvert pendant 4-5 jours afin que l'humidité reste du processus de séchage peut évaporer. Bien agiter le contenant chaque jour ou pour déplacer le fruit autour.
Sceller les conteneurs après 5 jours et profiter des fruits secs jusqu'à la saison de la récolte suivante, environ 10 mois.
Ne vous sentez pas comme vous devez sécher des morceaux de fruits ou de baies. Essayez de faire une bande de fruits de bricolage.
Simple Fruit Strip Recette
Remarque: l'info nutrition variera
Mélanger 2 tasses de fruits et de baies hachées dans une casserole avec 1 tasse d'eau et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fruits sont doux. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Réduire en purée les fruits cuits avec 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de jus de citron. Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Sec à 140 degrés pendant 5-6 heures. Si les fruits se sent collant au bout de 6 heures continuent à sécher une heure. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper dans les formes souhaitées.
Conseil du chef: Enregistrer peaux de tomates
En tant que chef, je déteste perdre des aliments. peaux de tomates ont tendance à être mis au rebut, surtout quand vous êtes tomates mise en conserve en été. Ne pas les planter - les sécher. peaux de tomates séchées sont un nappage pour des apéritifs comme crostini, salades, pizzas et même. Vous pouvez même moudre peaux de tomates séchées et ajouter des mélanges d'épices. Suivez les étapes ci-dessus, en veillant à couvrir avec du papier parchemin ou d'un écran de pizza de sorte que la peau ne se recroqueviller pendant le séchage. Faire cuire au four à 150 ° pendant 1-2 heures. Suivez les instructions de « durcissement » ci-dessus.
Conseil du chef # 2: Obtenez l'esprit des Fêtes au début
Il est jamais trop tôt pour se préparer pour les vacances. tranches d'oranges sèches pour l'arbre de vacances. Conserver dans un récipient fermé jusqu'à ce que les jours fériés.
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Le séchage vos propres fruits (ou de légumes ou de viande) est un excellent moyen d'éviter les OGM, les pesticides, les conservateurs, le sucre supplémentaire et d'autres arômes ajoutés, vous pourriez ne pas vouloir. Vous pouvez le garder juste des fruits, ou ajouter votre propre édulcorant ou d'épices avec modération.
Je l'habitude d'utiliser le four quand j'ai commencé et il a très bien fonctionné. Puis je suis allé à un petit déshydrateur (vous pouvez en trouver bon marché à la cible) mais j'ai eu deux que chaque mort après un an. Puis je l'Excalibur à reçu un diplôme, qui est la seule qui dure et a une garantie.
Donc, commencer par le four et si vous le souhaitez, travailler votre chemin. Je suis accro.
Sa grande idée, les fruits secs seulement avec en 6-12 heures, en utilisant un four? son incroyable va essayer chez moi.