Comment faire gbejniet Friski
Peu de fromage de la rive Gozitan | Gozo gbejniet
Gbejniet font partie de la cuisine locale, populaire parmi les Maltais, Gozitains comme pour les touristes. Gbejniet ne va pas mieux que sur l'île de Gozo avec des recettes pour faire ces cheeselets populaires transmis de génération en génération depuis des temps immémoriaux.
Rachel Zammit Cutajar
On croyait localement que le meilleur fromage a été préparé à partir du lait de brebis né à l'automne, et non de ceux qui sont nés en fait ressort.Dispositif est que pendant une saison des pluies, lorsque les brebis peuvent avoir autant d'herbe qu'ils désirent le lait est plus copieux. Plus l'herbe et le fourrage qu'ils obtiennent, plus le lait et le fromage produit.
Gbejniet sont réalisés en ajoutant de la présure - une enzyme digestive produite par les mammifères - pour le lait et en laissant le lait reposer jusqu'à ce qu'il durcisse suffisamment pour être coupé avec un couteau, après quoi il est placé dans des récipients en plastique et on laisse durcir davantage.
Gbejniet sont disponibles en trois types différents. Une grande quantité est vendue fraîche comme gbejniet Friski, et il vaut mieux manger avec du pain maltais croustillant.
Gbejniet sont également disponibles demi-sec, MOXXI. Le fromage qui a été réglée pendant 24 heures gbejniet frais peut être laissé à sécher sur des obstacles de fromagers à l'intérieur d'un nemusiera, une petite boîte recouverte d'une moustiquaire pour protéger le gbejniet des moustiques. Ces boîtes étaient autrefois communs dans les villages et certains subsistent encore. Dans environ deux à trois jours, le fromage est assez sec pour être vendu, et après quelques jours, ils sont bons pour râper.
Gbejniet sont également disponibles poivré, gbejniet tal-Bzar. gbejniet semi-séchés sont trempés dans l'eau bouillante et on les sèche avec un tissu, puis placé dans une bouteille et saupoudré de sel, du poivre et du vinaigre selon le goût.