Comment faire Homemade Salsa - Bon Appétit, Bon Appetit
1. Don # x27; t Choisissez les tomates Mauvais
Tous les tomates en saison sont délicieux (nous ne # x27; avez pas à vous dire de sauter les tomates d'hiver dur, fades, pouvons-nous?), Mais pas tous sont parfaits pour la salsa. Dawn Perry. éditeur de nourriture numérique et Jess Damuck. développeur de recette, préfèrent prune, roma, beefsteak, et les tomates mûries. À ne pas utiliser? « Tomates Heirloom doivent être enregistrées pour couper et manger sur des sandwiches, » dit Perry. Les deux conviennent que les tomates cerises don # x27; t décomposent et obtenir assez impertinente.
2. Toujours épépiner Vos tomates
Se débarrasser des graines pulpeuses dans vos tomates peut sembler beaucoup de travail supplémentaire, mais # x27; s la peine. Après la salsa se trouve-plus à ce sujet dans un moment-les tomates se décomposent. Si vous n # x27; t enlever les graines, ils feront la salsa aquatique supplémentaire, avec une piscine de liquide vaguement aromatisé de tomates au fond de votre bol. Personne ne veut ramasser liquide vaguement à saveur de tomate sur une puce. Pour épépiner les tomates, les couper en quartiers, les mettre côté peau vers le bas sur une planche à découper et utiliser un couteau à éplucher pointu pour séparer la pulpe de la chair.
Préparer votre salsa une heure avant que vous prévoyez de le servir. Non seulement les saveurs se mêlent mieux, le sel tirerai l'humidité des tomates, prenant de salade de chou haché à une situation chevronnée, parfaitement impertinente. Il suffit de garder à l'esprit: Plus il se trouve, le soupier il obtiendra, afin de planifier en conséquence.
4. Don # x27; OUBLIEZ l'acide
Tous les grands salsa ont besoin d'un coup d'acidité pour alléger et égayer leurs saveurs. Perry et Damuck comme le jus de lime (sauter le zeste, il # x27; s trop parfum-y), le vinaigre blanc ordinaire ou vinaigre de vin rouge, ce qui est un match agréable pour les tomates. Évitez vinaigres avec des saveurs trop Bossy ou affrontant, comme balsamique et le cidre de pomme.
5. Don # x27; t peur d'expérimenter
6. Choisissez vos jetons avec sagesse
Quand il s'agit de chips et salsa, colombophile est pas toujours mieux. En fait, nous # x27; re grands fans de Tostitos Scoops. « Ils créent un bol parfait taille pour la salsa », dit Damuck. Quelle que soit la puce que vous trempez, gardez à l'esprit ces deux règles: Il # x27; s se doit d'être salée, et # x27; s ça doit être solide. puces ultra-minces s'écrouleront sous le poids d'une salsa trapu, et comme pour non salé, Perry dit: « Qu'est-ce que # x27;? de point » Si vous # x27; re sentiment ambitieux, vous pouvez faire vos propres puces. « Il # x27; s aussi facile que l'achat tortillas souples, les couper en morceaux et les faire frire », dit Damuck. Don # x27; oubliez la saison avec du sel! Psst-ici # x27; s comment traiter votre huile de friture restes.
7. Sel Oui, poivre Non
Soyez généreux avec le sel, mais sauter le poivre noir moulu. « Il # x27, est trop faible d'une note de base pour la salsa zingy », explique Perry. « Le poivre noir doesn # x27; t faire le bon type de chaleur. » En ce qui concerne salsas tomates, les poivrons que vous devriez utiliser sont Chiles.
8. Sauvegardez les herbes séchées pour votre soupe
Origan est facultative; coriandre fraîche est un must (à moins que vous # x27;. re un de ces gens dont les papilles identifier la coriandre comme dégustation de savon Dans ce cas, la science vous donne un laissez-passer). Mais s'il vous plaît nous promettre ceci: Vous # x27; emploierez frais, jamais séchées, des herbes. Enregistrez le pot de fines herbes séchées, effilées pour votre prochain soupe ou un ragoût.