Comment faire Kinnathappam- cuit à la vapeur gâteau de riz dans un plat, Cuisiner avec Thas
Le dessert spécialité de ma mère ...
Avez-vous une sorte de nourriture avec laquelle vous avez partagé un lien fort droit de la nourriture moment est entré dans votre cerveau? Si oui, alors nous devrions équipe. Je peux appeler le mien comme « dessert spécialité de ma mère ». J'ai eu l'occasion de goûter ce dessert fait par ma tante, d'autres membres de la famille et même des membres non familiaux. Et la vérité est qu'aucun d'entre eux a été en mesure de battre mes mamans. Chaque fois que je goûtais ce dessert fait par d'autres, je les ai jugés en silence, en le comparant à ma mère de. Je dois dire que même pas une seule fois il avait gagné mes papilles gustatives. J'ai été obligé de constater une sorte de défauts dans ceux-ci, par exemple: pas trop mou comme de ma mère, parfois trop sucrés et plusieurs fois le goût global était pas terrible. Ne vous méprenez pas ici, je ne blâme pas leur talent culinaire et je l'apprécie vraiment leurs efforts pour essayer de donner leur meilleur coup à ce dessert.
Maintenant, vous pouvez venir à la conclusion que ce dessert doit être fait avec le plus grand soin et d'attention pour obtenir le goût parfait et regarder. Je l'ai toujours vu ma mère faire ce dessert notamment de tout son cœur et d'affection, comme si elle était avec un bébé. Et c'est la seule raison derrière son succès de faire ce dessert à la perfection tout le temps.
Dans ma famille, il n'y aurait pas toutes les occasions spéciales sans ce dessert, d'où cela est servi et dégusté avec tant de dignité.
Comme un enfant, comme un adolescent, dans mes premières années 20, je l'ai vu ma mère faire cela dans sa cuisine, ces jours-là je n'avais ni pris en charge pour l'aider à faire ceci, ni montré aucun intérêt à découvrir ce que tous ont été ajoutés à cela. Une seule chose que je voulais savoir et lui a demandé encore et était combien de temps il faudrait pour faire, pour que je puisse avoir la première bouchée de celui-ci. Tout en se faufilant dans la cuisine pendant le processus de préparation, je l'avais vu la façon dont ma mère a fait cela et les souvenirs de ce qui est toujours avec moi, si claire et nette. Alors, quand je humblement me suis décidé de faire cela dans ma cuisine, je sentais ma présence de maman, me donner toutes les instructions détaillées et quand je me suis toujours penser si je le fais dans le droit chemin, je me sentais comme si ma mère me montre le martèlement des signes. Je suis totalement imité ma mère, quand il est venu aux soins et à l'attention que je devais montrer tout en faisant cela.
Je ne réussis à faire cela. Après chaque bouchée de celui-ci, il est venu la partie du jugement, jugé par mes papilles et je devais admettre que mes papilles étaient toujours envie de Kinnathappam spéciale de ma mère, il était en effet difficile de la battre, peu importe quoi. Que ma mère l'emporte comme la reine de Kinnathappam pour toujours ..
Cuit à la vapeur Kinnathappam
- Assurez-vous que la pâte a la circonscription à droite, ni épaisse ni liquide.
- Lorsque vous faites cela avec tout votre cœur, vous allez sûrement réussir dans ce domaine, aussi la pratique rend parfait ce dessert.
Kinnathappam aka gâteau dans une assiette
- Le riz brut (riz ou de Ponni Sona massori) - 1 tasse, trempé dans l'eau pendant une nuit
- Egg-1
- tasse ½ sucre (en fonction de votre niveau doux)
- Le lait de coco, de noix de coco râpée fraîche ou de l'utilisation des tasses en conserve -1¾
- toute cardamome, Smashed 2
- Cumin Seeds- ¾ c
- Ghee- 2 c + ½ c
Si vous utilisez du lait de coco épais, remplacer ½ tasse d'eau ½ tasse de lait de coco, cela signifie: 1 ¼ tasse épais lait de coco et ½ tasse d'eau.
- Faire tremper une tasse de riz dans de l'eau pendant 5 heures ou jusqu'au lendemain.
- Égoutter l'eau du riz trempé et broyer avec des œufs et du lait de coco jusqu'à consistance très lisse.
- Passer la pâte à travers un tissu mousseline ou un tamis avec des trous minuscules. Cela contribuerait à éliminer les particules grossières dans la pâte.
- Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissout bien.
- Ajouter les graines de cardamome et de cumin à la pâte.
- La circonscription de pâte ne doit pas être trop épais ou trop liquide, il doit avoir une circonscription moyenne.
- Si vous vous sentez la pâte est épaisse, utiliser plus du lait mince de noix de coco ou d'eau pour amincir vers le bas.
- Graisser l'acier inoxydable ou un moule à gâteau avec du ghee.
- Verser la pâte dans une plaque en acier inoxydable qui vient habituellement avec le bateau à vapeur ou un moule à gâteau fonctionnerait aussi.
- Cuire la vapeur pendant 20 à 25 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'une fourchette insérée dans le kinnathappam sort propre.
- Après il est cuit, arroser ½ cuillère à soupe ghee sur la kinnathappam.
- Laisser refroidir et couper en quartiers et servir.
- kinnathappams peuvent être conservés les restes dans le réfrigérateur, il a meilleur goût lorsqu'ils sont refroidis.
Si vous ne disposez pas d'un bateau, ne vous inquiétez pas suivre la méthode que j'utilise:
- Remplissez ¼ d'un vaisseau large à fond / casserole avec de l'eau.
- Couvrir la plaque / poêle avec la pâte avec du papier d'aluminium.
- Placer la plaque dans la cuve et le couvercle avec son couvercle.
- Vapeur cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.