Mishmash Une tentative de rendre le style Kannur Kinnathappam - a-t-il se rapprocher de la vraie affaire Kannur
« Mélodies entendues sont douces, mais ceux qui sont plus doux jamais vu ... » Comment éloquence Keats a capturé le pouvoir de l'imagination dans ces belles lignes. Et je dois admettre. en ce qui concerne la nourriture, n'a jamais goûté ou vu, mon imagination n'a pas de limites, surtout si la nourriture est en discussion peint avec une image magique accrue à travers les mots de quelqu'un d'autre ......
... ..that était le cas Kinnathappam (Kannur style) depuis Revathy laissé ce message il y a trois mois. Jusqu'à hier, il était un goût inconnu même pas une image pour désigner ... ..something qui était charmant et plein de charme de la vieille ville culturelle de kannur ...... .quelquechose Je voulais goûter à ma prochaine visite à cet endroit, d'un des boulangeries dans les rues bondées ... et dans mon imagination, je l'ai vu enveloppé dans un plastique transparent, disposés dans les étagères en verre de ce minuscule boulangerie ... certains étaient blancs et certains, dans une teinte brun clair ......
... mais maintenant, j'associe le mot Kinnathappam avec un blanc, doux. dense gâteau de boudin qui est cuit avec du riz au sol, dans la richesse délicieuse de crème de noix de coco et ghee divine, sucré avec du sucre et à la cardamome et les piqûres de agréable surprise de gramme divisé cuit. Maintenant, si je marche dans l'une de ces boulangeries dans cette vieille ville, il est certainement pas comme un aveugle du mal à pointer son choix dans l'obscurité totale.
Les messages de Revathy souvent décrits Kinnathappam comme celui-ci « Kinnathampamis nnormally fait dans les grandes quantites pour les mariages pendaison de crémaillère ou à la maison. Aujourd'hui, nous obtenons des commerces de boulangerie afin que personne ne dérange prendre le travail acharné pour préparer it.I vu ppl ce qui en fait dans les grandes uruli chez moi pour les grandes fonctions quand j'étais enfant, mais vraiment ne remeber le ingredients.I demandera à ma mère la recette et vous faire savoir. « revs
Le jeune blogueur de bonne humeur. Ria de Kannur écrit. « Je suis de Kannur aussi bien et je dois dire kinnathappam - kalathappam est un casse-croûte très yumm! Revathy, merci pour partager la recette avec Shn! SHN, s'il vous plaît essayer bientôt et l'afficher! Il est généralement fait dans les maisons hindoues ici. donc nous n'avons pas une recette pour elle :) «
Un lecteur nommé Deepthy a laissé ce message sur mon poste de Orappam. « Il ressemble à kinnathappam.My amma utilisé pour préparer avec de la farine de riz, jaggery.We également ajouter des graines de mangue séchée poudre dans ce .Deepthy «
Dans la poursuite de savoir plus sur cette collation, je demandé à ma mère d'approcher ma tante, S de Kannur et elle a eu la gentillesse de partager sa recette sur le téléphone et ma mère notais l'essentiel dans sa propre langue. « 1 ari de verre ... 1 cuillère à soupe Kadala-parippu ... Kadala parippu uppittu vevikkuka ... ..thenga ara-muriyude paal ozhichu panchasaara ettu elakkuka ... ..onnu kattiyakumbol ¼ verre nei ozhichu elakkuka ... .pakuthi aakumbol Kadala-parippu eduka ... urundu varumbol, paathrathil ozhikkuka ... »
Eh bien ... .bien ... .Ces sont deux femmes qui appartiennent à la « un verre de ce fait, une poignée de cela et une pincée de this- génération » et d'essayer de comprendre leur langue par quelqu'un qui appartient à « une tasse de ceci et un c de cette - génération » est comme ... ..well. laissez-moi pas dans cet aspect. Je suis tout à fait confus!
Je suis retourné à Revathy et elle a répondu rapidement. « Salut Shn, j'ai demandé à ma mère la kinnathappam recipe.She jamais essayé à la maison dans un petit quantities.She dit qu'il faut heures pour le faire, et nous devons continuer à remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne halwa épais comme principaux ingrédients consistency.The sont le lait de coco, poudre de riz, jaggery, cardamome, split dal cooked.Mix tous les ingrédients comme consistance aqueuse sauf ghee et dans un Uruli garder strring jusqu'à ce qu'il devienne épais, puis ajouter le ghee cardamome., c'est la vague idée de la amma recette sait .Elle avait vu faire dans les grandes quantites pendant le réchauffement de la maison ou à désherber notre famille. Faites attention, Revathy. »
Maintenant, la question était de savoir si d'ajouter du sucre ou jaggery et Ria, mon conseiller local et expert dans ce cas, m'a envoyé: » En ce qui Kinnathappam va je les ai toujours vu dans colour.It blanc flou est pas aussi blanc que vattayappam, mais plus ou moins comme la couleur de kanjivellam. Il est donc certainement fait en utilisant le sucre comme édulcorant. Même moi, je l'ai entendu dire que le processus est comme halwa prise. 2-3 heures d'agitation continue. Mais le produit final est miam! »
Et voici comment nous avons essayé de mettre en place les pièces du puzzle, avec l'aide de ma mère.
- 1 tasse de riz jeerakasaala / de kaima, trempés pendant 4 heures dans de l'eau
- 4 c Kadala-parippu / split gramme / chana dal. trempé dans l'eau
- 2 tasses de lait de coco fraîchement pressé
- 1 sucre ½ tasse (ajuster selon douceur)
- ¼ tasse + 2 cuillères à soupe ghee / beurre clarifié
- 10 gousses de cardamome, powdered- ajuster comme pert votre goût et la force des graines (ajoutés en fonction courrier de Revathy)
- Sel
- Moudre le riz trempé dans une pâte fine, l'addition d'eau requise pour faire fonctionner le mélangeur indien.
- Faites cuire trempé Kadala-parippu / split gramme / Chana dal avec une pincée de sel jusqu'à ce que doux (soit dans une cocotte-minute ou un pot de sauce) et une fois cuit et chaud, appuyez doucement avec vos doigts et de le rendre doux en conservant encore la forme.
- Mélanger le riz au sol. lait de coco et le sucre avec une pincée de sel; verser à un pot sauce grand fond épais / wok et commencer l'agitation sur un feu doux-moyen. Remuer continuellement. Quand il commence à épaissir et montrer une certaine résistance à une agitation facile, verser la totalité du beurre fondu et mélanger en continu. Quand il épaissit plus, ajoutez-cuit Kadala parippu / split gramme / Chana dal et reprendre en remuant sans cesse. Quand vous voyez la pâte commence à se réunir dans le centre comme une masse, prendre une petite quantité et essayer de rouler et d'en faire une boule avec vos doigts du pouce et de l'index et si elle façonne magnifiquement sans coller à vos doigts, puis est temps pour éteindre le poêle et ajoutez la cardamome en poudre; transférer immédiatement à un 6 * 2 gâteau rond pan / ou un « Kinnam » / une plaque ancienne ronde avec des bordures - barbouillé de ghee; Remplissez la pâte cuite dans la poêle et aplatir en douceur. Laisser reposer la température ambiante pendant 1-2 heures et quand il est complètement refroidi, coupé en petits carrés et servir. Ce processus de cuisson une tasse de riz au sol avec d'autres ingrédients nous a environ 50 minutes d'agitation continue.
Goût verdict: savoureux, sans aucun doute. De lait de richesse coco, le sucre et le beurre clarifié est très important. La morsure occasionnelle en gramme divisé offre une agréable surprise. Texture nous avons eu était celle d'un gâteau de boudin mais doux dense.
Je me demande si nous avons la texture, la couleur et l'épaisseur droite! Aimerait entendre les commentaires, suggestions et recommandations du Kannur'ians là-bas. J'aimerais aussi en savoir plus sur cette collation ... ..votre histoires, souvenirs et socio-économique signification culturelle de cette collation. S'il vous plaît aider.
Mes sincères remerciements à Ma tante S. Revathy, Ria et ma mère pour leur aide et des conseils pour faire ressortir ce poste.
Salut Shn,
Ce fut une surprise douce pour moi le matin pour voir votre version Kinnathappam dans le blog.I suis toujours curieux de voir la nouvelle recette que vous êtes Cuming en with.It regardé miam, autant que ma connaissance Kinnathappam traditionnelle est vraiment couleur brune que nous utilisons jagré, mais dans les deux dernières années, je l'ai vu la couleur blanche Kinnatham est le bakeries.And de nos jours, il est a obtenu plus demand.And tout le monde aimait la nouvelle torsion dans Kinnathappam avec taste.But mielleux j'ai jamais vu Kinnathappam fait avec sucre dans mon childhood.And Shn, quel est le riz Kaima?
TC
revs
Salut Shn je suis de Kannur et un ventilateur gr8 Kinnathappam. Désolé de le dire, ce ne est pas notre style kannur Kinnathappam, le style knannur kinnathappam est toujours brun foncé / noir en couleur. Comme Revathy a dit qu'il exige beaucoup de travail, besoin de 3 personnes minimum à prepare..Looks comme halwa noir, huileux, mais sooper goût. Pas facile à préparer, ont besoin de beaucoup d'expérience pour faire un kinnathappam authentique.
Agréable de voir kinnathappam recipe.I cherchait cette recette pour depuis plusieurs mois et n'a pas pu trouver anywhere.But Je suppose que sa fait de jagré que la couleur est généralement la lumière brown.Will essayer avec jaggery et laissez u savoir.
J'avais un oncle me rendre visite la semaine dernière. Il a été un NRI pour la majeure partie de sa vie (70 ans) et il m'a dit au sujet d'un casse-croûte faite de jagré de riz et il lui a été selon comme un gâteau. fait en utilisant deux chattis homme. Il se souvient de cette collation faite par son Gramndma lors de ses visites au Kerala. Il pense que le nom Orrapam. mais ne marche pas avoir une idée. Je pensais que u être une bonne personne pour enquêter sur ce casse-croûte.
votre kinnathappam semble incroyable, je l'aime, je ne suis malheureusement de Trivandrum, donc je ne sais pas à quoi ça ressemble. Je prévois de faire votre kuzlappam pour ce Noël. Je vais vous faire savoir comment il est apparu.
Jayasree, Je vous remercie.
Cuire heureux, kinnathappam ma mère pour faire à la maison est différente. que; s une vapeur. pour moi, ce type de préparation était tout à fait nouveau.
NAND, ouais ne pas essayer avec jaggery. ajuster la quantité selon votre douceur. et laissez-moi savoir votre feedback..if possible, partager une image trop :)
Dhanya, bien sûr pourquoi pas. )
Sumi, Je vous remercie. l'espoir de lire bientôt ur post :)
Prathibha, remercie un groupe pour apporter à ce petit peu de confusion entre ur kinnathappam et Karutha Aluva. m'a aidé à obtenir plus près de la vraie affaire. Merci beaucoup :)
Madhu, oui. Je suppose que les gens ont commencé récemment donner une nouvelle tournure à l'ancien style et gagne en popularité aussi je suppose. BTW, maintenant que u mentionné paruppu pradhaman, laissez-moi vous demande u cela. que cela signifie, plus parippu de Kadala est ajouté. doit être vraiment miam !!
Seena, si heureux de lire ce message. seena. u aurait posté longback. au lieu de keepingit dans ur les courants d'air. doit avoir été utile pour beaucoup comme moi. i na pas avoir un seul indice sur la façon dont il ressemble. aimerait lire ur post au plus tôt :)
Village Idiot, je l'ai déjà fait un post sur Orappam et u peut trouver le lien à la fin de ce poste lui-même. il est dans la section de poste lié à la fin ou aller à l'index de recette et accéder au lien à partir de là.
Swathi, le meilleur avec kuzhalappam. espérons que doesnt kuzhal pose des défis pour vous. laissez-moi savoir vos commentaires ..
Je l'ai goûté cette fois kinnathappam (couleur brune), m'a apporté par un « kannorian » dont il a parlé comme un mets délicat servi pour les fonctions associées aux mariages. Maintenant que j'ai la recette suis très reconnaissante yo vous. Je suis un grand admirateur de vous ainsi que vos recettes et aussi votre style de présentation de la toute recette thing.I've a également obtenu d'un traditionnel « uzhunnappam » (ressemble à un gâteau aux prunes ") que je voudrais partager avec vous.
Pinney, environ kinnathappam, il est l'un de mes casse-croûte faaaaaaaaaaaaaaaavorite. ma tante paternelle utilisé pour faire cela et l'amener à notre maison chaque fois que nous allons à l'Inde.
Désolé de le dire, mais je n'ai jamais vu ou avait un kinnathappam blanc. il était toujours brun, brun clair ou brun foncé ou parfois la couleur du pradaman en raison de additiion de jaggery. Je pense que u got la bonne texture, il a une texture « Aluwa » ne mâche, mais doux.
Je suis envie de celui-ci maintenant, oublié de l'avoir de l'Inde. tant de choses à faire en 3 semaines, donc il était tout simplement manqué.
Je suis dans ce nanachathu ces jours-Aval;) que trop à la banane ..
et je pense que plus dal est également ajouté que mentionné dans la recette. thx pour me présenter à la version du sucre. je déteste traiter jagré. la partie seiving est un mal de tête. essayez avec jagré la prochaine fois, u il goûter à la manière authentique. )
Vrinda, Merci un bouquet pour votre lien et il semble beau. Mais je souhaite vraiment que je l'avais vu un peu plus tôt que nous avons fait notre deuxième tentative avec jagré week-end dernier, avec toutes les entrées que vous les gars à gauche ici. mettra à jour le poste bientôt. merci encore, vraiment apprécier. )
Shabs. oui nous avons essayé avec le jagré :) et avons ajouté plus de parippu Kadala que nous avons vraiment aimé mordre dans ces petits morceaux. oui, vous devriez avoir acheté atleast un de ces boulangeries là-bas. )
wow kinathappam a l'air délicieux. voudrait l'essayer. mais je suis basé aux Etats-Unis. ne peux pas obtenir la main sur le riz que vous avez mentionné. Pouvez-vous m'aider. des substituts?
c'est mon prochain projet de votre blog :) Mes parents sont de Kannur, mais je suis né et a grandi à Chennai, avec des liens très peu à Kerala. Cependant, mes parents et ma grand-mère assurés que nous ne manquions jamais aucun des goodies de style Kerala comme les enfants :) Mon Ammamma me fait cela pour toujours, même maintenant, quand je rentre chez moi. Je vais lui faire une surprise en faisant moi-même :) Et comme vous l'avez dit, obtenir la recette de son est « verre oru Ithu, oru kai pidi Athu » Alors Thanx pour traduire la recette en termes simples :) vous permettra de savoir comment il il s'avère que!
Méli-mélo. - À la carte
