Comment faire Menudo (avec photos), eHow
Les choses dont vous aurez besoin
Désossé rôti de porc, cubed
Légumes, huile de canola ou d'olive
Chorizo ou saucisse fumée similaire, coupé en anneaux
entières en conserve, les tomates pelées
poivrons, épépinées, tête de série et coupés
pommes de terre épluchées et coupées en dés
carottes pelées et tranchées
Les pois frais ou congelés
Tripe, lavés et coupés en petits carrés
Les pieds de porc, lavés et l'excès de graisse retirée
Blanc en conserve la semoule de maïs
Citrons, coupé en quartiers
Tels que les piments Serrano, hachées
Brown le porc dans l'huile à feu moyen-élevé. Lorsque le porc est brun, ajoutez le chorizo, l'oignon et l'ail et cuire pendant 3 ou 4 minutes.
Ajouter les tomates, l'origan, la feuille de laurier et les poivrons. Apportez la viande et le mélange de tomates à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ une demi-heure. Ne pas ajouter de l'eau - le liquide des tomates en conserve devrait suffire.
Incorporer les pommes de terre, les carottes et les petits pois et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter le sel et le poivre si nécessaire. Retirer la feuille de laurier et servir le ragoût avec du riz.
Placez le pot à feu moyen, ajouter les feuilles de laurier et remplir le pot environ ¾ avec de l'eau. Mijoter pendant 3 ou 4 heures, en remuant de temps en temps et ajouter de l'eau, si nécessaire, pour maintenir une consistance de souplike. Enlever toute graisse qui remonte à la surface avec une grande cuillère, ou l'effacer avec une serviette en papier propre.
Goûter le bouillon et ajuster l'assaisonnement en ajoutant plus d'ail, le sel et le poivre ou de l'origan. Ajouter la semoule de maïs et laisser cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Retirez les feuilles de laurier.
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Servir avec des tortillas chaudes et mettre en tranches de citron, le poivre et l'oignon haché haché comme garniture.