Comment faire pasteles alimentaire espagnol
Pour la garniture: Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les graines de rocou et de la chaleur pendant 1 minute pour libérer leur couleur orange. Retirer du feu et vidanger l'huile dans un récipient séparé. Jeter les graines et le retour de la moitié de l'huile dans la poêle.
Retour à la poêle à feu moyen-vif et ajouter le porc et le lard (ou du bacon). Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il brunisse, environ 5 minutes. Ajouter les tomates, l'oignon, le poivron, aji dulces (le cas échéant), l'ail, l'origan et culantro, et laisser cuire pendant 5 minutes.
Incorporer les pois chiches et les olives (avec leurs liquides respectifs) et câpres (le cas échéant). Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 40 minutes. Lorsque vous avez terminé, découvrir et laisser refroidir. Vidanger le bouillon dans un récipient séparé et mis de côté.
Ajouter la pâte: plantains Peel et les bananes, d'abord couper les extrémités et l'exécution d'une pointe de couteau le long de la longueur une ou plusieurs des crêtes. Insérer et exécuter un pouce juste sous la pelure pour soulever et retirer. Pelez les yautia. La place, les bananes plantains, et yautia dans un grand bol avec de l'eau froide salée pour prévenir la décoloration. Vous pouvez les grille à l'aide du côté fin d'une râpe à la main ou à couper en 1/2 à morceaux de 1 pouce pour le processeur. Remplissez un tiers à la moitié d'un robot culinaire ou le récipient du mélangeur avec les légumes coupés, en ajoutant lentement un peu de bouillon réservé pour former une surface lisse, de la bouillie comme la mâche. Il ne doit pas être liquide. Transférer la purée dans un grand bol. Si vous manquez de bouillon, l'eau de remplacement au besoin. Incorporer le sel et l'huile de rocou restant.
Assembler les pasteles: Couper 20 feuilles de papier parchemin 12 x 18 pouces. Placez une feuille de bananier sur une feuille de parchemin. Déposez une 1/2 tasse peu de la pâte sur le centre de la feuille et l'étaler plusieurs pouces tout autour avec le dos d'une cuillère.
Drop 2 cuillères à soupe du remplissage d'un centre peu hors. Plier chaque côté long, puis les extrémités vers le centre. Faites glisser la feuille vers long enveloppé bord du parchemin et envelopper à nouveau. Plier les rabats d'extrémité sur. Avec la ficelle de cuisine, attacher deux pasteles ensemble, avec les bords repliés se faisant face.
Apportez une grande marmite d'eau salée à ébullition. Faire cuire les pasteles en lots de 4 à 6 faisceaux liés, semi-couverte, à feu moyen-vif pendant 30 minutes. Tournez les faisceaux et cuire 40 minutes de plus. les égoutter, enlever les cordes et les enveloppements, et servir chaud.