Comment faire un Roux pour épaissir la soupe, notre vie quotidienne
Soupe de nouilles Épaississement de poulet transforme le bouillon dans une sauce d'or.
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soupes à base de bouillon fournissent un point de départ pour un plat qui peut servir soit en entrée ou comme un repas complet. La soupe avec Épaississement un roux, qui est un mélange de farine et de graisse, ajoute corps et substance à une base autre liquide en fournissant une texture plus crémeuse et une saveur plus riche. Vous pouvez utiliser un au début roux de votre recette ou à la fin pour terminer la soupe si le stock est encore pas tout à fait aussi épais que vous le souhaitez. Il faut environ 2 cuillères à soupe de farine et une quantité égale de beurre, d'huile ou de coulures pan à épaissir 1 tasse de bouillon.
Mesurer 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile pour chaque tasse de stock dans la soupe et place dans le fond d'une marmite ou une casserole. Régler le brûleur à feu moyen et laisser le beurre à fondre complètement, ou chauffer l'huile jusqu'à ce que chaud mais ne pas fumer.
Ajouter l'assaisonnement des légumes finement hachés, comme les oignons, l'ail et le céleri et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à tendreté juste. Mesurer une quantité de farine qui est égale à la quantité de beurre ou de l'huile dans la casserole et saupoudrer uniformément sur les légumes d'assaisonnement sautées.
Cuire et remuer le beurre, la farine et le mélange de légumes pendant environ deux minutes pour se débarrasser du goût de la farine crue, en ajoutant un peu de beurre ou d'huile si le mélange semble trop sec.
Verser lentement dans le stock en petites quantités, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Cuire en remuant jusqu'à ce que le stock commence à épaissir, puis ajoutez un peu de bouillon. Continuez jusqu'à ce que vous avez utilisé toutes les actions, ce qui peut prendre jusqu'à 10 minutes.
Baisser le feu à maintenir la chaleur de stock épaissi pendant que vous assemblez les autres ingrédients précuits allant dans la soupe, comme coupée en dés ou les viandes déchiquetés, les pommes de terre coupées en dés, les carottes coupées en tranches, les pois verts surgelés, nouilles aux oeufs et du riz blanc.
Ajouter l'assaisonnement, y compris le sel et le poivre, et d'ajuster la saveur. Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds.
Les articles que vous aurez besoin
- Marmite ou casserole profonde
- Beurre ou d'huile
- légumes Assaisonnement
- Farine
- mesure cuillerée à soupe
- Cuillère ou une grande agitation au fouet
- Stock ou de l'eau à la température ambiante
- ingrédients de la soupe
- Seasonings
- Si la soupe finie est encore plus mince que vous le souhaitez, ajouter Manier beurre, qui est un mélange de beurre et de la farine à parts égales formée en une masse molle. Il agit de la même comme un roux, seulement il est ajouté en petits morceaux à la fin du temps de cuisson.
- Vous pouvez faire une seconde dans une petite roux poêle, refroidir légèrement et mélanger soigneusement avec une petite quantité de la soupe chaude. Retour le deuxième au pot roux de soupe, en remuant constamment jusqu'à ce que la soupe épaissit à votre goût. Assaisonner à nouveau, comme la farine peut subjuguer et d'autres arômes ternes.
- Alors que vous pouvez faire cuire des ingrédients tels que les pommes de terre coupées en dés, les carottes en tranches et les pois congelés à droite dans la soupe après avoir épaissi, il est une bonne idée de précuire nouilles ou du riz, car ils ont tendance à gonfler beaucoup si elles laisser mijoter trop longtemps liquide chaud.
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