Comment faire une tarte Non-Roll Crust, Babble
Cela ne me dérange pas de faire la pâte à tarte. Je fait un peu comme le frisson, si vous savez ce que je veux dire. Il y a toujours la possibilité que vous aussi bien mélangé et il finit par être difficile. Ou une centaine d'autres problèmes et questions, comme un mur qui vous empêche de votre tarte parfaite. Je sais qu'il m'a fallu quelques années et n'a pas croûtes de tarte pour obtenir ce droit. Pendant longtemps, je comptais sur un go-to recette sans-roll croûte à tarte qui nécessite des compétences avancées ZERO. Bien sûr, vous pouvez aller à la section réfrigérée de toute épicerie et ramasser une croûte à tarte pré-faites. Mais je pense toujours à la maison est mieux. De plus, il est facile de modifier en fonction de ce que vous faites. Voulez-vous ajouter des noix? Génial. Vous voulez utiliser la farine de blé entier partiel? Fantastique. Vous voulez utiliser tout le beurre ou shortening tout? Fais le. Vous avez besoin de quitter le sucre? Fonce. Il est une telle recette polyvalente. Je parie qu'il va devenir l'un de vos rendez-vous à des recettes.
Cette recette est bon pour tartelettes ou tout pâté à une seule croûte. J'utilise souvent ce pour les tartes aux fruits avec une garniture streusel et tarte à la citrouille. Il peut être fait dans un robot culinaire, mais je montre comment le rendre complètement à la main.
Non-roll de la pâte à tarte. 1 de 13
A no-roll pâte à tarte est super facile à faire et un goût tout aussi grande que une croûte roulée.
Qu'est-ce que vous avez besoin: 2 de 13
Les ingrédients pour ne-roll croûte à tarte sont assez basique - la farine, le sucre, le sel, un jaune d'oeuf, l'eau glacée (non représenté), et le beurre froid. Vous pouvez remplacer la graisse végétale ou des bâtonnets non laitiers beurre végétalien pour le beurre.
L'importance des ingrédients froids. 3 13
Il est important d'utiliser des ingrédients de froid de la glace lors de la croûte à tarte. Congelez le beurre, le shortening ou des bâtonnets de beurre végétalien. Cela aide la graisse que vous utilisez séjour en petits morceaux, ce qui rend la croûte feuilletée, plutôt que de mélanger dans les ingrédients secs complètement, ce qui peut rendre la pâte à tarte grasse.
Vous pouvez également refroidir la farine aussi. Les ingrédients et la pâte résultante sont beaucoup plus faciles à travailler avec si froid.
Couper le beurre dans les ingrédients secs. 4 13
Tout d'abord, utilisez du beurre froid ou shortening. Vous ne voulez pas fondre comme vous le couper dans les ingrédients secs. Couper le beurre signifie simplement casser ou couper le beurre en petits morceaux et incorporer le beurre dans la farine, de sorte que les pièces sont recouvertes de la farine. Il ne doit pas être complètement mélangé ensemble comme la pâte à biscuits. Les petits morceaux de beurre ou de graisse enrobées de farine est ce qui rend une croûte feuilletée. Cela se fait avec un coupe-pâte (photo), deux couteaux à beurre, avec un robot culinaire ou à la main. Je préfère le coupe-pâte ou un robot culinaire, car il est plus rapide et laisse mes mains un peu plus propre. Vous poussez le coupe-pâte vers le bas par le beurre et le presser contre les côtés du bol. Le beurre sera coupé rapidement en petits morceaux.
Il ressemble à la semoule de maïs ... un peu. 5 13
Vous pouvez voir comment le beurre est la plupart du temps de petits morceaux avec quelques gros morceaux. Le tour populaire de phrase est qu'il « ressemble à la semoule de maïs. » Il est bon d'avoir quelques gros morceaux de beurre. Ils créent des poches floconneux lorsque la croûte de tarte est cuit.
L'ajout du liquide. 6 de 13
Pour ce pas-roll pâte à tarte, j'ai inclus un jaune d'œuf qui contribue à donner à la croûte un peu de force supplémentaire que cela ne favoriserait pas quand il est pas roulé. Il est un ingrédient facultatif, mais je l'utilise toujours dans mes croûtes sans-roll.
Remuer doucement à la fourchette. 7 13
Une fourchette est un bon outil de mélange ici. L'objectif est d'être doux. Nous voulons que la croûte à tenir juste ensemble sans être ni trop sec ni trop humide. Si le jaune d'œuf n'a pas fourni suffisamment de liquide, qu'il ne sera probablement pas, alors vous aurez envie de commencer à ajouter de l'eau glacée une cuillère à soupe à la fois. Encore une fois, d'éviter un mélange vigoureux.
Remuez jusqu'à ce qu'il semble « hirsute ». 8 de 13
Une fois que vous avez ajouté les ingrédients liquides et soigneusement agité, la pâte va commencer à se réunir. Test avec vos mains pour voir si elle se tient. commencer doucement pour le presser en boule. Si elle est trop sec, saupoudrer d'un peu plus d'eau. Il est préférable pour la croûte soit trop sec plutôt que trop humide.
Commencez à appuyer sur la pâte dans un moule à tarte. 9 13
Un bonus de faire une croûte à tarte non-roll est qu'il n'y a pas de refroidissement impliqué non plus. Vous appuyez dessus à droite dans la casserole et faites cuire.
Piquer le fond. 11 sur 13
Si votre recette de tarte appelle à une croûte partiellement ou totalement cuit au four, piquer le fond uniformément avec une fourchette et faire cuire au four. Cela permettra de garder de rétrécir.
Pinceau à l'intérieur de la croûte cuite au four avec du blanc d'oeuf. 12 sur 13
Certains garnitures de tarte peuvent vraiment faire une croûte détrempée. Pour éviter cela, surtout si vous allez utiliser un remplissage à la crème, il suffit de brosser l'intérieur de la croûte à tarte placer dos blanc d'oeuf battu et dans le four pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que doré.
Tout au four! 13 13
Voici la croûte à tarte, tous prêts à remplir!
Non-Roll Pâte à tarte Recette
Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage
1/2 tasse (1 bâton) de beurre froid et coupé en petits morceaux
2 c. sucre
sel 1/2 cuillère à café de
1 oeuf, divisé
2-4 cuillerées à soupe d'eau glacée
Instructions:
1. Fouetter les ingrédients secs dans un grand bol.
2. Répartir le beurre sur les ingrédients secs. Couper le beurre dans les ingrédients secs à l'aide d'un coupe-pâte, deux couteaux à beurre, ou vos mains. Il devrait y avoir quelques pièces plus grandes, mais la plupart du temps plus petits de beurre restant.
3. Verser le jaune d'oeuf sur les ingrédients secs et commencer à mélanger avec une fourchette. Si le mélange semble trop sec, commencer à ajouter 1 cuillère à soupe d'eau à la fois, jusqu'à 4 cuillerées à soupe. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se réunir. Il regardera « hirsute. »
4. Utilisez vos mains pour appuyer légèrement la pâte en une ball.Mix tous les ingrédients ensemble jusqu'à homogénéité et la presse en une boule. Si c'est un peu trop sec, saupoudrer un peu plus liquide sur le dessus et appuyez ensemble.
5. Beurrer un moule à tarte. Placez la pâte dans le moule à tarte et commencez à appuyer sur la pâte uniformément autour et les bords de la plaque à tarte, puis par le fond. (Si vous utilisez une plaque de tarte profonde, la croûte sera légèrement plus mince qu'une assiette à tarte régulière.)
6. Flûte traversière le bord de la croûte à tarte.
croûte précuite:
1. Si votre recette de tarte appelle à une croûte précuite ou partiellement cuits au four, préchauffez le four à 400 degrés F.
2. Piquez le fond de la croûte à la fourchette et cuire au four pendant 20-25 minutes pour une croûte partiellement cuite. Utilisez comme recette de tarte dirige. (Ce qui est bon pour les tartes aux fruits cuits au four ou crème anglaise où une croûte pourrait ne pas cuire complètement autrement.)
3. Pour une croûte complètement cuite, retirer du four et badigeonner le fond avec le blanc d'œuf légèrement battu pour le sceller. Cuire au four pendant une 5-10 minutes supplémentaires.
4. Laisser refroidir complètement avant de le remplir. Bon surtout pour les tartes à la crème qui ne nécessitent pas de cuisson.
variantes:
-une croûte de noix, substituer 1/2 tasse de noix finement broyées pour une quantité égale de farine
-pour une croûte à saveur, ajouter 1/2 à 1 cuillère à café d'épices au sol ou d'herbes séchées.
-pour une croûte savoureuse, omettez la plupart du sucre (un peu ne sera pas trop sucré)
-une croûte de fromage, aux ingrédients secs après le beurre a été coupé, ajoutez 1/4 à 1/2 tasse de cheddar finement râpé, Gruyère, Parmesan, Romano, ou un autre réseau de fromage ferme.
-pour une croûte blé entier, la moitié substitut farine de blé entier
-pour sans gluten, utilisez une grande qualité tout usage mélange de farine sans gluten et ajouter 1/2 cuillère à café de gomme xanthane (si le mélange ne comprend pas)
Consultez le diaporama pour les photos étape par étape et quelques conseils utiles et des conseils.
Article Posté il y a 4 ans