Comment faire vieux peppermints façonné et des sucres d'orge, de l'Alimentation To Love
Ces jours-ci nous faisons rarement nos sucettes ou des bonbons car il est tellement plus facile de les acheter ready-made. Mais dans le jour de Nana, il était pas rare de désabonnement quelques sucres d'orge de la cuisine.
Ces jours-ci nous faisons rarement nos sucettes ou des bonbons car il est tellement plus facile de les acheter ready-made. Mais dans le jour de Nana, il était pas rare de désabonnement quelques sucres d'orge de la cuisine.
Il y a quelques années, on m'a demandé par le lecteur hebdomadaire d'une femme en Nouvelle-Zélande à la trouver une recette pour bonbons à la menthe ancienne. « Ils ne sont pas recouverts croustillants à l'extérieur et ils fondent dans la bouche avec une délicieuse saveur de menthe, » dit-elle.
Il m'a fallu un certain temps, mais j'ai finalement trouvé une recette et les a fait un après-midi. Ils se sont avérés être délicieux petits morceaux doux, qui étaient très délicate, et je pouvais les voir présentés dans un petit plat de cristal après le dîner à la maison de ma nana - ou même sur l'ensemble de Downton Abbey.
Je fais ces souvent et j'espère que vous les apprécierez autant que nous. sucres d'orge sont un vieux bouilli doux qui utilise l'orge plus pour le fl avour que pour des raisons de santé. J'ai fait ces après un morceau très déchiqueté de papier est tombé d'un vieux livre de recettes que je feuilletait.
Il était dans l'écriture ancienne et je me sentais qu'il avait été utilisé pour fabriquer des sucres d'orge maintes et maintes fois, donc je devais essayer.
Démodé peppermints mamie
Source menthe poivrée huile essentielle pour obtenir la saveur nécessaire pour ces derniers. Vous pouvez l'acheter dans les magasins de santé et les chimistes.
Assurez-vous que l'étiquette indique « huile essentielle », ce qui signifie qu'il est venu d'une plante de menthe poivrée, plutôt que de « parfum », ce qui signifie qu'il est artificiel et vous ne devriez pas manger.
1 blanc d'oeuf
250g de sucre glace
sucre en poudre 150g
1 cuillère à café de menthe poivrée huile essentielle
Pliez le blanc d'oeuf dans le sucre glace jusqu'à consistance ferme, puis ajouter le sucre en poudre et la menthe poivrée. Vous devriez obtenir une pâte ferme - ajouter plus de sucre jusqu'à ce que vous faites. Rouler en petites boules et laisser une nuit pour régler.
orge perle 90g
Croûte de ½ citron
1,2 litres d'eau froide
sucre 700g
Jus de 1 citron
Mettez l'orge, le zeste de citron et de l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant deux heures. Laisser refroidir.
Inclinez le mélange dans un tamis garni avec une mousseline ou tissu fin. Mesurer 600ml du liquide tendu et le mettre dans une autre casserole.
Ajouter le sucre au liquide d'orge et de mettre à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition, mais ne bouge pas. Quand il commence à bouillir, ajouter le jus de citron et faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne ce qu'on appelle la scène « de fissure en douceur ».
Cela signifie que lorsque vous déposez un peu de sirop dans l'eau froide, il se solidifie en fils, que vous pouvez vous plier avant de se briser. Si elles se fissurer, vous êtes allé trop loin et ont fait toffee fragile, ce qui est toujours agréable - il suffit de verser dans une casserole, puis se fissurer avec un marteau lorsqu'il est réglé.
Verser le sirop dans une boîte éponge wellgreased et, quand tiédir, utiliser des ciseaux de cuisine pour couper le mélange en bandes d'environ 5 cm de long. Tenir chaque bande par les extrémités et se tordre pour former des spirales. Travaillez rapidement que vous ne pourrez le faire avant que les jeux de sucre d'orge. Placez sur un morceau de papier de cuisson à durcir. Prendre plaisir!