Comment fumer Barbecue Côtes de porc
Comment fumer Barbecue Côtes de porc - Faire BBQ Ribs
Lara Hata / Photodisc / Getty Images
Il y a plusieurs façons de préparer bonnes côtes barbecue. Dans ce tutoriel, nous allons examiner plusieurs variantes utilisées pour obtenir les côtes de barbecue que vous voulez. Après tout, le meilleur porc côtes barbecue est celui que vous aimez le mieux. Donc, si vous les aimez tomber l'offre d'os puis les faire de cette façon. Si vous voulez une surface croustillante, croquante alors je vais vous montrer comment faire aussi bien. Vous pouvez mettre la sauce sur eux ou non ou faire vos côtes levées BBQ épicé, ou collant et doux. Il est tout à vous et ne laissez personne vous dire que. PLUS est pas juste.
Ce que vous aurez besoin pour BBQ Ribs:
- (Carrés de côtes, je travaille avec spareribs, mais vous pouvez utiliser pour bébé dos côtes)
- Un fumeur
- Une bonne Rib Rub
- Carburant pour votre fumeur (comme le charbon de bois ou quel que soit votre fumeur brûle)
- bois Chunks
- Un thermomètre à viande fiable
- feuille robuste en aluminium (si vous avez l'intention d'envelopper vos côtes)
- Sauce barbecue si vous avez l'intention de sauce côtes de barbecue
- Un grand couteau
Cette méthode est pour un fumeur traditionnel de la viande de barbecue. Si vous n'avez pas un fumeur de ces essayer ma méthode pour:
Comment fumer Barbecue Côtes de porc - Sauce barbecue
Mettre la sauce barbecue sur BBQ Ribs. En ce qui concerne BBQ Inc.
Si vous Crisp les côtes, vous pouvez appliquer votre sauce après leur sortie de la chaleur élevée. Vous pouvez mettre à la sauce barbecue et retourner les côtes du fumeur pendant un certain temps pour aider l'évier de la sauce. Cependant, ne laissez pas les côtes trop longtemps. La combinaison de la chaleur à faible et lent, et la sauce barbecue va adoucir à nouveau la surface des côtes et vous perdrez cette surface croustillante. Vous pouvez simplement appliquer la sauce, couper et servir si vous le préférez.
Si vous n'êtes pas la surface des craquent pour les côtes, puis commencer à appliquer la sauce à la fin de la queue du temps de cuisson. Si vous enveloppé les côtes, commencer à appliquer la sauce dès que la feuille se détache. En mettant la sauce et continuer à fumer les côtes, vous obtiendrez plus de fumée dans la sauce et la sauce barbecue cuisinerez sur la surface faisant les côtes collante, mais pas dégoulinant de sauce (si vous voulez les gouttes continuer à ajouter la sauce). Si vous voulez que la saveur de fumée mis en plus de bois.
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Comment fumer Barbecue Côtes de porc - Côtes de coupe et de service
Coupe Spareribs. En ce qui concerne BBQ Inc.
Comme toute la viande, vous faites cuire, il est important de laisser reposer avant de sculpter et servir. Cela égalise la chaleur et laisse les jus naturels refluent vers la surface de la viande. Pour un rack de côtes, vous devriez laisser reposer la viande pendant environ 10 minutes. Une fois que cette période est terminée, il est temps de couper les côtes et servir. Essayez de ne pas laisser vos côtes sont assis trop longtemps ou la viande va sécher.
Pour couper les côtes prennent un bon couteau de viande forte dans une main et le rack de côtes dans l'autre. Il est plus facile à sculpter. PLUS côtes en définissant les debout sur le côté charnu. (Os doivent être coller un peu sur le côté supérieur). Maintenant, vous pouvez simplement faire glisser le couteau dans le rack entre les os. Si vous guider vers le bas directement entre les os, vous devriez être en mesure de passer le couteau à travers facilement.
Si vos côtes sont tendres « tombent l'os », alors vous voulez jeter les côtes vers le bas, côté os, et les couper le mieux que vous pouvez. Si les côtes sont très tendre la viande déchirera plus facilement qu'il coupera. Faites attention ou vous perdrez la forme des côtes et simplement finir avec un tas de viande de côtes.
La dernière partie est de prendre note de vos côtes. Trop tendre? assez tendre non? Trop sucré? Trop épicé? Si vous enregistrez votre processus, la prochaine fois que vous fumez un rack de côtes, vous serez en mesure de faire les ajustements nécessaires au processus.