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Nurungji (croustillant de riz) Bouillie
Nurungji est le riz dur et croustillant trouvé coincé au fond des pots de pierre lors de la cuisson du riz. Mangé seul, le riz est délicieux, de noisette, moelleuse et croquante. Traditionnellement, après un repas et de minimiser les déchets, l'eau chaude bouillante est versée dans ces pots en pierre de sorte que le Nurungji peut adoucir et être mangé comme une « bouillie » quand le repas est proche de la fin. Ni salé ni sucré, la bouillie de noisette est apaisante et léger. Étant donné que les cuiseurs de riz sont généralement utilisés, il y a un manque de Nurungji - la méthode ci-dessous utilise les restes de riz pour créer le riz croustillant. J'adore ce genre de choses. Mon homme? Indifférent, il est probablement trop chaud et trop « insipide » pour lui. Bien sûr, ce n'est pas assaisonné, mais vous pouvez manger à la fin d'un repas. Quoi qu'il en soit, il est génial. )
Ingrédients (2)
1 ½ tasse très froid riz blanc restant (riz chaud est trop collant pour travailler avec)
4 tasses point d'ébullition de l'eau chaude
instructions
1. Dans un lourd casserole ou une poêle en acier inoxydable peu profond, le riz froid distribuer, en utilisant les doigts pour briser les grosses mottes. Utilisez vos paumes et les doigts pour pousser le riz froid autour jusqu'à ce que la plupart des noyaux sont séparés.
2. Poussez le riz dans une couche uniforme dans toute la casserole, le riz emballé étroitement ensemble, mais pas trop épais - environ ⅓ couche -inch. Si votre poêle est grande, emballer le riz au milieu de la casserole même pour la chaleur.
3. Placer le moule à feu doux pendant 1 à 2 heures. NOTE: S'IL VOUS PLAÎT REGARDEZ VOTRE RIZ ET VERIFIER SUR IT toutes les 15 minutes. CHAQUE GAMME EST DIFFERENT ET FAIBLE UN POELE PEUT ÊTRE acutally SUR UN AUTRE MOYEN. Juste Pour votre information, je laisse le riz cuire pendant 2 heures sur ma gamme Viking sur le réglage le plus bas (la chaleur Viking court un peu plus chaud que GE).
4. Continuez de vérifier le riz. Il devrait ressembler à son brunissement sur le fond en regardant vers le bas à la poêle, sans être déplacé ou touché. Il est fait quand le riz a diminué, les bords ont tiré à l'écart des côtés de la casserole, et est très nette!
6. Une fois refroidi, soit stocker le riz croustillant dans un contenant hermétique, ou manger est, plongeant dans la sauce de soja à l'ail (émincer finement l'ail et laisser l'ail reposer dans une cuillère à soupe de sauce de soja et quelques gouttes d'huile de sésame pour 5 minutes avant de servir aux côtés croustillants Nurungji).
7. Pour faire Nurungji Porridge, casser le riz croustillant en 1 à morceaux de 2 pouces, divisant entre 2 bols de riz. Librement remplir ¾ du bol avec du riz. Versez de l'eau bouillante sur le riz jusqu'à ce que couvert. Couverture bols avec un couvercle ajusté ou une petite assiette et laisser reposer pendant 1 à 2 minutes (selon la façon dont Crisp vous aimez votre riz).
8. Servir chaud. Ahhh. descend si chaud et au goût de noisette.